全面解读淄博烧烤“火出圈”现象的专著《大淄味》，日前由山东人民出版社正式出版发行。
全书共分六章，约26万字，比较系统、全面、深刻地讲述了淄博烧烤、齐文化演变以及这座城市的故事，内容呈现出几个特点，第一，讲述了淄博烧烤本身的故事。这是第一部比较全面、立体、生动、深刻反映淄博烧烤现象的专著，作者多次亲赴现场，调查采访，了解淄博烧烤的来龙去脉，对淄博烧烤的历史、现状和未来进行深度思考。书中既有对大场面、大背景、大事件的梳理，也有对小人物、小故事、真感情的描述。疫情期间，大学生们受到淄博人民的热情照顾，像燕子一样飞回来，带来一个春天。网红明星助阵，主流媒体跟进，淄博烧烤形成大流量。党委政府主动积极作为，稳稳地接住了这波流量。全市人民为荣誉而战，拧成一股绳，表现出巨大的凝聚力和向心力。在作者笔下，烧烤灵魂三件套的前世今生、烧烤店老板和普通百姓的喜悦烦恼、“进淄赶烤”者们的芸芸众生相，都活灵活现，生动有趣，有细节，有故事，有情感。第二，作者虽然以淄博烧烤为主线，但又不仅仅局限于烧烤，而是放眼整个淄博改革开放、转型升级的大格局。作者用较大篇幅，对淄博数千年历史进行梳理，特别是对淄博近十几年“凤凰涅槃”“浴火重生”的悲壮过程深入挖掘，对淄博做好高质量发展的“必答题”高度肯定，对淄博打造青年友好型城市热情赞扬，还详细介绍了淄博传统产业“弯道超车”，新型产业“换到超车”的独特路径。因为作者亲自经历过淄博打造“四强”产业，细分30多个赛道，淘汰落后产能，改善干群关系，发展文化产业，建设城市全域公园，打造夜经济，建设美丽乡村的具体实践，所以具有切肤之痛的感受和独特视角，并得出正确结论，淄博烧烤是淄博发展到一定历史阶段的产物，在淄博烧烤“出圈”之前，国际陶瓷琉璃节、齐文化节、足球论坛、青岛啤酒节、麦田音乐节等等，已经使淄博这座老工业城市充满朝气和活力，充满温暖人心的正能量，弘扬着体现社会主义核心价值观的主旋律。第三，充分认识“第二个结合”的精神实质，以齐鲁文化特别是齐文化的传承发展为另一条隐形主线，阐释齐文化的当代价值和意义，这是淄博的底气所在、动力之源和城市之魂。泱泱齐风，大哉淄博。一部齐文化史，串联起中华文明的重要链条。这里最早进入新石器时代，后李文化是山东最早的新石器时代遗址之一；春秋战国时期，姜太公建立的齐国，成为春秋五霸之首，战国七雄之冠，稷下学宫里，诸子“百家争鸣”，造就了“轴心时代”中华文明的主体精神；即使后来动乱割裂，淄博这个地方的齐文化因子仍薪火相传，活力时现，贾思勰撰写出《齐民要术》就是一个明证；进入近代，淄博在山东最早出现工业文明曙光，成为齐鲁大地上的工业重镇，人民有组织纪律性和契约精神……仅仅就饮食文化而言，这里有火的产生、使用、演进的完整链条，有最发达的原始农业，物产丰富，五谷丰登，六畜兴旺，有陶瓷等器具，有冶铁等技术，有当时最为繁华的临淄古城，有懂得欣赏美食的贵族阶层和商人群体，所以这里才产生了最早的厨师、最早的鲁菜。作者认为，齐文化是胶东海洋菜系和鲁中菜系的“根”与“魂”。书中对淄博的“文化灵魂三件套”进行探讨，陶瓷、琉璃和丝绸，承载着淄博这个城市的历史、辉煌和梦想，是这片地域养育出的文明之花，也是淄博人民最为温情的文化记忆。作者还描绘了山东实施文化“两创”的一系列宏观战略和具体实践，介绍了“四廊一线”的实施情况，以此为背景，阐述齐文化对于当代的积极意义，建议山东充分吸纳齐文化改革创新、开放包容、务实进取的精神养分，齐鲁两种文化一起发力，建设新时代的新山东。
本书作者郝桂尧，从事新闻工作近40年，报道过一系列重大典型，业余时间研究山东和西藏地域文化，对山东人群体尤为钟情，出版过《山东人三部曲》《俺是山东人》等地域文化专著。他认为，淄博烧烤是随着城市的发展，逐步成长起来的，是淄博建设、改革、发展的一个缩影。淄博通过烧烤火了不是偶然现象，这是淄博转型升级、追求高质量发展的必然结果。淄博已进入“温中常热”的新常态。淄博因为烧烤而成为一座有温度、有情感、有磁力的城市，每个偶发因素，都会使淄博烧烤的大火熊熊燃烧起来。
山东省政协提案委员会副主任、原淄博市政协主席毕荣青为此书作序，著名画家李学明专门为此书封面创作主题作品《大欢乐》。
作者简介
郝桂尧，男，山东莱州人。毕业于山东大学历史系。1984年至1993年在西藏从事新闻工作。1993年至2023年在新华社山东分社工作，曾担任采编业务签发人、新华网山东分公司总经理兼总编辑等职。
擅长重大事件和典型人物的报道，业余时间从事地域文化研究和文学创作，也写过诸多美术评论。出版或主编过四种类型的著作：一是山东地域文化类，像《水墨山东》《俺是山东人》《山东人的酒文化》《山东味道》《话说山东》等；二是关于西藏历史文化类，像《藏羚羊丛书》《西藏在上》《穿越第三极》《西藏1951年》《曙光从东方升起》等；三是重大典型和群体类，像《孔繁森》《朱彦夫的故事》《沂蒙山》《全运村传奇》等；四是文学作品类，像诗集《太阳梦》等。
散文《太阳梦》入选过重庆高考试卷。以诗歌等方面的成就，被写入《当代西藏文学史》。
