极致匠心——一品景芝荣获中国白酒感官质量奖的背后故事
来源: 文化视界
2019-08-28 11:15:03
在中国食品工业协会主办的“2019年度白酒评委年会”上，凭借超高质量与口感优势，“一品景芝·芝香15年”从全国选送的70余款热销白酒中脱颖而出，以最高总评分获得感官质量评比第1名！
作为国家级的白酒品质大奖，荣获“中国白酒感官质量奖”的产品，经过了来自全国各地的200多名国家白酒评委及资深白酒专家，数轮暗号暗评、层层严格打分等综合评审才能选定。
正所谓“不疯魔，不成活”。第一的背后，是酿酒人身上体现出的极致工匠精神，是十年如一日的执着，是倾尽心血和耐心的等待，是对创造完美的不妥协和坚持。
第一背后的极致匠心
01
传承匠心
白酒是传统发酵产业，“传统”二字的根本在于传承。传承是对传统曲药固态发酵、固态蒸馏的酿造技艺、白酒色香味格养意的优良品质和酒文化的坚守，这也是景芝酒最核心的东西之一，构成了区别于其他酒种的本质特征。
匠心不仅是粮谷转化为美酒的必要手段，更是酿酒技艺传承的载体。
02
独特工艺
经过1000多年的经验摸索，累积一代代酿酒人的酿造智慧，传承二十一字酿酒真经，使得拥有非物质文化遗产传承技艺的景芝酒绵甜柔和、回味悠长。
景芝酒业秉承世代传承“粮必精，水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”21字酿酒真经，独创了“一长一低六高”芝香酿酒工艺使其成为中国白酒工艺最复杂的酒种。
03
科学内涵
传统不等于落后，需要用科学研究来支撑传统白酒产业的未来发展，探知白酒产业与生态环境间的关系，研究酿酒微生物群落结构对白酒风味的影响，科学评估消费者对香和味需求的变化趋势，白酒健康研究探析等等，这些都涉及“科学”。
景芝酒业的发展离不开创新，创新已通过融入酿酒人的血液得到传承，并且潜移默化地成为景芝工匠精神的重要构成部分。
04
长期储存
时间，能打磨掉刚摘取白酒的燥辣、苦涩与棱角。因此，所有的芝香酒从粮食到餐桌，都必须经历至少五年的时间，使其老熟。而随着时间的累积，酒在老熟过程中产生众多的风味物质，最终定格形成不可复制、不可多得的极致佳酿。
[ 责任编辑：姜祎男 ]
