夜幕降临，对舒建新而言吃遍各地的美食是旅途中的重中之重的大事。
这两天武夷山不断下雨无暇走出宾馆解决温饱问题，连续在宾馆用餐，制式的饭菜难以满足他对民间美食的向往和味蕾的变化追求。
趁着雨停歇之时，我们决定到街面上寻寻可口的美食。出发前舒建新认真的在网上搜索着武夷山的特色美食，不看不知道，一看眼花缭乱：
1、岚谷熏鹅：鹅皮金黄透亮，鹅肉紧致香嫩，吃起来皮质酥脆，融入了茶叶等调料香气，香辣十足。
2、菌菇汤：武夷山产的自然香蕈质地柔嫩、清香怡人，富含维生素等多种营养。菌菇汤是将当地特产的新鲜菌菇用清汤炖煮，原汁原味，味道清甜，非常适合饭后解腻来一碗。
3、朱子孝母饼：朱子孝母饼甜而不腻，酥脆易食，是不可错过的武夷山特色小吃。
4、红眼鱼：这种鱼形体独特，肉肥白嫩，无泥腥味，用来煎炒炖炸煮都非常合适。红眼鱼还含有丰富的蛋白质，味清鲜而少刺，只是简单的清蒸也非常美味。
5、田螺：福建一带盛产田螺，武夷山五夫田螺更是其中翘楚。五夫田螺个大肉肥，用来煲汤或是爆炒，都是鲜味十足。爆炒田螺以辣味为主，是佐酒佳品；田螺煲汁香味浓，下饭爽口。田螺不仅美味还具有利水消肿作用。
6、光饼：光饼口感酥脆，带着烤香味，吃起来非常美味，是武夷山人日常最爱吃的零食之一。
7、小笋酸菜：将脆嫩的鲜笋和浓郁的酸菜搭配在一起炒熟，不需要多余的配料，笋的清香和酸菜的咸香融合，相得益彰。
8、瘦肉羹：将猪肉搅碎混以面粉和成泥状，最后再用调羹一小块一小块的分到锅里煮熟。配上特制的汤，再根据个人口味添加调料。瘦肉羹吃起来很有弹性，还带有很自然的肉的鲜甜味。
9、清明粿：将鲜嫩的鼠曲草捣烂，取草汁和入米浆，蒸熟，包上香菇、笋丝、肉丝、腌菜等制成的馅，做成的绿色的大饺子。
10、薜荔冻：薜荔冻是夏天最常见到的武夷山特色小吃之一，薜荔冻采用山上野生的薜荔果暴晒后制成半凝固状，配以蜂蜜或蔗糖食用。清凉可口，具有很好的消暑作用。
归纳这十个本地的特色菜肴，我们愉快地按图索骥寻找美味，沿街而行，餐馆不少但想在一个餐桌上凑齐美食也不是个容易的事儿。
先吃硬货，岚谷熏鹅、菌菇汤、朱子孝母饼；本想来一份爆炒田螺量太大怕浪费只好作罢，三样特色风味入肚就已然吃得撑撑的了。
饭后漫步在市井街头，我发现茶店林立茶架上摆放的是青一色的大红袍，商家几乎是一家挨着一家，都敞开大门迎接茶客，有点像普洱茶城店内一张茶台一桌茶席，茶台上品茶的人越多，生意越兴隆，街面上游客不多，店主们留意着每一位从这里走过的游客。
舒建新在一茶家的店门前停下了脚步，店主热情的招呼我们进店，舒建新坐在茶台前开始问茶，在普洱的茶城店家都号称自己家有茶山一样，他一脸诚实地说自己就是武夷山人，家里有茶田，坐定后店主夫人亲自执壶为我们泡茶并亲切的与我们谈起了一岩一茶，正是这个一岩一茶的话题才引起了我们极大兴趣，何谓一岩一茶？
倾听着店主对一岩一茶的见解：“我们这里的茶商总说‘正岩茶区’，其实它是指以小众岩茶为主产茶区域，那里的植被非常特别。
因为岩石多，土层薄，高大树木很少，多为矮小乔木和灌木丛，其中有周边长满桂花树和杜鹃花丛；在岩壁和溪涧边，则有许多野生四季兰和菖蒲。
这一来，一年四季，空气中始终弥漫着一股清新的花香，对岩茶的香型产生一定影响。
正岩茶区小环境的另一大特点就是，因为多在峡谷间，云雾易聚难散，所以空气湿度大，年平均湿度在80%左右。这种小环境，为茶树提供了特别的生长条件。
所以，即使是同一品种茶树，种在不同的地方，也会产生一些变异。这也就是武夷岩茶“岩岩有茶，茶各有名”的缘故。”
听了店主的一席很有见地的表述，让我读懂了大红袍。其实无论是普洱茶还是岩茶，茶树的生长环境决定了茶叶的品质，普洱的一山一茶也好，武夷山的一岩一茶也罢，说道底还是环境决定了茶质量的优劣。
茶是我们的国饮，世世代代生长在中华大地，所有茶人都像爱护自己的眼睛一样爱茶、护茶、传茶。
走出国门无论什么茶它们都有一个共同的名字——中国茶！
（文/马悦英 茶马古道上）
画家简介
舒建新，祖籍山东青州。中国国家画院美术馆原馆长，中国画学会理事，中国国际文化交流中心理事，国家一级美术师；2010年在中国美术馆举办《丹青云南神韵楚雄——舒建新中国画作品展》；2015年在中国美术馆举办《丝路丹青茶马古韵——舒建新中国画作品展》。
