3月2日，第三期饭店业“战疫之道”研讨会已经与大家见面了。研讨会与美团大学美酒学院共同举办，推出的主题是“饭店复工的应对之见”。
山东省旅游饭店协会学习贯彻习近平总书记在《中央统筹推进新冠肺疫情防控和经济社会发展工作部署》会议上的重要讲话，落实山东省委省政府“全省统筹推进新冠肺炎疫情防控和经济社会发展工作部署会议”的总体要求，根据山东省文化和旅游厅的工作部署和协会的工作安排，结合当前山东省旅游饭店（住宿）业的实际情况和企业迫切需求，第三期饭店业“战疫之道”研讨会于3月2日又与大家见面了。研讨会与美团大学美酒学院共同举办，推出的主题是“饭店复工的应对之见”。
本次研讨会总结了前两期的经验，听取了相关政府部门领导、行业专家及广大听众的反馈意见，主题更加鲜明，准备工作更充分，涉及面更广，更贴近当前行业的实际需求，更好地为旅游饭店人抗击疫情、做好复工营业准备予以启迪和引领。论坛分两个部分：第一部分“疫情当下饭店如何做好复工准备，如何利用好各类优惠政策和条件”；第二个部分“复工后如何推出全新的产品和服务引领市场”。会议采取网络社群直播的方式，专门开设了“旅游饭店业‘战役之道’研讨会群”、“好客山东一家人会员群”等20余个群，同时相关的行业、企业学习群也加入到了研讨会大军中来，听众人数达到5600余人。特别是山东省市文化和旅游厅相关处室的领导也参与了本次论坛活动，给予了有力指导；还有四川、湖南、浙江等行业协会也把这次论坛作为企业、专业院校的学习课程与论坛同步。参加的人员也更为广泛，除了企业的董事长、总经理、业内专家、山东省外同行大咖，更有基层的饭店管理人员和专业院校的学生也参与了听课学习。
参加研讨的演讲嘉宾有：中国旅游饭店协会业协会副会长、山东省旅游饭店协会会长何庄龙先生；四川大学旅游学院教授、山东省旅游饭店协会智库专家李原先生；洲际酒店集团山东河南区域总经理、济南鲁能贵和洲际酒店总经理李刚先生；山东省旅游饭店协会副会长、泰安市旅游饭店协会会长张心东先生；济南铭座酒店管理集团总经理助理、曲阜杏坛宾馆总经理闫军先生；省旅游饭店协会常务副会长马尚英女士、副会长兼秘书长马杰女士、副会长陈远文先生。
山东省旅游饭店协会会长何庄龙 中国旅游饭店业协会副会长、山东省旅游饭店协会何庄龙会长主持了本次论坛研讨，并对每位专家的精彩演讲和提出的观点给予充分的肯定，并做出了精准的点评。何会长指出：山东省协会高度重视第三期饭店业“战疫之道”研讨会，根据当下疫情的形势和行业的需求，邀请的授课专家既有全国赫赫有名的理论专家、外企高星级酒店的高管翘楚，也有地市行业协会的会长，还有奋战在一线酒店的总经理。他们从不同的维度、不同的视角提出了很多富有远见、管学管用的预测、判断和建议，对于当下饭店人抗击疫情、做好复工准备大有启迪，使大家对如何应对复工准备有了新的认知和收获。同时强调，山东省旅游饭店（住宿）业的干部职工，特别是广大党员，一定要认真学习习近平总书记在《统筹推进新冠肺炎疫情防控和经济社会发展工作部署》会议上发表的重要讲话，要继续毫不动摇、抓紧抓实抓细各项防控工作，有序推进企业复工复产，对夺取防疫全面胜利充满信心。要在做好防疫防控的前提下，因地制宜、审时度势、巧抓机遇，按照地方各级政府要求，做好分区分级、差异化防控。在严格做好防疫防控的基础上，制定科学合理适度管用的复工营业的措施，有序推进山东省旅游饭店业复工营业。
何会长还给广大听众解读了山东省委省政府及相关部门颁布的各项帮扶政策，特别是关于企业减税降费、援企稳岗、缓解企业成本压力、加大金融支持力度，可以享受减免的流转税及附加、房产、土地税等等方面的利好政策。希望各企业和会员单位认真学习，科学利用，要两副担子一肩挑，两手抓，两手硬。要想方设法把疫情造成的时间损失、工作损失、发展损失努力夺回来；要想方设法做好复工准备；要想法设法在复工以后进行创造、创新，奋力实现饭店全年的经营发展目标。同时，山东省协会将按照省委省政府的要求，积极协助各会员单位解决复工经营的实际问题，加强对复工经营企业的指导，按照分区分级的原则，包括复工的调查推进。号召各企业和会员单位要充分利用好国家政策帮我们渡过难关，实行自救，努力实现我省饭店业高质量发展的新突破。
疫情防控不松劲，复工营业加把劲！论坛研讨的第一个主题：疫情当下饭店如何做好复工准备，如何利用好各类优惠政策和条件”，各位嘉宾提出了如下高见，供行业人士参考借鉴：
四川大学旅游学院教授、山东省旅游饭店协会智库专家李原先生从四个方面分享了做好复工准备的独到之处：第一、坚定信心。大力宣传酒店业面对这次疫情所迸发出的正能量，树立榜样，塑造标兵，有担当、有完善应对体系、有关爱社会、关爱宾客的酒店业形象十分重要；第二、梳理家底。梳清酒店目前的实际状况是有的放矢开展工作的前提，梳理后，看清存在问题、短板，开展有针对性的工作，集中力量，先抓主要矛盾；第三、创造消费。要整合上下游企业，团结协作，尽快、尽可能多的共同创造消费。第四、反省自身。从这次危机中，整个行业都应该需要反思的是对突发事件的机制是否完善和改善的。
李原教授特别强调，要有信心，要多关注、要有手段、要有警示，要正视矛盾，要利用好各类优惠政策和条件解决问题等，都值得饭店人深入探讨。
洲际酒店集团山东河南区域总经理、济南鲁能贵和洲际酒店总经理李刚先生，以一个始终战斗在国际酒店品牌高管的切身经历和体会，对当下新冠肺炎疫情进行了分析预测，提出了应对措施：一是要科学预判。这个期间应该如何安排酒店的运营？如何保护好员工、如何保护好客人，如何保护好企业？如何正确解读政府对于疫情防御的政策等？二是要有足够的思想与战略准备；三是坚信疫情终会得到控制，二季度我们的日子应该逐渐好起来了，中小型酒店也将度过危机，7月份应该恢复到正常运营环境，经营效益也希望能够达到正常运营水平，下半年酒店收益还是可以期待的，有希望超过去年的同期水平。这也是山东省旅游饭店人所期盼和期待的！
山东省旅游饭店协会副会长、泰安市旅游饭店协会会长张心东先生从一个旅游城市的角度，协会如何引领企业做好复工营业的准备做了详细的诠悉：一是要解决影响复工的内外因素，强调内在因素是企业的现状和员工的信心；外在的因素是解决客源问题；二是要分析了企业复工应具备的条件；三是协会要跟进服务，进一步协调各项扶持政府的到位；四是如何根据疫情防控的需求，政府的要求，市场的繁荣情况来引导企业进行有序的复工。张会长强调协会工作要始终把为会员服务放在工作之重，体现了基层协会的责任与担当。同时要求各个酒店必须认真分析自身的实际情况，必须科学判断、精准施策，要做到有序安全规范。
济南铭座酒店管理集团总经理助理、曲阜杏坛宾馆总经理闫军先生用企业亲身经历，介绍合理利用政府的扶持政策为企业节约了数字可观的成本经验，值得山东每个饭店人学习借鉴。一是充分利用好各类优惠政策制定了关于复工准备的详细计划；二是充分认识到这次疫情所带来的危害，用一组数据进行了说明，中美贸易战2700亿，2019黄金周收入5000亿，这次疫情造成的损失已远远超过贸易战了。三是充分认识到这次疫情所带来的机遇，倒逼企业的服务、产品、管理、运营模式必须进行一场超常规升级。四是要坚定信心继续走好主题文化酒店创建之路，坚持特色化、差异化，坚持文化制胜。
闫总经理用数据说话，集团充分利用国家、山东省市及有关部门出台的各项扶持政策，由各店总经理牵头成立专项小组对接，责任到人，重点解决租金、税、养老保险、人工、能耗等，通过初步预算可降低固定成本54%。成熟的经验非常值得推广学习。
发展是硬道理！专家们围绕“复工后如何推出全新的产品和服务引领市场”，结合各自企业情况，分别发表了自己的高见。
李原教授认为酒店复工营业后，推出全新的产品和服务品质是引领市场的基础保证。第一要营造具有安全感的健康环境；第二要创新餐饮服务方式；第三要实施产业链开发。特别强调服务产品的品质永远是酒店生存的基础。疫情后宾客的消费需求、消费方式、消费特征都发生了根本变化，所以，必须营造富有安全感的健康环境来创新产业的服务方式。从前厅到客房到餐厅都具体地提出了关于品质提升的问题，值得学习、借鉴。
李刚总经理提出了用三个阶段来解决行业的复苏：第一个阶段要立足自救，谋求生存。未来的3月份，经营形式依然不乐观，酒店应该自救，坚强地生存下去。进入4月中下旬，随着生意量的逐步增长，酒店的现金流压力将逐渐减缓，企业应该逐渐地走向正规；第二个阶段要修复、完善，强身健体，增强核心竞争力。一方面提升酒店硬件设施，提升品质；另一方面弥补了在运营收益期进行装修改造所影响的收益。第三个阶段要变革，迎接新生。酒店餐饮如何打好卫生品质这张牌的同时，要设计迎合消费者对味道的追求的产品。李刚总经理对每个阶段酒店如何复苏都提出了详尽的计划，为酒店同行提供了学习的版本。
张心东会长从如何全面尽快恢复旅游城市的复工营业提出见解：酒店不仅是一个城市、一个地区的经济社会发展的窗口，也是一个城市文明进步的形象。疫情的突然而至造成的严重后果，改变了人们的卫生观、健康观、消费观、生活观、饮食观。所有酒店人一要在一切能够影响客人身心健康的服务标准上有新突破；二要在产品创新和消费模式上有新突破；三要在引进服务品牌，多种经营业态发展上有新突破；四要在文旅融合发展上有新突破。
张会长提出酒店复工营业以后，要调整好思路，要创新好产品来更好地引领消费。四个突破就是山东省旅游饭店人的新突破、新要求、新标准。特别是提到要潜心研究健康的营养餐，要研究中餐西吃。这对于餐饮文化和餐饮经营模式是一次变革，是一个大胆的创新，值得研究推广。
闫军总经理介绍了企业酒店复工后如何推出特色产品和服务引领市场的做法，及时推出重点务实的“复工计划”，以此为抓手，全面开展工作。短期计划：（1-2月）：重点任务抓好安全，化解顾客恐惧心理，重塑消费信心；中期计划（3-6月）：即全面开展年度计划，突出文化特色运营，以空间环境为平台，将文化注入产品、服务，创构“儒风文韵、悦目养心”为中心的体验方式；长期计划（6月——）：思考谋划饭店未来发展方向，改革运行模式。闫总特别强调“坚定信心比黄金更重要”，“坚持用心比钻石更可贵”的信念，这也是山东省旅游饭店人的心声，我们深信饭店业的寒冬过后必是春天。
战役定有胜时，发展不能停步！山东省旅游饭店协会将始终与广大会员单位站在一起，不忘初心，牢记使命，以实际行动为企业复工营业提供智力支撑和服务支持。把党中央、省政府各项决策部署抓实抓细，迎难而上，奋力拼搏，统筹做好疫情防控和经济社会发展工作，两副担子一肩挑，两手抓、两手硬，把疫情造成的时间损失、工作损失、发展损失努力夺回，奋力夺取疫情防控和实现今年经济社会发展目标的双胜利做出应有的贡献！
