今年2月，甘肃天水麻辣烫爆火出圈，热度持续至今。据“天水发布”，截至3月25日17时，全网涉及“甘肃天水麻辣烫”的相关短视频和信息总点击播放量达150.9亿次，较昨日增长11%，点赞量达11.2亿次，互动评论量7.4亿次。
海报新闻记者注意到，上海已有多家挂着“新店”标签的甘肃麻辣烫店开业。
点评平台显示上海现多新店入驻
步入3月下旬，“甘肃麻辣烫”的相关词条仍位居大众点评、美团等生活类平台的热搜榜前十，许多商家与创业者也嗅到了商机。
2月底，海报新闻记者曾在多个生活类平台以“甘肃麻辣烫”为关键词检索上海区域店铺，彼时各平台显示的上海区域甘肃麻辣烫店尚为一片空白。3月26日，记者再次进行检索发现，已有多家挂着“新店”标签的甘肃麻辣烫店开业，还有数十家尚未营业的商家已入驻点评平台。
点评平台显示上海多新店入驻
有许多网友关注开业时间
整体来看，已入驻点评平台但尚未开业的商家占大多数，有许多网友在提问板块询问开业时间。记者随机致电了几家商家进行咨询，有商家表示目前还在装修，预计下月开业；还有商家表示可以先进粉丝群，开业时间会在群里通知。
在已开业的甘肃麻辣烫店中，也不乏连夜改名的商家。在一家大众点评显示“已收录5年”的甘肃麻辣烫店的评论中，有网友吐槽称“一点不正宗，蹭热度就好好蹭”。
翻看该店评论区可以发现，该店在3月之前主营肉夹馍、臊子面等陕西美食，3月后，陆续有网友发布甘肃麻辣烫相关评价。该店店长表示，甘肃麻辣烫为最近上新的菜品，目前仍在不断改进提升口味。
有商家未开业便建起多个百人粉丝群
突如其来的大量需求、近乎空白的上海区域市场……为尽快占得一席之地，社交平台上，许多标榜“上海首店”的甘肃麻辣烫商家账号涌现，还未开业便开始发宣传视频、建粉丝群，提前蓄客进行预热营销，有账号仅发布4篇帖子便粉丝数过千。
社交平台涌现多个标榜“上海首店”的账号
3月26日，记者加入了一个标识“上海首店”“甘肃团队”的商家群聊，群聊人数上限500，1群、2群均近满员，3群也已达450余人。不断有新成员加入群聊，抛出“何时开业”“位置在哪”等问题，商家一个个耐心回复称正在谈店铺，开业会第一时间通知。
“没开业，谁知道是什么营销。”有网友抛出质疑后失望退群，但马上又有新网友加入，群聊人数不断浮动，商家继续复读机般回答新入群者提出的大同小异的问题。
另一家同样标识“上海首店”的甘肃麻辣烫店则已于昨日开业。群聊内容显示，开业首日该店便爆单，许多菜品提前售罄。有些网友在群中交流菜品口味，有人称味道不错，也有人表示不太正宗，还有人长篇大论地写了口味改进建议。
面对消费者的反馈，商家在群内表示虚心接受，并就菜品不齐道歉：“小店真诚的给大家道歉，请大家多给小店一次机会，让我们可以挽回大家的信任。”
3月26日，海报新闻记者梳理天眼查数据发现，3月1日至今，全国各地新登记的“甘肃麻辣烫”店已达100余家。与去年爆火的淄博烧烤相比，甘肃麻辣烫技术难度、开店要求都要简易一些，这也是大量商家“乘快车”入局的原因之一。但热潮过后，哪些能靠品质沉淀下来，哪些只能乘流量东风昙花一现，消费者的选择会给出最终答案。
（来源 海报新闻 记者/王笑寅）
