8月16日，山东省人民政府副省长于杰、副秘书长辛树人、省文化和旅游厅厅长王磊等一行，到山东大厦“山东省旅游饭店业鲁菜文化及产业发展项目”专家组评定活动现场进行视察，听取了省旅游饭店协会会长何庄龙关于在全省开展“鲁菜文化及产业发展项目”评定的情况汇报，察看了山东大厦鲁菜传承与创新的“天泽齐鲁圣宴”等鲁菜代表作品展示区。
副省长于杰一行对展示的每一道鲁菜菜品的食材来源、烹饪工艺、美食文化、营养价值等都详细进行询问，并与协会何庄龙会长、大厦田纳新总经理和厨师们进行深入的探讨交流，充分肯定了山东大厦在鲁菜文化创新上做出的积极努力和取得的最新成果。
于杰副省长指出：这次鲁菜文化及产业发展项目的评定非常有意义，契合了文化与旅游融合发展的大趋势。鲁菜文化作为齐鲁文化和儒家文化的重要组成部分，我们一定要传承创新、融合发展。要通过这一活动，进一步提升鲁菜文化的内涵，促进鲁菜产业转型升级，推动鲁菜文化进入旅游的消费市场。要充分发挥行业协会的作用，充分调动全省饭店行业从业人员的智慧和力量，积极挖掘散落在民间的齐鲁非遗美食文化，打造全新的鲁菜文化和产业发展项目，给广大消费者提供更多更好的喜闻乐见、味鲜可口的美食。要通过各种手段和渠道大力宣传鲁菜文化和产业发展项目，为全省文旅融合发展做出积极的贡献。
辛树人副秘书长、王磊厅长也分别对鲁菜文化及产业发展项目和展示的菜品进行了现场点评，提出了有针对性指导性的意见。
文化和旅游厅办公室主任王炳春，市场监管处处长田延营、调研员司琰等也参加了活动。
“鲁菜文化及产业发展项目”是由山东省文化和旅游厅指导、山东省旅游饭店协会具体实施的聚焦鲁菜文化和产业项目发展、推进文化和旅游产业融合的重大工程。省旅游饭店协会承接这个项目以后高度重视，组织行业专家反复研究可实行的实施方案，成立了项目的领导小组和评定委员会、监督委员会；制定了严格的管理办法和评定标准；制定了现场评定考察流程；制定了项目的延续工作计划即项目成果的展示和鲁菜文化的创新推广。
此项目自今年初开始，历经近八个月的时间，先后对全省所属地市申报的评定项目，专家组进行了实地考评，目前已近尾声。这次到山东大厦考评专家组由中国旅游饭店业协会副会长、山东省旅游饭店协会何庄龙会长担任组长，成员有山东省旅游饭店协会常务副会长马尚英，中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪特级大师、山东省首席技师李培雨，济南市烹饪协会会长、中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪特级大师李建国，济南舜耕山庄副总经理、餐饮总监、中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪特级大师黑伟钰，鲁菜理论专家、山东省旅游学院原教授赵建民，山东省旅游饭店协会副会长、项目组秘书长陈远文，山东省旅游饭店协会副会长兼秘书长马杰，山东省旅游饭店协会副秘书长范丽敏。
专家组先后考察了大厦的公共服务区域、后厨厨房设施设备、饭店的“七常”管理法、可追溯的食品仓库；观赏和品鉴了大厦传承与创新相结合的“天泽齐鲁圣宴”等鲁菜代表菜品；听取了大厦常务副总经理鹿敏鲁菜项目的创建介绍。
专家组对山东大厦在鲁菜发展方面取得的成绩给予了充分肯定。山东大厦重视鲁菜文化的传承与创新，积极挖掘鲁菜烹饪精髓，丰富鲁菜文化底蕴，打造了独具一格的极致、精致的鲁菜文化。特别是大厦的鲁菜大厨们多次代表全省参加行业大赛、各种外事活动都为山东争得了无数荣誉，如2018年的上合组织青岛峰会、外交部蓝厅山东全球推介冷餐酒会、尼山论坛、国务院新闻办公室山东专场新闻发布会等重要活动，以“孔府菜”为品牌点，将鲁菜演绎得淋漓尽致，为鲁菜的宣传发展做出了积极贡献。专家组也希望大厦以此次评定为契机，以鲁菜文化及产业发展项目为支点，带动整个饭店高质量发展。继续深入推进鲁菜品牌建设，加大对外宣传的力度和广度；持续抓好厨师团队建设和菜品创新、菜品研发推广，积极走出去，主动对外，博采众长，将山东鲁菜文化走出山东、面向全国、走向世界做出积极的贡献。
