扒一扒山东的好客“底”气——有木有被震到？

论“好客”

山东人玩真的

最近，“好客山东”再次刷新人们对于山东“好客”的认知，乃至简直好客到令人“费解”的程度。今年的潍坊风筝节竟然惊现“蟑螂风筝”，这肯定能让广东人眼前一亮，拖鞋却已蠢蠢欲动。

与此同时，淄博烧烤“二次复烤”依旧红红火火，“进淄赶烤”的规模仍然火爆了整个五一长假；去泰安爬山的游客照样人满为患，大有“攻陷”景区的气势......在山东，这种例子可太多了。

就很好奇，长久以来，山东到“底”为什么如此热情好客，又如此招人喜欢呢？现在就来揭揭山东那些“底”。

济南超然楼遇上绿地中心，古今名楼同框亮灯，图源：b站,@好客山东。

01

孔孟之邦，礼仪之乡

好客只是历史“底色”

山东曲阜孔庙古建筑群，孔庙占地约13万平方米，有厅、堂、殿、庑466间。

2023年全年，山东全省接待国内游客超8亿人次；而在刚过去的今年“五一”，据某票务平台发布《2024“五一”假期旅行总结》显示——济南、淄博、潍坊、泰安等山东城市的受欢迎程度依旧抢眼；

而山东的热情可远不止这一两年，至少已有两千年多的“好客”传统——

毕竟，最早说出“有朋自远方来，不亦乐乎”、“四海之内皆兄弟”的人物，是位山东人。

曲阜尼山圣境的孔子雕像，高达72米，尼山也是孔子的诞生地。

山东是儒学发源地，至圣孔子、复圣颜回、宗圣曾子和亚圣孟子均来自山东，而山东人的热情好客，深受儒家文化感染；或者说，千百年来，每一个山东人都是儒家文化的践行者。

曲阜孔庙大成殿龙柱，据说古时皇帝来此出巡时，10根龙柱都要用黄绸包裹，以免引起皇帝忌讳。

若从中国地图上横向看，从西部的关中地区，到东部的齐鲁地区拉一条线，这条地理线可以说是中国古代的一个“文明轴心”。

再从历史的时间长河上纵向看，“孔孟之道”儒家学说和“稷下学宫”百家争鸣，正是在混沌、动荡的大割据中迸发出中华文明先驱思想的“轴心时代”。

三孔（孔庙、孔府、孔林）中的孔林，位于曲阜城北，是孔子和他家族的专用墓地，约有10万人埋葬于此。是目前世界上延时最久、面积最大的家族墓地。

明代所画孔子圣迹图中的《夹谷会齐》，画中描绘鲁定公十年（前500年），齐鲁两国相会于夹谷，孔子以礼为武器，不亢不卑，大义凛然，使鲁国取得外交胜利。图源：《中华遗产》2017年07期。

时空在泱泱齐鲁大地“纵横捭阖”。齐国曾占有济南以东到山东半岛的大片富庶之区，其都城在淄博，齐国依泰山、沂蒙山而面对大海，所以齐人的胸怀开阔、豪爽大气；

山东境内齐长城示意图　，中国有万里长城，山东有千里长城，这是一处比秦长城还要早400多年的。古代建筑奇迹。图源：《中国国家地理》2003年02期。

齐长城，章丘段曹操峪顶。

不同于靠东的齐国，鲁国居于鲁西与鲁南，都城位于“东方圣城”曲阜，因此鲁人好礼仪、讲道义，多得是道德圣贤和文章高手。

山东省是我国的“岩溶省”，可溶性岩层全省总面积的1/10，岩溶地貌区多在鲁中南低山丘陵地区，仅小部分散布在山东半岛等地。图源：《中国国家地理》 2023年11期。

齐人与鲁人所在的“齐鲁大地”，又与河北、河南、安徽、江苏四省交界，自古以来人文荟萃，广交五湖四海、八方宾朋，真正做到了“四海之内皆兄弟”。

微山湖是黄河杰作，一湖集纳四方水。它跨越山东、江苏、安徽、河南四省，有大小40多条河流汇入；北接黄河，南通淮河，扼守四省咽喉，这样的地理位置也孕育了独特的船帮现象。图源：《中国国家地理》 2013年04期。

文明在延续，齐风鲁韵的风骨、思想光芒，当然也照进后世，既有孔孟之乡的礼仪，也有梁山好汉的忠义。

及至如今，山东人依然未变。“山东大汉”和“山东大嫚（mān）”，依然是豪爽大气、憨厚踏实、热情好客的典范，曾有网友称，来到山东的第一天，他问司机师傅当地有啥特产，于是师傅竟半路停车，给他摘了两个苹果。

烟台的栖霞苹果，栖霞被誉为“中国苹果之都”和“中国苹果第一市”，这里地形主要为丘陵山地，“六山一水三分田”；还处于暖温带季风型大陆气候环境中，十分适合种植苹果。

山东人为什么好客？

除了上述的文化历史源远流长，

当然——

还因为山东依山傍海物产丰富，

如果前者是山东人好客的主观“底色”，

后者则是山东省好客的客观“家底”——

02

大山东的好客“家底”

“海鲜产量第一城”在威海、“海鲜养殖第一城”在青岛；而山东全省年产海鲜700万吨，平均每个山东人每年能分到70公斤。

2月下旬的青岛，渔船云集渔港等待春捕。

渤海由辽东湾、渤海湾、莱州湾从三面围成了一个近封闭的内海而且水深较浅，受台风影响相对较小。

图源：《中国国家地理》2008年01期

同时，作为中国最北的海，这里水温较低，海鲜生长缓慢，积累更丰富的多糖、氨基酸等风味物质，带来更浓郁鲜美，适合扇贝与海参良好生长；

黄海面积广大，海底地形多样，洋流复杂，复杂的环境，容纳了多样海鲜，从“虾中之王”的对虾，到比常见毛蚶大4-5倍的魁蚶，再到以肥美著称的乳山生蚝，这里土生土长的虾蟹螺贝总是又大又肥。

乳山生蚝

就储量而言，全国近1/3的金子都在山东，稳居第一，储量是第二名甘肃的3倍；就产量而言，山东连续近半个世纪（48年）居全国第一；全国的“金”主爸爸，非山东莫属。

郯庐断裂带是黄金与重要矿产的摇篮，以山东郯城到安徽庐江两个地名命名。图自：《中国国家地理》2003年1期。

山东招远生产的金锭，招远也是口口相传的“中国金都”。图自：《中国国家地理》2003年1月。

更有甚者，从曾经的招远罗山到如今莱州海底金矿，山东黄金的开采在千年之间“上山下海”，如今已来到深入地下2000米处的海床之下，山东“黄金传奇”的延续，正在跨越山海阻隔。

不是河南，也不是陕西——博物馆第一大省竟然仍是山东，旅游必逛博物馆的你，去了山东可有福了。

“阳光开朗”亚丑钺，山东苏埠屯商代一号大墓的墓主可能是“亜醜”氏的君长，图为他所拥有的巨大铜钺，现存于山东省博物馆。

根据国家文物局官方统计，山东省共有博物馆623座，比排名第二的浙江足足多了203座，是当之无愧的中国博物馆第一大省。

而且，在全国顶级的国家一级博物馆序列中，山东独享18座，与北京并列为全国第一，足以证明山东省的博物馆并非单以数量取胜，质量也不容小觑。

近日发布的2024年一季度GDP显示，山东依然位居前三，在经济领域仍是“北方一哥”；

此外，山东也是我国老牌工业强省，我国唯一一个工业门类齐全的省份，拥有全部41个工业大类。

山东济南

虽是“青”岛，却红瓦、绿树、碧海、蓝天。

烟台蓬莱阁，跨越近千年，至今仍保持北宋原貌。

千年的文化传承，使山东人骨子里就好客；之后，山东的丰厚“家底”也使它有能力好客；

除此之外，山东山水的“揽客”能力更是不遑多让——

知道“桂林山水甲天下”，那么“山东山水”呢？

03

用山东“山水”揽客

太有“底气”了！

山东省被分成了三个自然区：鲁西北平原区；伸向大海的山东半岛平原丘陵区；以及鲁中南低山丘陵区。

而在这三大自然区之上，人们常用“一山一水一圣人”一言蔽之；但细究起来，则远非“一山一水”。

俯瞰泰山傲徕峰及泰安城区

泰山上的“国泰民安”碑刻，位于玉皇顶西北的丈人峰。

山东有山——

有“五岳独尊”的泰山；

“海上仙山”的崂山；

诞生过伟大孔子的尼山；

崂山青山渔村，诗仙李白曾写下“我昔东海上，劳山餐紫霞”，“劳山”便是今天的崂山。

泰山有多“重”？中华大地上曾有“九州”，其中有五州均在泰山附近（冀、豫、青、兖「yǎn」、徐），泰山不可谓不“重中之重”。九州范围，不仅囊括了黄河流域、淮河流域、长江流域等广大地区，甚至连今日的西北边疆地区也包括进来。图源：《中华遗产》2018年09期。

除此以外，

山东还有一百单八将啸聚的梁山；

以及曹操《观沧海》的碣石山；

《沂蒙山小调》中的蒙山。

请横屏观看 

临沂沂蒙山鹰窝峰秋色

山东东营，黄河口河海交汇处内侧，泥沙淤积形成稳定滩涂，渤海湾和莱州湾之间，是黄河造就的世界最新鲜土地——黄河三角洲，从诞生到现在，它还不满200岁。

山东有水，且囊括“河海湖泉”几乎所有“水之形态”。

奔腾万里的“母亲河”黄河；

世界遗产名录的大运河；

水下有石油、水中有海鲜的

黄海与渤海；

山东威海荣成成山头，位列《中国国家地理》选出“中国最美八大海岸”三甲。

《运河全图》中京杭大运河山东段，国家图书馆珍藏孤本，绘于清朝。此图由南向北展现了运河沿线丰富的文物古迹，及地方官对运河各段的管理职责。图源：《中国国家地理》 2005年03期。

这里有“静悄悄”的微山湖，

还有在泉城济南的中央

由趵突泉、珍珠泉、黑虎泉

等清洌泉水汇成的大明湖。

济南“七十二名泉”之首的趵突泉，泉水分三股涌出水面，水质清冽甘美，水量巨大，最大涌水量为24万立方米/天。

孔子曾说“知者乐水，仁者乐山”，聪明智慧的人喜爱灵动的水，有仁德的人喜爱静穆的山；

山和水印证了人们的品格，人们的品格也映照入山河，或许这就是“山东山水”的浩瀚“底气”吧？

而山河上下，如今的山东早已路网密布、四通八达，这也使山东能够承载那份热情“好客”。

山东省立体交通网主骨架示意图，图源：山东省人民政府。

中国最繁忙的两条高铁大动脉京沪高铁一线、二线分别穿过山东省大部分城市；

山东目前已有10个市拥有运输机场，总量位居华东地区首位；且省内所有地级市均有机场或者正在规划机场。

山东省民用机场未来布局图（2026-2035），图源：山东省人民政府。

山东的“路”，也重新诠释了现代意义的“四海之内皆兄弟”；如今，“有朋”虽“自远方来”，旅途却不再漫漫——跨越山河湖海，不亦“快”乎？

04

山东，是中国的一个缩影

在中国，很难找到像山东省这样具有代表性的省份。

从地理地貌上看——

山东与全国地貌情况相仿，既有山区和平原，又有沿海和内地；平原、盆地众多，山地、丘陵较多，河流、湖泊兼有；

图源：《中国国家地理》 2023年11期

全省海岸线约占全国的1/6。近海海域面积17万平方公里，比陆地面积还要大；

地处华东地区与华北地区结合部，更是沿黄河经济带与环渤海经济区交汇点。

粤港澳大湾区、杭州湾与环渤海湾主要区域面积对比图， 图源：《中国国家地理》 2020年11期。

从政区人口上看——

中国是毋庸置疑的人口大国，山东则是驰名全国的“人口大省”。山东占全国总面积才不到2%，人口却已过亿，名列全国第二。

从经济结构上看——

与中国是农业大国一样，山东省也是一个农业大省。山东农业人口占总人口的60%-70%，山东省还是中国最大的“菜篮子”，真的能做到“菜可敌国”。

寿光蔬菜高科技示范园

从文化背景上看——

除了前文提到的“齐鲁文化”，山东省还是中华文化重要发祥地。“大汶口陶文”和丁公村的“龙山陶书”，把中国有文字记载的历史上溯到4000多年前。

山东龙山文化城址分布图，山东是龙山文化的发源地，龙山时代则是中华文明形成的关键时期。图源：《中国国家地理》2003年03期。

此外，如前所述，当你问山东人，怎样用一句话概括山东时，他们大多仍然会告诉你：一山一水一圣人（泰山、黄河、孔子）。

其实这“一山一水一圣人”，难道不也是中国的一种象征吗？

山东省轮廓像一只振翅飞翔的鹰，这不仅象征如今山东，也象征今日中国。图源：《中国国家地理》2003年01期。

山东有着丰厚的中华历史文化底蕴，也有着“有朋自远方来”的热情好客、质朴忠厚、真心以待；

千年的“底色”，丰厚的“家底”，雄浑的“底气”，山东的爆火看似搭上了流量顺风车，实则早已是一种偶然中的必然；而这样的好客山东，也会一直向更高远处腾飞。