芝麻香型白酒是中国白酒十二大香型之一，以山东景芝白干酒和江苏的梅兰春酒为代表。芝麻香型白酒以高粱为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，酿酒用曲以麸曲为主，同时也使用高温曲、中温曲和强化菌曲，以泥底砖窖为发酵设备。
芝麻香型白酒酿造工艺将现代生物技术与传统工艺相结合，在吸收了浓香型、清香型、酱香型白酒酿造精髓的基础上独创了新的酒体风格特点，所以，芝麻香型白酒以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之长，故有“一品三味”之美誉。闻香以清香加焦香的复合香气为主，类似普通白酒的陈味。入口后焦煳香味突出，有芝麻香，还有轻微的酱香，口味绵软、醇厚、丰满、甘爽。
但是，有芝麻香味的芝麻香型白酒中并却没有加入芝麻，那么以芝麻为主体的香味又是从何而来的呢？让白酒国家评委、国家高级酿酒师、中国食品发酵工业研究院酿酒与传统发酵部副主任李红教授来为我们解疑答惑吧。（来源：网易酒香）
