从田间地头的一粒粮食,到一滴美酒的华丽转身,这其中到底历经了多少不为人知的环节?又蕴藏着怎样不渝的坚守与进取之心?
粮为酒之血,好粮才能出好酒。为了保障酿酒原粮的质量,经过层层筛选,景酒人建立起了,景芝生态化酿酒专用粮基地。
在景芝生态粮基地中,粮食种子充分沐浴了阳光雨露,生长成为皮薄、籽粒饱满的原粮,才能通过严格的验收标准。在历经选种育种、田间管控、测产收割、验收入库、低温仓储等过程,通过质量检测中心,进行理化、感官指标检验等层层把关后,最优质的粮食才会进入下一道生产流程。
有幸被选中进入到酿造流程的优质原料,必须经历新一轮“历劫”,在山东最大固态酿酒窖池群中,酿酒匠人们恪守传统酿造工艺,起糟、拌粮、上甑、推凉、拌曲药、入窖……每一个环节都亲力亲为。匠人力求把工艺做到极致,只为将每一粒优中选优的原粮“历练”成为滴滴醇香。
酿造车间生产的原酒,经量质摘酒、按质并坛后,经过陶坛长期贮存,再经过尝评师的勾调,方能最终形成优质的酒体。勾调技术,向来是最神秘的、也是对工作者要求最严格的。勾调不仅是酒与酒之间的简单组合,更是把各种特点不同的原酒,按量比关系组合,使其始终保持一致和醇正的口感。
尝评师傅勾调完成的酒体,再经过灌装——质检——装盒——装箱等几十个环节、十余道检验后,包装精美的美酒方能入库,等待专家们的首检和抽检。
从原料进厂、磨粉、制曲酿酒、勾调到包装出厂,再到利用物流管理系统进行仓储物流管理,结合景芝首创的“九环溯源”品控体系,努力为消费者带来更加美好的消费体验。在历经近200多道繁杂工序后,一粒粒粮食才能变成一瓶美酒,与广大酒友见面。
时代飞速发展,匠心始终如初。在传承中坚守,在进取中创新从一粒粮食到一滴美酒无论路程多远,过程多艰辛总有一代代“大国工匠”精益求精,在孜孜不倦地对完美酿造技艺的追求中,让这样一杯大国芝香在日月轮转中流传!
景芝,因宋朝景祐年间数次发现灵芝而得名,被称为“中国酒文化的最早发源地”之一。景芝发掘出土的薄胎黑陶高柄酒杯,佐证了“景芝有酒5000年”的历史。
景芝,拥有独特的地理生态,自然禀赋得天独厚,汇集了1500多种有益微生物,开创了中国芝香。1948年,景芝酒厂成立。1957年,著名酿酒专家于树民在景芝酒中发现芝麻香成分,开启芝麻香半世纪探索历程。2007年,由景芝起草的芝麻香国家标准颁布实施。至今,景芝白酒已成为中国最大芝麻香型白酒生产企业、国家重点酿酒骨干企业,荣获全国质量奖、省长质量奖、全国质量标杆、世博百年品牌。2021年,华润酒业入股景芝,开启景芝高质量发展新格局。2022年,景芝白酒成为行业内山东唯一的CCTV《大国品牌》企业。
景芝长期形成的以“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”21字酒经为核心的景芝酒传统酿造技艺,荣获“国家级非物质文化遗产”。