木须肉、苜蓿肉、木樨肉这三个菜在济南其实是一个菜。炒木樨肉是济南常见菜品。饭店的菜单上大部分写的是“木须肉”或“苜蓿肉”,写“木樨肉”的较少。尽管菜名的写法不一致，但用料和做法都一样。木樨肉是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜——孔府菜、这道菜的特点是肉丝柔嫩，鸡蛋软，配料鲜嫩清香，色泽美观，酱香味浓。
今天，文化视界网“大厨教你拿手菜”继续有请大滋味餐饮厨师长为我们带来这款菜——“木樨肉”
“木樨肉”做法：
主料：猪瘦肉150克，鲜春笋丝150克
配料：鸡蛋3个，木耳5克，青蒜段少许
调料：甜面酱、生抽、老抽、盐、料酒
制作过程：
1、将猪瘦肉切丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入甜面酱、生抽、料酒，至八成熟时，加入笋丝、水少许，炒匀后加入木耳、鸡蛋块同炒，装盘即成。
木樨肉是典型的北方菜，此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验。
