家住济南市市中区经十一路附近的“老济南”于红笑言自己是吃着薛记炒货长大的。在她的记忆里，薛记炒货还是在英雄山菜市场旁的那个炒货摊，“那时候他们的摊位是固定的，我记得还有个棚子，路过的都能抓着试吃，都是现炒的，瓜子、葵花籽、西瓜子都有。”
但是这些年，于红却直言：“要买不起咯。瓜子将近20元钱一斤，栗子30元一斤，随便抓一把干果都要几十块钱。”除了薛记炒货，紫燕百味鸡的招牌菜系夫妻肺片也曾是于红的心头好，但是现在每斤109.8元的售价，也让她望而却步。
搜索社交平台不难发现，不少街头各类的“平民连锁店”数量不断增加，网友对其售卖零食、药品等价格上涨的吐槽也愈发增多。
平民店价格不“平民”，屡被网友吐槽
每到冬天，空气里飘散着的炒货香气，是“老济南”市民于红童年记忆的重要组成部分。“那时候的糖炒栗子是冬天的专属美食，我姥爷给我买上一捧，我能高兴一天。”
于红家出门500米内就有一家薛记炒货。于红说，每次经过这里，多多少少都会买点带回家，也因此办了充值卡。但是充值卡里的钱却花得越来越快，“两把干果就要五六十块钱，之前流行的那个奶枣，买上几次，卡里几百块就见底了。”于红说，童年记忆里的薛记炒货现在已经成了自己快要买不起的“贵牌”，“怪不得大家都叫'薛记珠宝'呢。”于红调侃道。
除了薛记炒货，于红也曾是熟食紫燕百味鸡的忠实顾客。于红说，在过去的很长一段时间里，自己每天下班后都会买一份拎回家，配上馒头或者米饭吃，“有时吃剩的卤子还会留着拌面条。”但随着拎回家的分量越来越轻，价格越来越高，于红直言自己已经“吃不起咯”。
除食品价格“飙升”外，多位网友也吐槽“吃不起药”“线上和线下药品价格差距太大”“药房多了，药价涨了”……记者走访发现，近年来，各式大药房可谓是“遍地开花”，但是药品价格却没随着药房的增多而下降。甚至线上药品的价格普遍低于线下药店，平民大药房药价同样不“平民”。
29.8元一斤的糖炒栗子和109.8元一斤的夫妻肺片
自11月底至12初，记者走访了济南多家薛记炒货和紫燕百味鸡等平民店。其中，薛记炒货里曾备受消费者喜爱的糖炒栗子每斤售价29.8元，曾一度卖到断货的“柑橘酸奶片”“奶枣”等网红产品，售价分别在每斤128元和59.8元。
走进薛记炒货店，醒目处可以看到放置着的冰箱，冰箱内是标价29.8元一斤的薛记锁鲜冰栗子。王兵曾是薛记栗子的忠实粉丝，在他眼里，“这栗子跟别的不一样，又软又糯。”12月2日下午，王兵跟往常一样，又在薛记炒货里先是转了一圈，而后称了一斤栗子，他一边在收银台结账，一边询问店员：“你们这是冷冻后直接烤的？不是鲜栗子炒的？”店员回复他“独有的锁鲜技术，即食加工。”
走出店门，王兵吐槽：“栗子变成了先冷藏后再加热的，有点像预制菜，不是那个味了。”
同时在吐槽的，还有刚买完紫燕百味鸡的张凯。张凯说，他爱吃肉也爱吃辣，所以钟情于紫燕百味鸡的招牌菜系夫妻肺片。“从刚开始的每斤三四十元，涨到了每斤七八十元，现在这都100多元钱一斤了，喝不完两瓶啤酒，菜先吃没了。”张凯说，除了价格的上涨，质量上也大不如前了，“以前夫妻肺片里的牛肉和牛肚都是大片大片的，吃着过瘾，现在削得又薄又碎。”
记者走访多家紫燕百味鸡门店发现，在价格表上标注的售价并非每斤的售价，而是每250克售价，售价最高的为夫妻肺片，54.9元/250g，也就是每斤109.8元。这些举动在张凯看来“是害怕标价太高把顾客都吓跑了”。
价格翻倍的背后
苏立伟夫妇经营的干果炒货店距离薛记炒货直线距离不足三百米，店内商品种类虽然不及薛记炒货多，但是瓜子、糖炒栗子等早早就开始了售卖。据苏立伟介绍，他经营这家干果店已经六年有余，“我们刚开店的时候他们（薛记炒货）还没来，他们来了以后说没冲击是假的，但是以前积攒了一些老客户，这两年生意也还行。”夏秀华是苏立伟家的老客户，她说从开店就在他家买了。薛记炒货开业后，夏秀华曾去消费过一两次，“但价格真是贵，栗子三十块钱一斤，能在这（苏立伟）买两斤了。”
据苏立伟介绍，冬季是售卖糖炒栗子的高峰期，自己家售卖的是每天现炒的，“提前收购生栗子，大概10元钱一斤，然后放在冷库里，冬天开始卖的时候每天现炒，卖15元钱一斤。”
李萌是“薛记炒货”的员工之一，虽然在店里工作的时间并不久，但她对于店里售卖的产品如数家珍，尤其是当下流行的网红产品，李萌说自己都跟风买过。而对于网上将“薛记炒货”称为“薛记珠宝”的说法，李萌也早就听过，但在她看来“一分钱一分货，贵肯定有贵的道理”。虽然这么说，但是她也调侃自己是“薛记挣钱薛记花，一分别想拿回家”。
而对于网友吐槽的“线上线下药品价格差距大”“药房增多，药价却涨了”等问题，记者走访了漱玉平民大药房、平嘉大药房等多家线下药店发现，其中以退烧药复方对乙酰氨基酚片为例，漱玉平民大药房售价在24.5元，其他药店售价分别在20元至30元不等，而检索线上药店可发现，同类型同厂家同包装的复方对乙酰氨基酚片，售价最低的为7.7元每盒。对此，有药店销售人员曾解释与线上平台会对药品进行补贴有关。“实体店需要承担租金、员工工资等开支，成本较高。”有医药行业人士分析。
是平民店还是平民“刺客”？
“随便买了点夫妻肺片，结账的时候一看80多元钱，这难道就是卤味刺客？”“我被紫燕百味鸡的单价吓到了，每公斤200多元！”不断有网友吐槽着紫燕百味鸡越来越高昂的价格。同时，高定价也一直是薛记炒货备受诟病的一方面，因此网友称其为“薛记珠宝”“炒货刺客”“薛记金铺”等。
据《新周刊》报道，关于定价，薛记曾从原料成本等方面“解释”过：产品是种植端精选的原料，瓜子选自新疆可可托海葵花种植基地，栗子来自河北迁西，曾经的网红产品“酸奶柑橘片”则是选用的湖南常德的柑橘。除了原料成本高，为提高品质而改进生产工艺，也是导致价格高的原因之一。例如薛记瓜子要有五道炒制工艺，栗子在工厂进行速冷锁鲜预处理等。
曾有业内人士分析，薛记炒货价格的上涨，跟资本介入不无关系。公开报道显示，2022年9月，薛记炒货宣布完成6亿元A轮融资，由美团龙珠、启承资本共同投资。据了解，薛记炒货预计将本轮融资资金主要用于门店拓展、工厂建设以及数字化投入。参与薛记融资的启承资本副总裁王昊达曾表示，尽管定价高，但因为成本不低，薛记炒货的利润“其实没多少”。
是平民店还是平民“刺客”？平民店价格为何愈发不再“平民”？对此，在山东大学社会学系教授王忠武看来，平民店面对的群体是普通老百姓，虽然市场产生价格，但平民店的消费水平更应该适合大多数人。“平民店普遍都有着金字招牌，这都是无形的财富。降低成本，让利于民，才是平民店长久走下去的‘秘籍’。”（应受访者要求，文中市民皆为化名）
（来源：济南时报-新黄河 记者 梅寒 摄影 梅寒）
