关于职人，从无准确的定义，但在某些层面上，它代表着精益求精，坚韧不拔，以及对传统的守护。一辈子只干好一件事，将事情做到极致，是许多职人的生存模式。
日料如此，和彩亦是如此。将“职人精神”传递给每一位食客，是每一位和彩师傅的决心。
和彩板前料理，将由从业50多年的日本厨师“鱼住洋介”坐镇，毕竟如此精致的料理之路都需要经过时间的打磨与淬炼才会走得更远！如果你不明白日料总厨对于匠心料理的要求，也许你吃到嘴里的食物会告诉你他所代表的意义。
01
新任总厨：鱼住洋介
带领团队精进技艺｜诚意出品
新年伊始，和彩板前特别邀请“鱼住洋介”先生加入团队接任行政总厨，来自日本的鱼住洋介现已70+高龄，拥有近50年的日本料理烹饪经验，如今依然恪尽职守，精益求精。
在许多人眼里，日本匠人似乎总是以规规矩矩、兢兢业业的人物形象出现。每每提起他们，人们心中满是敬意，不仅因为他们是一群质朴、平凡而又可爱的人，更因为在他们身上你能看到“造物”的原点——十年如一日的坚守与坚持。这一点，在鱼住洋介先生的身上也体现得淋漓尽致。
在制作和烹饪时，鱼住洋介力求每一个步骤的精益求精。对每一处食材细节的处理与把握，都不禁让人由衷赞叹。每当需要准备食材时，鱼住洋介都会亲自盯货进行挑选，所有关于烹饪的细节过程都要亲自监督指导，力求每一道菜品的品质保证。
每次，他都将把需要改进的细节记下来，对每一天厨师的表现总结改进，以传承的精神和态度对待和彩板前每一位厨师，带领整个团队向更深层的技艺手法深造。
在工作中，他显得分外冷静、严肃，为了使章鱼口感更加柔软，他会坚持给章鱼按摩至少40分钟，一个简单的煮黑豆，也要亲自盯时间火候，静坐慢等做出最佳口感以此让其他厨师品尝学习。
虽然手法有些迟缓不复当年，但他的信念与品格从未改变，鱼住洋介带给饕客的，不仅是口腹上的满足，更是心灵上的撼动。
02
和彩职人|精益求精
每一口，都是匠心味道
鱼住洋介先生对自我苛刻的要求、对细节永无休止的琢磨，才是让和彩板前更有温度也更为丰富的驱动力。
鱼住洋介说到：“在日本学习做料理的人，会看各种前辈做的事情，研究是否能做的比现在好，这就是日本做料理的态度。”完美就是永无止尽的磨练。超越现在永远是职人的毕生追求。
和彩日料职人，愿竭自己所能，守护每一位食客对食物精致与纯粹的追求。
“鲜”是日料的魂。
食材的新鲜程度，从根本上决定了一餐的好坏。每一位日料职人，最先学会的，就是与时间比赛。
一餐一食，灵魂跃动；一世一味，经典永存。在传承中切合当下做出创新，是日料职人的必修。
日料职人，是食客与食材之间的纽带。
他们用自己的不变——对品质的永恒追求，来顺应这个世界的万变——食客口味的复杂要求。
一个好的职人凭借其专业和精益求精的匠心，足矣撑起并守护一家店铺的长远发展，正如，《东京下町职人生活》里所说他们“以精纯匠艺之心守护自己的行当和生活”。
和彩板前匠心坚守，以细节锻造精制，力求菜品品质。
03
新年宴请｜总厨定制
融合传统｜细节之处重新出发
「新年宴请」来和彩板前，感受来自日本主厨：鱼住洋介精心指导制作的冬季新品，将精湛的烹饪技艺与精致的摆盘匠心呈献至您的面前。
遵循自然时令，品幸福滋味，和彩板前料理为您烹饪美好，将自然时令和匠心精制呈献到您餐桌之上。
恪守传统风物，又催生新鲜文化，坚持传统匠心，也创新现代技艺。鱼住洋介新年上任，将打造全新会席料理，来自行政总厨：“鱼住洋介”指导下的新年菜品，犒劳辛劳忙碌一年的你！
57F泉客厅·和彩板前料理
万物皆有灵，爱与美同在！
预约订座：0531-88885757
地址：济南市共青团路绿地中心57层
