好酒必须纯粮酿造，国井酒采用六粮酿造。相比于单粮食酒来说，六粮酒则香气悠久、各味谐调、恰到好处。国井酒独特的国井香始于其“原料”。
国井酒选料上是十分严格的：精选高粱、大米、糯米、小米、小麦、玉米等六种优质粮食为原料。
有“高粱酒香、玉米酒甜、大米酒净、糯米酒绵、大麦酒冽，小麦酒长”之说，国井特别在高粱、小麦和小米上等三种原粮上，格外下功夫。
01
高粱
源自东北
糯红高粱
国井选用优质糯高粱作为酿酒原料，相比粳高粱，糯高粱支链淀粉含量更高、蛋白质含量适中、脂肪含量低，且含有适量的单宁物质以及矿物质等无机成分，不仅出酒率高，且酒质更好、风味更佳。
02
小麦
黄河岸边
冬小麦
黄河岸边的小麦，过了一个冬天的超长低温期，小麦生长周期长，营养更丰富，除了淀粉含量更高以外，其中的蛋白质含量相比春小麦也更高。小麦蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。在酿酒过程中，小麦蛋白质在一定的温度、酸度条件下，通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，参与美拉德反应，生成酒体中的呈香呈味物质，使酒达到香气浓郁幽雅、丰满细腻、醇和绵甜。
03
小米
高青小米
世界美酒特色产区
李时珍《本草纲目》中记载“粟米气味咸，微寒无毒，主治养贤气，去脾胃中热。益气，陈者苦寒，治胃热消渴，利小便”。小米是一种非常健康的粗粮，营养价值高。小米中直链淀粉含量高达27.2%，更适合产酒生香。而且小米酿酒能增强酒的后味，有酯香突出、陈香味突出的优点。
国井在酿造的过程中将六种粮食的优点相互综合协调，酒体口感层次丰富，平衡和谐。
同时，严格把控六种粮食的混合比例，并且根据季节的不同、天气的不同，及时调整投粮比，通过控制六种粮食的比例，控制微生物能吃到的淀粉、蛋白质和脂肪等营养成分的比例，从而保证酒体香味丰富的同时，酒体依然纯净、协调。
精选六粮，精密配比，最终成就一瓶中国高端商务用酒——国井酒。
国井香始于一方好粮，造就鲁酒品质典范。
