八宝布袋鸡，其意思就是说，用脱骨鸡作为口袋，填进秘制的馅料烹饪而成。八宝布袋鸡自康熙年间问世，经后辈多次改造，其特有风味一直流传至今。一道菜，既能保持鸡体完整，还能煮至肉烂，肉质鲜嫩，醇香美味，口感滑润有似豆腐，又汤味浓郁。
今天，文化视界网“大厨教你拿手菜”有请柳荷居餐饮厨师长为我们带来这道宫廷菜——“八宝布袋鸡”。
主料：一年的黑爪鸡1只
配料：海参1个、鲍鱼1个、蹄筋、大虾、笋尖、马蹄、清豆、干贝、菜心、红枣、枸杞
制作流程：黑爪鸡去骨。
把海参、鲍鱼、蹄筋、大虾、笋尖、马蹄等辅料炒好。
将炒好的辅料塞入到已经去除骨头的黑爪鸡肚子里，缝合后成布袋形。
在锅中把鸡氽出来。
放入盅里，加清汤蒸两个小时即可。
八宝布袋鸡因其独特的风味和制作手法，又是流传民间的御膳，颇受消费者的青睐，每有食客到饭店都必点此菜，一饱口福，但因八宝布袋鸡做菜耗时费工，想吃此菜都要预定，可见此菜所受欢迎的程度。
