最近一年，一度异军突起、屡获资本青睐的火锅食材超市行业迎来了肉眼可见的“洗牌”。自2020年开始爆发式增长的火锅食材超市品牌开始暴露问题，除部分加盟商因经营不善闭店之外，食品安全问题也开始批量出现。以行业头部品牌锅圈食汇为例，锅圈采用贴牌生产代加工模式与其他食品企业共建供应链，上游数百个供货商或可能增加食品安全相关风险。近期，记者收到了消费者有关锅圈食汇食品安全问题的投诉，并针对这些反馈进行了调查采访。
保质期内食品疑似变质
“我打开宽粉包后，里面流出了发臭的液体。”近期，江西南昌的陈女士反映，其1月20日在电商平台下单购买了锅圈食汇自热火锅，于23日开封食用，发现其中的宽粉包出现渗水、发臭现象，且粉条端部已经变质发黑。据陈女士介绍，宽粉包装袋上生产日期是2021年10月4日，保质期10个月。“食材在保质期范围内，并且现在外部气温低，我刚买来不久就打开食用了，怎么就会出现变质现象呢？”
自热火锅中的宽粉发黑渗水（受访者供图）
记者调查发现，遭遇宽粉变质状况的消费者不止陈女士一人。在锅圈食汇线上官方旗舰店的评论区里，仅去年5月份就有3条买家留言反馈宽粉变质问题。对此，商家客服在与消费者交涉时表示，此产品里的粉条内含有少量防腐剂，打开包装后有酸味是正常现象。
除锅圈自有品牌产品出现食品安全问题外，也有消费者在锅圈食汇门店买到了其他品牌的问题产品。2月5日，河北石家庄的王先生在鹿泉一家锅圈食汇买了一盒午餐肉罐头，“打开就发现肉表面上长了一层五颜六色的毛”。王先生表示，“罐头保质期限3年，距离过期还有很久”。在与商家多次协商无果后，王先生在黑猫投诉平台进行了投诉。
记者在黑猫投诉平台搜索发现，锅圈食汇因食材变质遭到消费者投诉20余例，其中，处理进度中标有“已完成”的案例仅有1例，其余均为“处理中”。在记者就食品安全问题与锅圈食汇官方取得联系后，2月25日，锅圈食汇将投诉平台上的客诉全部更新状态为“已完成”。锅圈食汇回应记者称：“黑猫投诉作为第三方平台，其内容更新可能存在与我司客服不同步的情况。”并表示其目前接到的消费者咨询及投诉的数量，相比订单数量小于万分之五，投诉量占比较低。
消费者投诉的长毛午餐肉（受访者供图）
多家上游代工厂存在违规处罚
记者了解到，锅圈食汇门店的产品矩阵以火锅、烧烤食材为主，涵盖休闲零食、生鲜、净菜、小吃、酒水、粉面、用品用具等。其中，预包装食品为品牌统一配货，多为贴牌生产，不同种类的商品由全国各地不同的食品企业加工生产，再打上锅圈食汇的商标。同时，锅圈食汇线下实体店还会经销其他品牌的食材产品，比如消费者王先生购买的午餐肉罐头，就是出自上海梅林罐头食品厂有限公司。
据业内人士分析，火锅食材企业若自建工厂需要上亿元投资，因此火锅食材企业基本都选择贴牌生产代加工模式与其他食品企业共同搭建供应链，以此降低供应链成本、提升供应链周转效率，但这个模式就面对上游数百个供货商而带来的食品安全等生产风险。
据悉，锅圈食汇已与近600家上游工厂建立供应链合作，除三全、安井、雨润等知名品牌外，记者在门店及线上旗舰店观察发现，预包装产品生产厂商中也有大量地域性小微食品企业。
天眼查显示，有些锅圈食汇的生产商曾因食品安全问题或食品经营许可问题被监管部门处罚。比如锅圈食汇千页豆腐的生产商泌阳县鑫发食用菌有限责任公司，在2019年因未取得食品经营许可从事餐饮服务被处罚，2021年因使用清洗消毒不合格餐具再次被罚。锅圈食汇毛肚生产商重庆市凯鸿食品有限公司，则在2019年因采购、使用不符合食品安全标准的食品原料被处罚，2020年因生产经营超范围超限量使用食品添加剂的食品、定量包装含量不符合国家规定等被处罚，2021年因生产经营无标签或标签不符合规定的预包装食品、食品添加剂再次被有关部门处罚。
对于上游生产商的选择及可能出现的品控问题，记者发函咨询锅圈食汇，对方表示：“公司对上游合作工厂的把控有严格的审核体系，会多方面评估、审核，产品定期检测、突击检查，确保供应商生产安全食品。
|律师说法|
建议留存证据向商家维权索赔
针对买到问题食品的情况，消费者陈女士和王先生分别向锅圈食汇商家进行投诉，但得到处理结果却不尽人意。
“我要求商家按照食品安全法的相关规定赔偿我1000元，但对方坚决否认此项法律的存在，并且对我不理不睬、态度强硬。”王先生告诉记者，多次拨打维权电话后，商家最终赔付500元。对于王先生的投诉，锅圈食汇回复记者称，公司对同批次的午餐肉抽测未发现问题，存在消费者购买后存储环境温度变化导致长毛的可能，出于顾客至上的原则进行赔付。对于商家的回答，王先生表示不能理解，向记者强调，自己购买当天就打开食用了。
而陈女士则表示，虽然本报介入调查后，锅圈食汇在黑猫投诉平台将投诉更新为“已回复”状态，并留言“已处理完毕，达成一致”，但其实陈女士并未收到工作人员联络，并在气愤之下进行补充投诉。2月26日、27日，商家才与陈女士取得联系，要求消费者寄回变质产品，经过检测后才能赔偿。“都投诉一个多月才有人联系我，产品已开封很久，目前渗水发臭情况已经看不出，也可能加剧了变质，现在检测，结果能准确吗？”截至记者发稿前，双方未就投诉问题达成一致。
对于类似情况，记者咨询了上海段和段（济南）律师事务所律师马思程，马思程告诉记者：《食品安全法》规定，消费者可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。该条系国家为保护消费者食品安全而设立的惩罚性赔偿条款。
消费者遇到食品安全问题该如何维权？马思程建议，消费者遇到类似情况时，应对变质食品进行保留，采取对商品拍照、保留购物小票、截图付款界面等方式留存证据。“收集好证据后可以直接拨打12315或12345举报维权，往往能起到较大作用，如若多途径维权无果，可向人民法院起诉商家。”
锅圈食汇所售食材大多由上游工厂贴牌生产，产品一旦出现质量问题，消费者该向谁维权？“消费者有权选择商家与代工厂之一进行主张维权。”类似于锅圈食汇这样的大型食材整合商，马思程建议消费者直接向经营者即锅圈食汇商家进行维权，这样不仅有效减少成本损失，还能降低调查取证难度。“至于经营者与生产者内部责任的划分，可由经营者进行承担结果后，再由其内部进行解决。”（来源：山东商报·速豹新闻网）
