中国人吃东西讲究顺应时节，将当季食材按照功效、口感合理搭配，既要满足味蕾之于味的需求，也要符合身心之于道的选择。
这种极其复杂的综合性营养学，在《论语·乡党》中也有记载，被称为“不时不食”。
随着时间的推移，聪明的中国人通过越来越复杂的烹饪技艺，不仅能够将属性互补的食材融合，甚至还能将属性相悖的食材转化。通过挖掘藏匿在不同食材中的营养，达到饮食上的均衡，从而滋补身心。
中医将“燥”列入夏秋之季的主气，较为明显的表现是口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰。在山东威海，人们习惯用山珍与鱼鲜做汤，以消除暑热湿气，滋润秋燥。
初秋的威海还稍有些热，临近海边，一座座排列开来的屋子被藤蔓环绕。位于威海市海滨中路的澜庭酒店有三座紧挨着的餐厅，分别以山、水、源三字作为牌匾，餐厅对面为一片紫色的花海。拂帘朝内走去，便能听到屋内摆设的潺潺流水声，不绝于耳。
在桌前坐下品茶，朝外看去，挂在墙壁上的藤蔓垂下来，遮住窗的一角。微风拂过，藤蔓上的枝叶摇曳，沙沙作响。
滋补松露煲鸽子是澜庭李师傅最拿手的养生汤菜，也是夏秋交替、秋冬两季酒店最畅销的养生菜品之一。
古语素有“一鸽胜九鸡”之说。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、健脑补神。夏秋交替之际多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环。
一碗鸽子汤，以松露作配，提高营养价值的同时也中和了口味。菌类与肉类的搭配激发出彼此的原香，能够极大地丰富口感，给人以不同的味觉体验。
“食材和火候是这道汤菜的关键所在。”李师傅说，两年份的鸽子肚子上有层黄黄的油脂，和年份少的鸽子相比营养价值更高。将鸽子焯水去腥捞出，然后泼凉水冲洗，这样，鸽子的肉质便会更加紧致。
锅内放油加热，加入葱姜蒜炒香。翻炒后的鸽子肉表面是温热的，为了更好地将里面的营养煮出来，应该浇热水，使鸽子肉保持滚沸的状态。
此时便能加松露准备炖煮了。为保证其营养价值，松露的选择也颇有讲究。从云南空运来的松露，选用的直径不少于三厘米。这样的黑松露色泽明亮，闻起来菌香味很足。
炖煮时，李师傅特意加了红枣，不仅有补气血的功用，还能为汤本身添一分香甜。
做汤讲究“三煲四炖”，不同的火候、时长都会影响食物的口感。有着二十多年从业经验的李师傅对于火候把握的十分娴熟。盖子打开的瞬间便有香气袭来，汤浓而不郁，颜色略有些剔透，可谓是色香味俱全了。
“口之于味，有同嗜焉。”来自五湖四海的人们品尝美食时，味蕾的享受是相同的。用葱姜去了腥气的鸽子并没有过多的“修饰”，保留了食物原有的鲜嫩味道。鸽子肉和松露的完美结合使汤更添一份厚重感，品尝起来绵软又不失香醇，余味悠长。
万事万物，彼此不同又相互联系。这句话同样也适用于味道的搭配。
滋补松露煲鸽子与黑椒汁牦牛肉搭配在一起，咸淡和香甜的口感互补，能够予人全新的味觉体验。
尤其是一口咬下裹着黑椒汁的牦牛肉，牙齿依次穿过辛辣的汁液和滑嫩的牛肉，两者融合在一起，美味地直叫人眯起眼。
荤素调和，是中国味道的根本，也是山珍、海味、飞禽、走兽与大地馈赠的完美中和。
用新酿的蜂蜜焗上新鲜的南瓜块，刚出锅时便闻到一丝焦甜味儿，像极了儿时街边冰糖葫芦糖衣的味道。南瓜的清香味和蜂蜜交织在一起，不寡淡的味道刚刚好。
同为养生菜肴的山药炒芥兰，味道清淡温和，余味有淡淡的清甜。
当然，再好的味道也要懂得珍惜，再美的佳肴也要适时而食。只有这样才能随时令进补，温暖身心。
