编者按
谁来自山川湖海，却乐得囿于昼夜、厨房与爱。“吃”虽是细枝末节，却也是文化不可或缺的重要一环，前有袁枚谈小吃，后有汪曾祺说五味。欣赏和品尝一座城市的美景与美食，就像在解读她的历史和文化。笔耕不辍，厨房不冷。即日起，大众网·海报新闻为您带来全新的视频栏目《味道济南》，带您走进济南的大街小巷，在美食中尝百味人生，在影像里品味道济南。
《长安十二时辰》热播，你看了吗?
走过十二个时辰，感受史书中最迷人的一章
很多人都说感觉回了一次唐朝。
导演说，中国人的一天，分为十二时辰，皆有定数。
如果你也懂了十二时辰，就懂了中国人的一天。
在这十二个时辰里，发生繁华，发生相聚，发生离别，发生悲喜
那么对于泉城济南的吃货们来说，
这十二个时辰可能是意味着畅快、欣喜
也是让那些步履匆匆的人们
在酒楼食肆间找寻自己所钟爱的食物
能让一些人
在巨大的城市里找到片刻归属
关于济南，关于泉城
我们拿出一份
自己的“泉城十二时辰”美食清单
在这个清单里整理“定数”的美食，感受舌尖的欢愉
卯时
5:00-7:00
宜|清醒 忌|赖床
先民们告诉我们，要日出而作。
在古代，这会儿，官员们要上早朝、清点人数，称为“点卯”，也就是上班报到了。
嘈杂的人声撕破寂静的黑夜，小商贩的吆喝声，早起晨练的市民，早餐摊点上热气腾腾的蒸汽拉开属于泉城的热闹
清晨的帷幕
荷花是济南的市花，四面荷花三面柳的诗句在济南可不是白给的
济南的吃货更是把荷花和荷叶的利用价值做到最大
在夏季的清晨来一碗荷叶粥，配一份炸荷花
吃的就是那么一份熨帖
辰时
7:00-9:00
宜|吃早饭 忌|不吃早餐
这是吃早餐的时候。秦汉时期，人们一天只吃两顿饭，早上这一顿是主餐。辰时，也是神话中的群龙行雨时。
现在生活节奏快，很多人都是在上班途中匆匆解决早餐，或者干脆不吃。其实这是不对的。
美食，从来都是叫醒自己的一剂良药。
在济南，有些早点
非得寻着味儿，钻进那些刁角小店
才能品尝到最好的味道
济南人的早餐要喝甜沫，甜沫无糖，不是甜的!
济南的甜沫，实际上是一种用主要小米研磨熬煮而成的咸粥。
早晨点上一碗甜沫，热气腾腾，端至眼前，金黄“甜沫”之中，菠菜嫩绿、豆腐皮雪白，粉条透明，看之，犹如青山水
墨，闻之，香气扑鼻，尝之，微咸略辣，五味俱全。
搭配着甜沫，最好吃的是油条和鸡蛋包
鸡蛋包里整整的一个鸡蛋，油炸以后外酥里内焦香可口
甜沫配油条、鸡蛋包，用济南话说叫“杠赛来”
巳时
9:00-11:00
宜|精神饱满 忌|久坐不动
临近中午，艳阳当空，先民认为蛇正潜伏在草丛中，是为巳时。
济南多水，荷花为市花，济南人对于白莲藕的喜爱也是热切的。
济南人把莲藕做出了各种美味，
姜拌藕、炸藕合、醋溜藕片、水晶藕等等
这会儿加个来个脆生生的加餐吧
如果您觉得这个加餐有点儿素，那就搭配一个18种秘方配出济南味的
北坦杨家干炸里脊
刚出锅的里脊,包着色泽金黄的酥皮,肉条在面糊的包裹下隐约可见。
里脊出锅后配以芝麻盐儿、孜然等佐料调味，香味浓郁，让人食欲满满，肉条在面糊的包裹下隐约可见，咬上一
口，外酥里嫩，鲜咸可口，口口留香。
午时
11:00-13:00
宜|午饭、午睡 忌|疲劳作战
太阳正运行到天宇之中，光线最强烈。相传这时候，动物们都躺着休息，只有马还是站着的，所以午时是属于马的。
“到了济南府，草包来一笼。”
一笼包子一碗鸡蛋汤，这就是一顿简单却有料的老济南式午饭。
草包包子的面粉，要选用高筋特筋粉，老面发酵，不添泡打粉;肉馅采用龙大优质猪前肘肉，添加原汁酱油和独家秘
方，提前腌制12小时，再加花椒油、香油、葱花、姜末以及猪骨熬制的高汤顺时针搅拌至肉馅均匀吸收后才算完成
了馅料部分的制作。
最后一个环节是用荷叶包装!
荷叶不仅仅代表了济南的特色，荷叶的清香同时混着包子的肉香，形成一种特别的味道
未时
13:00-15:00
宜|工作 忌|颓废
过了正午，太阳开始偏西了。这时的太阳位置，与隅中是相对的。
人们从困沌中醒来，慢慢调整，抓住一天的第二个黄金时刻，高效地工作。
都说吃点儿甜食让人有幸福感
那么我们就来吃几个栗子呗!在济南有一家叫荣氏栗子的店，每天排队来购买的人络绎不绝
荣氏的栗子个头适中，油性大，好剥皮，入口香甜可口。
吃过栗子，让人感觉这一下午的工作又有力量了!
申时
15:00-17:00
宜|工作、锻炼 忌|懒散
《淮南子·天文训》里曾说，“(日)至于悲谷，是谓晡时。”对于古人来说，这是第二次吃饭的时候。据说这时猴子的叫
声最为清亮，是为申时。
人的工作效率也渐渐到达午后的高峰值，工作过后，是时候来点儿下午茶了
随处可见的“网红”打卡甜品店
ins风的装修配上华丽精致的甜品
济南人只会从鼻腔里哼出一句：“呵，么个!”
要说老济南钟情的下午茶，茶汤必须拥有姓名
茶汤是山东济南特产，虽为茶汤却不是茶
茶汤用大铜壶沸水冲开，大铜壶里是烧开的泉水，桌上摆着八种佐料，热水一冲，一碗济南泉水八宝茶汤就端到了
顾客面前。
茶汤的主要佐料为加青红丝、花生、枸杞、黑芝麻、瓜子仁、核桃仁、红枣、白糖。
这么多调料里，灵魂是青红丝
早些年，什锦里的青红丝多用萝卜、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料制成。现在的青红丝改用橘子皮做，正规厂
家改进了制作工艺，严格控制色素。
酉时
17:00-19:00
宜|放松 忌|争吵、情绪不稳定
太阳落山了，所以称为日入、日没。这是白天进入黑夜的标志。
人们开始收工返家，飞鸟也回到了丛林里的窝。
回到温暖的家里，济南人开始了一天最重视的晚饭
小编真是不想曾山东巡抚、四川总督丁宝桢的热点，奈何我们真的很爱吃啊!
鲁菜宫保鸡丁中的鸡肉选的是上好鸡腿肉，佐以油炸花生、章丘大葱，入口辣中有甜，咸香满口。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，鸡丁嫩滑、花生干脆、鲜辣酥香。一口咬下，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些酥脆的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
说起正餐，我们真的是好多好多好吃的
每个济南人心里都会有一家上好的鲁菜馆子
我们的晚饭666到飞起
戌时
19:00-21:00
宜|阅读、约会 忌|生气、无聊
太阳已淹没在群山后，天地一片朦胧，眼中所见，仿佛都镀上了温柔的滤镜。
这个时辰，最著名的诗当属欧阳修的“月上柳梢头，人约黄昏后”。这种欲说还休的景致，像极了恋爱中害羞的心情。
老济南人的恋爱，可能是从练摊开始的吧
在济南，向姑娘表示“场面”的爷们，会把姑娘带到烧烤摊上，看着心爱的姑娘牛肉羊肉板筋心管吃得畅快
亥时
21:00-23:00
宜|安抚心情 忌|浮躁、做决定
这是一昼夜的最后一个时辰。
这时候有人准备安抚心情上床睡觉，也有人才刚刚下班
用什么来慰藉我们的心灵?那肯定是把子肉!坛子肉!
在济南的大街小巷，到了这个时候，在街上排队的肉摊安慰着夜归的人们
长时间的按摩，猪肉块充分吮吸着酱汁与香料的它们，准备迎来属于自己的华丽“变身”。
一碗浇上肉汤的米饭，一块肉，搭配着辣椒、豆腐
让老济南人站在食物链的顶端
子时
23:00-1:00
宜|睡眠 忌|熬夜
夜半，是今明两天的临界点。又称为子时，意为孕育。此时的天空，像婴儿的眼眸，黑得纯粹。
小龙虾，是济南进入夏天的仪式
烧烤撸串，没有龙虾镇场子，总像宵了个假夜
爱吃小龙虾的人更多!
每一个龙虾季的疯狂
丑时
1:00-3:00
宜|熟睡 忌|熬夜
丑是“扭”的本字，此时天地间似有一双大手，正把夜幕与白天互相扭转。
如果这个时候喝上一碗热乎乎的豆浆，那真是神仙一样的所在
爽口的豆浆，配上小菜、蛋饼、油条
看着窗外寂静的街道
心里也变得安稳
寅时
3:00-5:00
宜|熟睡 忌|熬夜
太阳虽还未出地平线，但遥远的天际处早已显现一线生机。先民认为老虎蠢蠢欲动，是为寅时。
嘘……济南安静了……
当大家都沉浸于睡眠中的时候，那些早餐摊的店主们开始了一天的劳作，他们希望用自己的努力唤醒人们一天的味觉
从白天到黑夜，这座城市从不曾停歇
就像一个运转中的大型机器
在这条流水线上
每一个老济南人、新济南人也从不辜负自己的一日三餐
美食消除了所有的障碍与隔阂
而泉城，让每一个孤独的胃都可以找到归属
小编想说，在济南，我们有小清新，也有重口味，欢迎来济，我们真的不是天天吃煎饼卷大葱!
(十二时辰的相关材料来源于人民日报 部分照片来源于网络，侵删)
