赏泰山美景，品泰安美食—“山东好味道”评定拍摄组走进泰安地区
来源: 文化视界
2019-11-01 10:40:03
| 此次参与评选的泰安美食，都充分体现了当地食材的特色，深入挖掘了一些历史文化底蕴。 |
“山东好味道”——山东100种特色美食评选项目是由山东省文化和旅游厅主导，山东省旅游饭店协会承办，山东省旅游推广中心支持，各市文化和旅游局、各市旅游饭店协会协办的振兴鲁菜文化产业发展的工程之一，宗旨是通过评选，深入挖掘山东旅游美食资源，丰富餐饮市场，弘扬鲁菜文化，拉动旅游餐饮消费，促进山东旅游餐饮产业全面发展。山东省旅游饭店协会按照山东省文化和旅游厅关于《山东省旅游饭店业“山东好味道”——山东100种特色美食评选项目》的工作部署及组委会的进程安排，10月31日，协会组织专家和腾讯公司摄制人员到泰安对入选的美食候选单位进行了现场评定。
泰安是一座有着悠久文化底蕴的城市，早在50万年前的泰安，就有人类生存、繁衍，5万年前的新泰人，已跨入智人阶段，5000多年前这里孕育了灿烂的大汶口文化，成为华夏文明史上的一个重要里程碑。泰山的存在更是为这座城市增添了不一样的色彩，这座城市可以称得上是中国最古老的城市之一，从古到现在的发展，也让泰安这座城市拥有了许多不一样的传统美食，这些美食经由几千年的发展已经成为这座城市不可分割的一部分。
俗话说得好“游山不来品三美，泰山风光没赏全”，泰安美食排在第一位的当属是泰山三美。泰安有三美，“白菜、豆腐、水”，其实就是白菜炖豆腐，大家可不要小瞧了这道菜，这道菜既美味又养身，菜汤白郁像牛奶一样甘甜，豆腐入口即化，细嫩如玉似脂，泰山山泉水，清甜爽口，含有多种矿物质，对刚刚爬完泰山的您再适合不过了，因此建议游客们选择登完山，即将返程的时候品尝这道菜，可以缓解一下爬完泰山的疲劳。
除了泰山三美，在泰山还有一种特殊的、独具风味的鱼——泰山赤鳞鱼。泰山赤鳞鱼是泰山的著名特产。这种鱼多分布在海拔270~800米的泰山山涧溪流中，在阳光的照射下通体透明，是鱼类中的珍品。赤鳞鱼以干炸最为美味，泰山干炸赤鳞鱼，出菜半小时内食用风味最佳，香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴，闻其香，心旷神怡；尝其肉，回味无穷，味道异常鲜美，吃时蘸花椒盐，咬上一口，香脆欲滴，令人唇齿留香，承载了许多泰安人的记忆，是不可多得一种特色小吃。
泰山煎饼，薄酥，香脆，优质的煎饼要求薄如白纸，厚度均匀，山东大葱体态丰腴，茎长叶茂，修长的葱白，碧绿的葱叶，吃在嘴里甜而脆，还稍带一点辛辣，两者搭配，美味浑然天成，地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富，吃过之后你一定会爱上它。
此次参与评选的泰安的美食，都充分体现了当地食材的特色，深入挖掘了一些历史文化底蕴。像泰山三美、赤鳞鱼等菜品让人一看就很有地方特色。有一些菜品虽然食材相同，但是不同的烹饪技巧做出来的菜品都很出彩，既有吃出来的味道，又有看出来的巧头，既有对传统烹饪技艺的传承，又融入了符合当下消费者饮食习惯、审美习惯的创新。希望泰安市旅游饭店企业积极响应政府号召，大力宣传泰安地方饮食文化、挖掘地方名优小吃，在传承的基础上不断创新，推崇鲁菜文化，为山东省旅游经济的发展做出新的贡献。
[ 责任编辑：孙文靖 ]
