3月17日上午，山东省旅促会会同省文旅厅、山东省商务厅、省市场监管局召开《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两个地方标准推广暨经验交流现场会，号召广大酒店、餐饮单位学习实施标准，借鉴舜和酒店集团“分餐制”的成功经验和具体做法，建立防控疫情急需的餐饮堂食安全保障运行规范。现将山东省旅促会会长单位舜和酒店集团“分餐制”的经验做法分享给大家。
由山东省旅促会和舜和酒店集团制定的《餐饮业分餐制设计实施指南》地方标准，是目前国内发布的首个餐饮分餐制的省级地方标准。标准明确：“分餐制”就是分开餐饮，一人一份餐具，一人一份饭菜，一人一份饮品，独立进餐。推行“公勺、公筷、公夹”，避免交叉感染”。这就有利于杜绝集聚餐饮时的病毒传播风险，守护舌尖上的安全。这是维护人民群众生命健康安全的重要措施，有利于恢复广大顾客的餐饮消费信心，助力酒店、餐饮企业“复工复产”，也是酒店、餐饮行业提质升级、振兴发展的应有举措。
山东舜和酒店集团是“分餐制”的积极践行者。在防控疫情的斗争中，舜和作为餐饮领军企业，于2月7日，率先恢复了酒店运营和餐饮堂食以及外卖。为确保营业安全，舜和严格按照疫情防控要求实施了进店登记、测温、卫生消毒、公共区域保洁消杀等措施，严防严守，一丝不苟。
同时，开展了“分餐制”的创新研发，提出了“分餐位上”的宴会分餐模式，形成分餐模式的系统化、科学化、标准化。并分解制作成为技术要领和服务标准。比如：厨房按人分份食物、餐台每人一套餐具、每菜配置“公勺、公筷、公夹”、餐椅相距1米以上，等等。舜和的做法，受到山东省旅促会和有关部门的重视，被指定为地方标准的起草单位。
接到任务后，山东省旅促会和舜和酒店集团进一步梳理了分餐制操作流程，规范了文字表述，举行了学者专家论证会议。报经政府部门审核批准，山东省《餐饮业分餐制设计实施指南》地方标准顺利出台了。这项标准对分餐制的基本要求、如何设计、如何实施都做了详细规范，为餐饮企业落地实施提供了技术指南。还将引导公众改良聚餐共食的传统习惯，提高全社会科学膳食及卫生文明水平，提升行业抵御突发性公共卫生事件的能力。
