由此开启博若莱新酒之旅
一年一度的博若莱新酒节已经来啦！
向喜欢红酒的朋友大力推荐：
Georges Dubceuf酒庄
2020 Beaujolais-Villages
博若莱Nouveau村庄级新酒
11月19日开始，
和平咖啡馆、LAPUTA天空之城
和彩日料（2店）、和庭烧肉（2店）
六店已经上市同售！
事不宜迟，一起进店体会
博若莱新酒清爽美妙的果香吧！
■初恋的味道
薄若莱新酒
薄若莱新酒，经常被形容成“初恋的味道”，稚嫩和香甜，充满灵性和朝气，从采摘到酿造只有50天左右的时间，极少的单宁没有复杂度，是更单纯的接近葡萄的酒。
博若莱新酒节■
每年11月第3个星期四（2020.11.19）
每年十一月的第三个星期四，人们聚集在一起，把装满的酒桶滚进广场，午夜的时候准时开酒。在音乐和灯光里、人们喝着酒、唱着歌、跳着舞，热闹的party一直持续到凌晨。这个神奇的日子就是博若莱新酒节。最早可追溯到风行于古希腊、古罗马的酒神节。
之所以被称为“新酒”，是因为这种酒每年九月、十月摘下葡萄，十一月就发售。采摘、发酵、酿造、装瓶，再要趁着它状态最好的时候，将新酒空运往全球各地。
由于博若莱官方规定，新酒必须在11月的第三个星期四-新酒节这天才能开始发售，之前的阶段都是预售。
新酒节是一个很有仪式感的神奇时刻，不仅标志着一年种植的结束和最新年份的到来，也象征着分享与庆祝。欢乐的果实背后，是当地酒农的精耕细作与辛勤付出并不断进步。
■博若莱新酒
年轻且容易饮用
博若莱新酒是一种采用当年采收的葡萄——佳美（Gamay），使用二氧化碳浸渍法酿造，从葡萄采收至发酵结束装瓶到消费者口中总共耗时不到3个月，是世界上面世最快的葡萄酒，过程中不经过橡木桶，喝的就是个新鲜果味，可称之为全球最新鲜的葡萄酒。
这类酒大多呈现透明、红宝石的颜色，果香浓郁，散发着草莓、覆盆子、樱桃、香蕉和甜蜜的泡泡糖的香气，其酒体轻盈，单宁不多且柔和，酒精度低，像十七八岁的小姑娘——活泼、乖巧、灵动、朝气，吐气如兰，让人不禁回味起初恋时光。
专属产地与品种
博若莱（Beaujolais）与佳美（Gamay）
博若莱新酒的产地是风景如画的法国葡萄酒产区——博若莱，博若莱虽属于勃艮第（Burgundy）产区，但无论是风土条件和葡萄品种，还是酿制方法与葡萄酒酒风格，两者都天差地别。较之于以黑皮诺（Pinot Noir）为王的勃艮第，博若莱则是红葡萄品种佳美（Gamay）的天堂，佳美占博若莱产区葡萄种植总量的绝大部分，博若莱新酒便是由其酿制而成。
勃艮第公爵菲利普颁布禁令的举措：只允许在勃艮第南部土壤最贫瘠的博若莱（Beaujolais）种植佳美葡萄。“有意栽花花不开，无心插柳柳成荫”，由此让博若莱成为佳美葡萄成长的天堂。
■博若莱新酒特殊工艺
二氧化碳浸渍法
博若莱新酒“特殊”的口感，馥郁的果香，且酒精度数很低，清新芬芳的口感来源于独特的酿制方法——二氧化碳浸渍法。
简单总结就是：先将整串的葡萄放入充满二氧化碳的酒槽中，利用二氧化碳的压力使葡萄皮上的天然酵母做小规模的酒精发酵，完成后再将葡萄捣碎，进行正常发酵（通常温度较低，在20℃左右）。
整个发酵过程中，葡萄汁与葡萄皮接触的时间比较短，葡萄皮内壁浅层的色素与芳香物质得以较大程度地萃取出来，而蕴藏于葡萄皮更深层的单宁则鲜有释出，所以成酒通常单宁含量低，香气较为浓郁。
酒款推荐
乔治杜宝夫村庄级博若莱新酒2020
六店统一售价：¥398
杜宝夫酒庄（Georges Duboeuf）是Georges Duboeuf先生于1964年9月23日创立的，在20世纪80年代，他举办了博若莱新酒节，邀请了很多名人参加，包括米其林星级餐厅老板。正是他对博若莱新酒孜孜不倦的推崇使博若莱新酒风靡全世界，罗伯特帕克先生也称Duboeuf先生为博若莱之王。
本次推荐的酒款为Georges Duboeuf先生博若莱村级干红（Georges Duboeuf Beaujolais Villages Nouveau 2020）！作为村庄级新酒，本次推荐酒款酒体光滑轻盈，尝起来果香诱人。
很多人爱博若莱新酒的清爽，
也有很多人不喜它的简单。
可这简单，是因为它是庆祝喜悦而诞生的葡萄酒，
它从骨子里表明的就是严肃葡萄酒的对立面。
博若莱新酒从酿造过程到口感，
都充满了一种葡萄酒美学世界的“叛逆感”。
话不多说，快来品尝吧！
