白酒传统贮酒容器种类繁多，喝了那么多年酒，酒坛、酒瓮等大家还应该比较熟悉，酒海可能就听者少见者更少了。虽然不出名，但酒海可是酿酒过程中的一个非常重要的神器！
01、什么是酒海？
酒海有着近千年的历史，是在白酒酿造工艺中出现的一种独特的储存容器。每个酒海可储酒5到8吨，是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器。早在千年前，古人便开始制作酒海了。这种特殊的血料工艺，使得酒海“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”。
02、酒海有什么作用？
1、老化酒体
与陶坛储存的功效一样，白酒贮存在“酒海”中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程，维持了酒体独特的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的紧密结合，使酒的燥辣味减少，更加醇和。
2、赋予香味
不同于陶坛贮存，由于酒海特殊的材质，从“酒海”溶解到酒中的独特香味成分对酒的风格也起到了一定的助香作用。酒海中的封蜡，给酒体带来独特的蜜香味，另外，酒海中的棉布和麻纸给贮存的酒体带来植物的清香气息。这些酒海赋予的复合香味，丰富了白酒的香味，使之具有独特的气息，被称为酒海味。
3、提亮酒色
酒海还会给酒体带来特殊的颜色，其贮存的酒，颜色偏黄，这种黄不像酱香型白酒如豆油般的黄，而是一种晶莹如蜡般的荧光黄。
03、哪些白酒在使用酒海贮存？
“酒海”作为一种存酒的容器，各个香型的白酒都可以使用。但每一个酒海的制作完成，都要历经繁复的精工细琢，耗去制作师半年以上的时间，且这种技艺已经失传了。
酒海制作工艺复杂，成本过高，使得酒海贮存工艺逐渐被边缘化，常见于国井酒，其他白酒中比较少见。也正是因为坚持酒海的贮存工艺，才促进了国井酒的酒体老熟，造就了国井酒多香多韵、各味谐调的酒海香。
