一品景芝，作为中国芝香白酒的鼻祖，是一代代酿酒匠人以神奇的智慧提高粱之精，采天地之灵气，捕捉自然孕育的不可复制的微生物发酵、升华而沉淀出的酒中臻品。作为景芝酒辉煌的续写，苏轼的“明月几时有，把酒问青天”和李清照“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”更是赋予了芝香白酒深厚的文化底蕴......
芝香白酒一品景芝真可谓魅力无穷也。
独特的烘焙芝麻香气
芝麻香型白酒，两大创新香型白酒之一。芝香白酒最典型的代表就是一品景芝。
芝香白酒的特点与其名字恰如其分，最大的特点便是非常具有识别性的淡雅的芝麻香气。
如果要用一个词来概括芝香白酒的芝麻香气的话，那必然是“优雅”。这种香气纯正、幽远、绵柔，又沁人肺腑，使人“闻之忘俗”，唯有“优雅”一词可以形容这种品质。
关于炒芝麻的香味成分，现在可以肯定的是焦香是小分子的氨基化合物与还原糖发生美拉德反应产生的。这种化学反应的机制很复杂，在生产时必须调整原料中的碳氮比，并补充其它微量成分，才能使芝麻香和酱香均较突出，口味丰满、自然、和谐。
“一长一低六高”的工艺
芝香白酒，没有用芝麻，为什么却拥有令人着迷的炒芝麻的焦香气，主要归功于一品景芝独创的“一长一低六高”的酿造工艺。
芝香白酒的口感特点是“芝香”，其酿造工艺也在“芝香”上下功夫。
总的来说，芝麻香型白酒生产工艺要点为：清蒸续渣，泥底砖窖，大麸结合，多微共酵，固体发酵，“一长一低六高”（一长指长期贮存；一低指低水分；“六高”指高酸、高淀、高蛋白、高温曲、高温堆积、高温发酵）。每一道工艺都关系到酒体中产生的芝香是否淡雅爽净，是否纯正适口。
低水分，是实现“前缓、中挺、后缓落”的粮食酒发酵规律的关键因素。可以给微生物提供良好的生长环境，提高风味成分的合成率，使酒质更为醇甜、醇厚。
长期贮存，是芝麻香生产过程中的一个关键环节。芝香原酒的贮存期需在5年以上。芝麻香优质酒采用陶坛贮存，陶坛材质中的有益金属离子会随着贮存期的延长而逐步溶于酒中，使酒喝起来更为绵柔、舒适，刺激性大为减少。
高酸度、高淀粉，可以生成更多的芝麻香风味成分；高温大曲、高温细菌曲内的微生物以高温细菌为主，可产生淀粉酶、蛋白酶，推动形成焦香和芝麻香，使芝麻香更为幽雅、舒适、怡人。
高温堆积、高温发酵是芝麻香型白酒典型香气形成的两个关键工序。高温可筛选掉不适应高温的微生物，使适应高温的微生物成为优势菌种。为下步的发酵创造了有利条件。
辐射面广的鲁酒名片
山东无香型代表？那是以前！现在说起山东白酒香型的代表，芝麻香型自然是当仁不让。
以香型为发力锚点，通过持续开发和挖掘芝香价值，一品景芝不仅肩负起了振兴鲁酒的重任。芝香白酒如今已经不只是鲁酒中的名酒，其辐射面积很广阔，在全国各地都有一品景芝的忠实追随者。
香气独树一帜，工艺复杂精细，口感既有清香型白酒的净爽，又有浓香型白酒的绵甜，更有酱香型白酒的细腻丰满。芝香白酒的魅力，你领悟到了吗？
