“全球茶饮第一股”奈雪的茶在港交所上市仅1个月，就被曝出食品安全丑闻。
8月2日晚间，新华社刊文称，记者“卧底”奈雪的多家门店打工，发现存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。文章提到，上岗当天，记者看见一只指甲盖大小的蟑螂，从面包展柜底部爬向面包制作间。
记者马上报告同组值班店员，但得到“没事，不用管它”的答复。此外，在“奈雪的茶”长安商场店，一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上，员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用。记者还看到，一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里，杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用。一款“软欧包魔法棒”系列产品，按要求应在4小时内售完。但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。
3日凌晨，奈雪的茶在其官方微博回应，表示公司第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改，并向公众致歉。
截图源自奈雪的茶官方微博
奈雪称，目前最重要的是快速找到问题、制定解决方案、迅速整改。本次整改行动由奈雪的茶华北区总经理彭大诚负责。涉事的两家门店将暂停营业，同时会邀请市场监督管理局上门检查，并第一时间向大家公布检查结果。
同时，奈雪针对涉事门店被曝光的食品卫生问题作出了回应：
1.关于西单大悦城店"有蟑螂从面包柜底部爬向面包制作间"：虫害消杀一直是奈雪门店卫生的重中之重，每个月我们都会聘请专业消杀公司对门店进行2-4次消杀。对于西单大悦城店，因为公共区域比较大，夏季会一个月进行4次消杀。结合目前的情况，我们会和消杀公司进一步加大消杀力度。同时，对每一位伙伴再次进行培训，向新伙伴正确传递我们的食安标准。
2.关于使用发黑芒果：奈雪坚决不会使用不新鲜的原料，报道视频中未看到相关内容，我们会进一步进行核实，如果情况属实，我们将严肃处理。客户满意度是我们对门店考核的最重要标准，奈雪的茶每天需要使用大量新鲜水果，门店如果收到品质不好的水果，可以直接要求采购部退换，并不会计入门店成本。此外，门店的新鲜水果都有存放效期，超过存放效期的所有水果都要废弃处理，芒果到店后的存放效期是48小时。
3.关于生产时间标签打成前一天：经调查，的确是门店伙伴的失误打错了时间，也在当天门店群内通报批评了此事。过往我们在稽查时也发现个别类似手误情况，目前我们已经自研了效期管理设备，设备将自动校准时间进行打印，同时有提醒过期功能，让门店伙伴可以更简单、高效地做好效期管理。
4.关于视频中后厨物料凌乱以及门店群内沟通食品安全事宜：后厨物料和储物间我们已进行了整改。奈雪有一支线下稽查团队，每月对门店进行定期检查和不定期抽查。去年我们还组建了线上稽查团队，全天在线对门店进行监控，每天将看到的问题反馈给门店做自查改进。报道视频中，我们也看到门店店长对食品安全问题非常重视。后续我们也会把自查结果公布在官方公众号上，请更多消费者监督。
然而，上述回应并未获得舆论认可，在奈雪晒出涉事门店消杀报告后，评论直指奈雪此则情况说明避重就轻，“全程在撇清关系以及说自己多么负责，请问奈雪这么负责为何还出现这种情况？另外不是你们管理和执行有更好的地方，说的你们现在有多好一样，还更好，你们是烂，烂透了！全篇就一句道歉，道歉的点在哪你们弄明白了吗？搞得自己还很无辜一样。”值得注意的是，目前该评论因数千点赞量高居评论之首。
2021年6月30日，奈雪的茶正式在港交所挂牌上市，招股书显示，奈雪的茶平均客单价在2018年、2019年和2020年前三季度分别是42.9元、43.1元和43.3元，超行业35元的平均客单价水平，位列国内高端现制茶饮行业首位。
受此影响，8月3日，奈雪的茶股价盘中暴跌超9%。报9.83港元。截至发稿，奈雪的茶股价报9.93港元。
食安问题频发，创始人彭心宣称“产品健康”被打脸
事实上，作为网红茶饮品牌，食品安全已是奈雪的茶老生常谈的话题。
2019年，奈雪的茶深圳卓悦汇店被市场监管部门查出操作台区域有员工未按规定佩戴口罩、门店后厨有食品储存柜玻璃门存在故障无法锁闭等问题。
面对舆论质疑，奈雪的茶虽发布声明致歉，却也同时辩称“根据2018年11月施行的《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮员工可以在手部消毒后，不戴手套操作。”奈雪方面认为，徒手配制茶饮属合规情况，并保证所有涉及产品操作的员工都是严格经过多次、定时的手部消毒后才进行操作，甚至无视执法人员检查结果，称员工全部配套口罩，呼吁大家放心。
2020年5月，奈雪的茶又因被消费者投诉欧包发毛变质陷入舆论热议。
据报道，消费者5月5日下午3点从奈雪的茶购买的“草莓魔法棒”，打包回家便发现面包上的草莓已长满白毛。对此，奈雪的茶虽又一次发布声明致歉，却在文中将主因归为员工未提醒顾客在一小时内食用完毕。
2021年3月31日，奈雪的茶再次曝出因涉嫌采购不合标准食品原料的违法行为被罚3万元。
根据通报，北京奈雪餐饮管理有限公司青岛城阳区分公司在接受当地市场监管部门检查时，被发现冷藏柜内有福瑞客乳酸黄油(无盐)原产国荷兰，贮存条件-18摄氏度，未执行疫情期间的进口冷链食品的相关规定，涉嫌构成采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料的违法行为。彼时公关负责人回应，公司已按规定缴纳罚款,并将进口物料更替为国产物料。
要知道，奈雪频发食安危机的背后，是消费者以每单平均售价43.3元的高价将其送上“中国高端现制茶饮连锁店中排名第一”的高位。
据灼识咨询数据，2020年，奈雪的茶每单平均售价达到43.3元，在中国高端现制茶饮连锁店中排名第一，行业均值约为35.0元。其中奈雪的茶现制茶饮产品的平均售价为26元，在中国大陆五大高端现制茶饮连锁店中排名第一。
按照奈雪的茶创始人彭心的说法，奈雪的茶之所以卖这么贵，是因为食材好、成本高。彭心曾称，奈雪想改变大家对这个品类的认知，让消费者觉得这是一个定位高端的品牌，产品也是健康的。然而事与愿违，奈雪一次次因食品安全陷入舆论危机。
与之前不同的是，这一次，消费者对于奈雪的消极情绪已迅速蔓延至资本市场。8月3日港股开盘，奈雪的茶股价暴跌超8%，盘中一度跌至9.75元，跌幅达10.55%，上市月余实现股价腰斩。（来源：央广网 杨柳青/中国网财经 贾玉静）
