初尝，是带有威士忌橡木桶特有的酯香、醇香，散发着淡淡椰子香、巧克力味与浓郁的香草冰激凌的气息，有拉格的浓烈醇厚质感；慢慢地仔细品，可以感受到啤酒特有的麦芽香气与葡萄酒的清甜果香。
时间是“美味”的宿敌，但有时也是头号功臣。
对于酿酒人来说，时间是每一桶、每一瓶酒必经的修行，赋予了每一瓶酒不同的生命。
酒中有光阴。唯有经过漫长的贮存与臻酿，在时间中褪去浮躁与冲动，才能使酒体日趋成熟、平和、细腻、柔顺和温润，沾染上时间与容器赋予的窖香与酒香。
任何一种时间历练过的酒品，总会有自己的忠实拥趸，并成为一些文学家、艺术家的灵感源泉。
日本作家村上春树把品味威士忌比作“体验人生”，他在《如果我们的语言是威士忌》一书中写道，“岁月漫长，然而值得等待。”
法国现代剧作家、诗人、散文作家克洛代尔这样描述葡萄酒："它需要艺术、耐心、时间和关怀的合作，它需要在夜间长时间地暂住以成为对神经和口腔都获得美好感受的名著。"
美国作家约书亚·M.伯恩斯坦认为，人们需要理解并欣赏啤酒这一世界上最棒的饮料，他在《最爱啤酒》里这样描述：“啤酒穿过你的喉咙顺流直下，就像滑滑梯般迅速敏捷。”
人们的认知中，威士忌老练成熟、葡萄酒睿智内敛，啤酒更显畅快。相较于前两者的越陈越香，啤酒似乎是具有限定赏味期的存在。人们在形容喝啤酒时最常用的动词不是“细品”，而是“灌”，它是“开瓶即用”“开瓶畅饮”的代表。
在传统的啤酒消费理念中，鲜少有人把啤酒与时间联系在一起，但经过时间陶冶的啤酒亦藏着岁月芳华。
1
一杯融百味
早在1903年，青岛登州路56号的啤酒厂里，德国酿造大师汉斯·克里斯蒂安·奥古特酿制出第一桶啤酒，采用了橡木桶来进行储藏。日复一日，他细致入微地记录下酒的每一次变化，百余年后，泛黄的手稿成为新品的灵感起源。
自此至今，啤酒厂的经营虽然几经变迁，但啤酒的生产却未曾有一刻停滞过。百年前的酿造工厂里，中国最早的糖化锅、糊化锅、煮沸锅、过滤槽、发酵池和橡木桶等老设备一应俱全，而今行走其间，依然有隐隐浮动的麦香扑鼻而来。
时间在橡木桶中发酵出酒香，而厚重的酒香已渗入墙壁与之融为一体。
在啤酒成为时尚快消品的今天，古老的橡木桶正与阔别已久的啤酒老搭档重新碰头，成就了青岛啤酒超高端艺术典藏新品“一世传奇”。
歌词里写“葡萄躲进橡木桶酿出时光”，经过橡木桶窖藏，葡萄的新鲜果香会慢慢转为成熟果香；威士忌需要经过橡木桶桶陈，赋予酒体饱满色泽。而更为“快消”的啤酒，在百年橡木桶中深藏百日后，亦成为“艺术品”。
赏味期三年的“一世传奇”是青岛啤酒艺术酿造的集大成之作，几乎突破了当前市场主流传统啤酒酒精度、风味与储存时间极限——使用贵重的百年酵母，传承百年青啤古法酿造两段式发酵工艺，融汇北美经典威士忌过桶酿法与欧洲古典葡萄酒窖藏方式，采用百岁年轮的威士忌橡木桶贮藏……
每一步都非一日之功。
一千多个日夜，万里迢迢寻找老橡木桶，在一众100至130年的橡木桶中比对、否定、苛求、标准、探索，层层筛选，惊人的淘汰率里潜藏着传奇诞生背后的时间、心血与信念。
贮藏青啤第一批橡木桶啤酒的百年酒窖，温度、湿度、含氧量被严格而精准地控制，独特的季风气候和适宜的空气湿度，成为了微生物缓慢发挥作用的温床，微生物中的香味物质缓慢积累，桶壁中纹理细密紧实的木质细胞和细微孔洞带来啤酒舒适的氧化环境，呼吸吐纳之间，“一世传奇”二次发酵后，吸收的是桶中精华，留下的是时间缓慢酝酿出的迷人风味。
“细微派”大师、法国作家菲利普·德莱姆曾在《第一口啤酒》中写下饮用啤酒的味觉体验：“在触到嘴唇时，这种带有泡沫的金黄色物质，由于气泡而变得更为清凉，然后慢慢地经过过滤苦味的味觉软腭。”而“一世传奇”则在啤酒的苦涩感之外，多了几层在口中绵密醇香、回味悠长的圆润意蕴。一杯融百味。
初尝，是带有威士忌橡木桶特有的酯香、醇香，散发着淡淡椰子香、巧克力味与浓郁的香草冰激凌的气息，有拉格的浓烈醇厚质感；慢慢地仔细品，可以感受到啤酒特有的麦芽香气与葡萄酒的清甜果香。
每桶酒体与木桶相遇的化学反应也各不相同，烘烤程度的不同孕育出更复杂馥郁的酒香，木香、奶香、花香、咖啡香、焦糖香、烤面包、烤杏仁香等风味排列组合式地从舌尖到味蕾次第绽放，层次分明，最后都留下生生不息、此起彼伏的余韵。
一口酒窖，融汇天地灵气，酒体的颜色和风味都在时间的暗河里等待着某种质变。
细腻的白色泡沫彰显着它的啤酒属性，但超乎传统啤酒之外的醇金包含赭红的32度深邃琥珀原色是来自橡木的时间浸润——这也是精准把控过的。
2
百年匠心臻酿
这瓶来自1903年青岛啤酒百年酒厂的“一世传奇”，之所以“传奇”，不仅来自于它甄选了全球顶级麦芽与全球首席技术大师亲自培育的稀有贵族酒花的精妙配比的高品质，23.9P的原麦汁浓度、全麦酿造无出其右的10.5%vol高酒精度数，和其独一无二的醇烈体验，还有其艺术品般的高颜值。
瓶颈处以冰花纹设计，增添握紧时的细致手感；瓶身处九条竖棱纵深，与中国计数方式中寓意长久的“九”相互呼应；外层设计“圆形宇宙”灵感源自橡木桶的年轮圆弧，星辰耀眼，环形围绕，象征百年时光芬芳；内层设计由酒花、大麦勾勒出醇金色的流光溢彩，寓意谷物满仓、吉祥环绕，交织而成富有欧洲风情的载桶马车，又成为过桶工艺的点睛之笔。
从研发到生产到上市前的包装设计，大量的消费者调研，1400多个日夜的打磨，61轮测试酿造实验，1000多轮品评，146次品味优化，1800道质量检测关口……超百位酿酒大师、领先国家重点实验室博士团队，在千锤百炼的探索和精益求精的论证之后，“一世传奇”这款拥有了啤酒的原料、口感、色泽，集威士忌、葡萄酒、香槟各家之所长于一体的新物种方得以面世。
“一世传奇”摒弃了常见的啤酒瓶罐装，而是选择了世界级设计师重新设计、手工小批量制作的、形似橡木桶的定制酒瓶，以欧洲经典软木塞制造大师精心雕琢的专款瓶塞完美封存，开启时采用香槟酒的开启方式，绽放出的香槟般灿然的礼花泡沫，氛围感十足，仪式感满满。
按照国标要求，10度以上的烈性酒适用于长期储存，可以不在瓶身加标保质期。但是青岛啤酒仍然给“一世传奇”定下了最佳的赏味期限——3年。
如果用“一世传奇”给时间赋予一个可感的重量，大概是1500克，1.5L，3倍于普通拉格的发酵时间，也约3倍于传统啤酒的容量。
依托青岛啤酒的超强科研能力，来自专业实验室和国际顶级的专家匠人们将啤酒一起封藏，做成了时间的礼物。酒酿见证了时代的变迁，桶壁的透气与外界自然的交互，见证酒液的圆熟丝滑和百味芳香的沉淀。
3
高端背后的长期主义
2021年可谓中国啤酒行业的高端化元年。
和进入缓慢增长期的啤酒产量相比，啤酒行业的效益正在大踏步前进。中国酒业协会公布的数据显示，2021年1—11月，我国规模以上啤酒企业完成销售收入1487亿元，同比增长近8%；实现利润179亿元，同比增长24%。
在中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇看来，这是源于消费者在达到物质的富足和满足后，对于消费升级、产品高端化的迫切需求。
从整个行业来看，啤酒行业已进入“量减价升”阶段。产量方面，啤酒总产量已从2013年的5000万吨萎缩至2020年的3400万吨左右。但从产品价格上来看，欧睿数据显示，中高档啤酒收入占比已从2011年38%上升至2020年68%。
中信证券分析指出，中国啤酒高端化拐点已至，这既是啤酒行业发展的必然阶段，也是反复博弈后啤酒龙头公司的必然选择，啤酒市场升级空间广阔，预计未来得高端者得天下。
随着啤酒行业高端化进程的不断推进，行业巨头继续加码高端市场，高端品牌建立的速度也在加快。青岛啤酒是国内较早一批开始布局高端化产品线的啤酒品牌，率先推出奥古特、逸品纯生、鸿运当头、青岛白啤、皮尔森、IPA等高端新特产品。
由于啤酒市场升级空间广阔，啤酒行业已经从规模化发展时代迈入高质量发展时代，做大高端已成为啤酒企业的主要目标。继2020年发布“百年之旅”“琥珀拉格”等系列艺术酿造新品后，青岛啤酒2021年延续了这一发展思路，持续发挥高价值品类创新力优势。
“一世传奇”便是在这样的认知下诞生的。
在原料甄选、酿造工艺、储藏方式、产品风味、消费场景等方面的创新和突破，无疑都成为引领啤酒行业高端化作业的模范生，进一步完善了青岛啤酒的高端系列产品矩阵。
“一世传奇”的高酒精度数和其醇烈口感注定了它需要小口啜品，它不仅瞄准了高端消费场景和高净值群体，也正在培育更多新消费群体，开拓更丰富的消费场景，建立与之相配的高端啤酒品鉴文化，引领更新潮理性的消费习惯。
何勇认为，超高端啤酒已经不再是满足需求的物质产品，更是通过匠人匠心的极限风味追求带来精神升华的艺术品，把工艺升华到极致的境界就是艺术。这是传承百年酿造工艺的青岛啤酒的厚积薄发的精心作品，也是青岛啤酒重新定义啤酒文化属性的创举。
也许“一世传奇”在酒入喉肠时会让人明白，从一粒发芽的谷物种子到一滴美酒的路程有多远——和时间做朋友，只有经过时间的磨砺，橡木桶的制作、沉淀、发酵，才可以赋予不同酒液以多重的风味特质。
无论是从橡木桶的发展历史角度，还是从青岛啤酒来自1903年的时光赠礼，坚持“长期主义”才是品牌长盛不衰的奥秘。
从天然酿造的高质量发展出发，青岛啤酒正在思考如何在低碳和循环经济上寻找突破口。如何通过技术研发提高效率，减少碳排放，不仅引领啤酒行业的发展格局和方向、路径，也有力助推碳中和目标的实现，这亦是长期主义的具象化。
“在极度垂直和细分的领域，必须要进行‘滴灌’，‘大水漫灌’做出来的产品一定没有市场。只有你的针尖足够细，才能扎得下去。”
在啤酒高端领域全新版图的土壤里，青岛啤酒正不疾不徐，缓缓扎根。
