近日，知名互联网平台“知乎”的中秋月饼贺礼因用户食用后发生腹泻登上热搜。9月9日，记者联系知乎客服人员，工作人员表示对此事不清楚，稍后会由专人回电。但截至发稿前，记者并未收到回复。
此前，知乎曾发布致歉信，表示出厂月饼经生产方和独立第三方机构检测，符合食品行业相关质量标准。但忽略了其中麦芽糖醇可能导致部分人群身体不适，遂决定召回所有月饼。
“知乎月饼”吃了腹泻？官方：正召回所有月饼
中秋前夕，“知乎”为国内部分知名人士及优质用户定制了月饼礼盒。据了解，此次知乎推出的定制礼盒内有6块月饼，分为桂花蔓越莓、咖啡榛果、奶黄流心等口味。
然而，不少用户反映在品尝完月饼之后，出现了腹泻不止的状况。9月8日晚，“知乎月饼吃了拉肚子”的话题，迅速冲上微博热搜榜单第一名。记者联系了收到这款月饼礼盒的刘磊（化名）。“昨天晚上没什么胃口，看到礼盒就打开吃了一块。”刘磊称，刚吃完并没有什么不适，“但一小时过后，自己就开始腹泻。”
9月8日晚，知乎发布致歉信，表示此次中秋月饼已经生产方和独立第三方机构检测，符合食品行业相关质量标准。但忽略了替代蔗糖的麦芽糖醇，可能因此会导致部分人群不耐受，造成身体不适。对于反馈问题的知友，已经联系并提供尽可能的补救与服务，并召回所有月饼。
涉事月饼的采购负责人也发文致歉，“我们的初衷是从供货商提供的产品中选购更健康的低糖月饼，没想到会以这样的姿势成为知乎‘泻药’传统的一部分。未来在选品和采购的过程中，会执行更严格、更高的标准和要求。”
9月9日下午，记者联系到知乎客服人员，工作人员表示对于此事不清楚，稍后会有专人回电，但截至发稿，记者并未收到回复。
麦芽糖醇是“祸首”？单次摄入20g以上可致渗透性腹泻
为什么知乎月饼吃了会腹泻？记者了解到，为响应当代年轻人的健康需求，摒弃传统月饼高糖高油的缺点，此次知乎的中秋月饼礼盒，采用了低糖月饼的方案。从月饼配料表中可以看出，系采用麦芽糖醇替代月饼中的蔗糖。
知乎食品安全话题的优秀答主，毕业于伊利诺伊理工学院的食品加工工程硕士钱程表示，这次涉事月饼的出厂检测报告显示，其微生物指标均正常，造成腹泻的根本原因应为“麦芽糖醇添加量过高”。
钱程还表示，麦芽糖醇摄入过多会引起渗透性腹泻，并且渗透性腹泻也不能算是食品安全问题。“如果月饼能做一个风险提示，比如一次只吃半块，那问题就不大。市面上其他的糖醇类糕点，也要注意食用量，以免发生类似问题。”
根据配料表，钱程推测，此次知乎月饼的麦芽糖醇添加量可能在20%~30%之间，一个月饼75g，麦芽糖醇可能就含有15~22.5g，“对于比较敏感的人，一次摄入麦芽糖醇20g以上就有可能导致渗透性腹泻症状。”
糖醇类物质在食品生产中无具体细则，营养专家开出“处方”
记者咨询市场监管、食药监等相关部门得知，目前在食品生产中对糖醇的使用与添加是否有最高限量尚不清楚，需要进一步查询相关规定。而记者查询中华人民共和国国家标准GB/T19855月饼规定发现，规定中对于糖醇类物质添加含量的具体细则并未体现。
许多国家对人体比较敏感的糖醇类物质设立了最高限量，如欧盟规定赤藓糖醇在饮料中添加上限为1.6%；美国食品和药物管理局（FDA）要求使用部分糖醇的产品要在标签上加以说明，提示产品有“通便”风险。
从木糖醇口香糖到许多代糖饮品，糖醇广泛用于替代蔗糖。济南某三甲医院营养师介绍，“糖醇与蔗糖不同，糖醇不易被消化，所以不会给身体带来过多血糖。但不易消化既是优点也是缺点，由于其停留在肠道中时间较长，容易造成胀气和腹泻等问题。”
如何避免食用糖醇类食品导致腹泻？营养师认为，最简单的方法是不要食用过多，或者可以跟其他东西一起食用，尽量避免空腹直接食用。避免造成糖醇造成在消化道升高渗透压的效果过强，以免造成类似胀气、腹泻等消化道症状。（来源：新黄河 陈元昊）
