秋来露华清，窖开出头排。9月3日，花冠酒业2023开窖仪式在酿酒六车间隆重举行。这场隆重而又盛大的开窖仪式，既是花冠酒业对传统酿造技艺的传承，对古老的酿酒文化的敬畏，更展现出了花冠酒业在五年战略规划中，塑造高质量酿酒体系的独特魅力。本次开窖仪式采用“线上+线下”双频直播呈现，带领网友探秘酿酒流程，一同见证酿酒人对仪式的传承和对酿艺的坚守。
9月3日上午9点，开窖仪式正式开始。山东花冠酒业有限公司总经理何华伟，副总经理、总工程师姚元滋，副总经理、首席质量官罗明以及花冠酒业品鉴委员顾问团的代表与媒体代表等共同出席并见证了这一庄重的开窖仪式。
花冠酒业2023开窖仪式
在开窖仪式现场，花冠酒业总经理何华伟宣读了《开窖赋》，并在九时九分准时鸣锣开窖。
锣声就是指令，听到锣声，酿酒师傅们推车舞锹齐上阵，随着开窖口号“一锹起秋高气爽，紫气东来”，“二锹起泥池即启，开窖大吉”，“三锹起天地共酿，柔雅天香”，紧锣密鼓的开窖工作开始了，酿酒师傅熟练的将酒醅装入推车中，迈着矫健的步伐，将酒醅运往拌料区。
花冠酒业2023开窖仪式酿酒现场
有着丰富经验的酿酒师傅，熟练的挥起铲子，将酒醅均匀的洒在甑锅中，精妙掌控，精准拿捏酿造过程的每一个细节。轻、松、匀、薄、准、平，这六个字是每一位上甑师傅牢记心中的六字真言，也正是这六个字，保障了花冠酒的丰产丰收。
承天地之时，守酿酒初心。花冠秋天第一甑新酒如约而至，出酒口流淌出汩汩窖香浓郁的“头排酒”，整个车间酒香四溢，令人沉醉，此时的头排酒是一年里最珍贵的酒品。品鉴委员顾问团的代表们迫不及待地品尝了第一口“头排酒”，并给出赞叹：“风格柔雅、口感醇厚、回味悠长。”
山东花冠酒业储酒封坛区
在民间自古就有在重阳节前后酿新酒、储好酒的传统习俗。花冠酒业始终坚持传承传统手工酿造工艺，依酿酒时令，夏季封窖，秋季开窖酿酒，花冠酒业每年秋酿所得新酒，经专业技术人员甄选后，优中选优，最后统一在花冠中华储酒文化节的现场共同封储，唯有好酒值得封藏，以今年的秋酿新酒献礼第22届储酒文化节。
如今的花冠中华储酒文化节开窖仪式，已不仅仅是一场简单的酿造技艺展示，它代表的是花冠酒业在品质优势和酿造技艺上的传承创新和文化赋能，更体现了花冠酒业在品质的价值输出与坚守。
（来源：花冠集团酿酒股份有限公司）
