你知道沙县小吃吗？
你吃过沙县小吃吗？
没到沙县前我真没在意沙县在哪里，曾随着吃货舒建新一起在各地的小吃店吃过很多次‘沙县小吃’，只从口味上判断以为，沙县是山东与河南交界的某个角落的小县城，因为这‘沙县小吃’中的口味大部分是黄河流域百姓家中常见的饮食风味。
自驾离开武夷山前，舒建新在做自驾攻略时对我说：“各地都能见到满大街的‘沙县小吃’武夷山离沙县不远这回咱们一定要绕道沙县吃一次正宗的‘沙县小吃’。”我这才恍然大悟原来沙县在福建！
沙县，隶属福建省三明市。位于福建省于中部，沙溪河下游，总面积1815平方千米。翻开史料记载：沙县在当年大禹治水后的夏、商时期属九州之一的扬州。
沙县小吃源远流长，历史悠久，它起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。
从武夷山市到达沙县只有百十公里，穿山洞，跨大桥，当在导航仪的指引下驶下高速公路，才发现沙县小吃旅游新区就在高速公路不远处。
到酒店办理入住时前台经理告诉我：“连下了一周的连阴雨降雨量都是中雨级别，今天刚刚停歇，你们来的太是时候了。闻名于世的沙县小吃美食城就在酒店对面，休息一会就可以饱餐一顿了”。
漫步在标志着中原的饮食文化的‘沙县小吃’城，身边竟然没有什么人，舒建新说：“不到饭点呢”。
遥想当年小吃是随着中原人民的多次南迁传播到沙县。经历数千年使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这就是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。
在街上转了一圈，饿了，走进一个老字号的沙县小吃店，坐在店中与店主交谈并请他为我们推荐特色小吃我说：“我们这次绕道沙县就是想尝尝正宗的沙县小吃的味道。”
“您来对了，一听您们讲话我就知道您们是北京来的，疫情前我也在北京开店，那时县政府为鼓励我们在北京开店还给我们低息贷款呢，北京人好呀，我特喜欢京城人的帅气，在北京开店将近20年，年纪大了疫情吃紧才回到家乡，如今北京的店交给孩子管理，我回家乡靠着家乡的养殖业、种植业以及这个店，并支撑着孩子在北京开店的原料供应链。”
聊起沙县小吃发家史店主打开了话匣子：“沙县小吃的最初发展很是狼狈不堪，上世纪九十年代初，我们这有一个叫邓世奇的年轻人，为躲避债务背着一口锅，带着夫人逃债到厦门，街边支起大锅打出了‘沙县小吃’的招牌，经营起小吃生意。
他当时只卖三样小吃，扁肉、拌面、茶叶蛋，经过努力他成功了，还清了债务，顺带着打出了沙县小吃的招牌。
其实我们沙县小吃完全继承了来自中原黄河流域的饮食文化传统：蒸、煮、炸、烤、腌等各类技艺手法流传至今，被称为中华民族传统饮食的‘活化石’。
同时，它又兼具闽南具一带的独特饮食基因和客家的饮食文化风格，口味丰富而多变，清鲜淡甜与咸辣酸爽并存。”
我点的小吃上桌了，板鸭、扁肉、鱼丸、拌面、烧卖、豆腐汤。由于不到饭点儿他竟与我们坐在一起讲起了每一道小吃的特色、制作方法，还详尽的讲述了这些被称为中华民族传统饮食的沙县小吃地域文化及历史渊源：“你今天吃到的小吃在源远流长的中原黄河流域饮食文化传统中是一个分支，随着祖辈从中原迁徙的步履来到福建，它融入涵盖了福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。
如今在县政府的积极倡导鼓励下，县里全力培训外出打工的沙县百姓，为正名沙县小吃还创立了统一的标识，将正宗的沙县小吃传播到全国各地直到世界各国！
据统计全国各地、全世界的注册的沙县小吃实体店上十万家以上，远超了肯德基、麦当劳的实体店，飞速发展的物联网又为我们开辟了新的途径。他指着自家货架上的商品说这都是自家养的牲畜、粮食做成的方便食品，安全可靠，在京东、拼多多下单，包邮到家呢。”
看着满货架的抽真空冷冻及速食品调料、板鸭不由得感叹物流加速了各种美味佳肴的传播，虽说速食品不如现烧现做的带劲儿，但毕竟是新一种传播美食的重要方式！每天都会有无数的食品被送往天涯海角。
（文/马悦英）
（来源：茶马古道上）
画家简介
舒建新，祖籍山东青州。中国国家画院美术馆原馆长，中国画学会理事，中国国际文化交流中心理事，国家一级美术师；2010年在中国美术馆举办《丹青云南神韵楚雄——舒建新中国画作品展》；2015年在中国美术馆举办《丝路丹青茶马古韵——舒建新中国画作品展》。
