美食科普|为什么有人不喜欢啤酒的那种怪味儿？
来源: 文化视界
2019-11-04 16:49:11
| 大家还记得第一次喝啤酒时的感受吗？有人说像“马尿”，虽然咱也不知道“马尿”到底啥味儿……当然也有人觉得醇香无比。 |
一说起啤酒
不只是夏天的标配
更是很多人过冬的良伴
一到周末或者节假日
三五好友聚在一起
一桌子的美食
再配上几瓶啤酒
可谓是绝佳的选择
作为风味独特的酒精饮品
大家还记得
第一次喝啤酒时的感受吗？
有人说像“马尿”
虽然咱也不知道“马尿”到底啥味儿……
当然也有人觉得醇香无比
那么问题来了
为什么有些人
对这种怪味儿爱到不行
有人却觉得难喝呢？
今天
我们就来详细地了解一下
其实
大家接受不了啤酒的那种怪味儿
都是酿造啤酒的重要成分
——
啤酒花造成的
啤酒花里的α-酸成分
在日光下会被紫外线分解
分解产物中有一个叫
“异戊烯基硫醇”的物质
这种物质和臭鼬的臭味物质
“异戊基硫醇”
结构相当接近
所以也会有臭鼬一样的臭味
而之所以
有的人喜欢啤酒的味道
有人则不能忍受
是因为基因的差异
对苦味的感受不同
这下你明白了吗？
[ 责任编辑：王姝方 ]
