吃食是一种幸福，品味是一种情趣。春天是万物复苏的季节，习惯了寒风凛冽中的酸麻劲爽，突然怀念起似小桥流水的淡雅清香。春天的鸡肉，肉质细嫩却略有嚼头，再搭配上肉圆鲜嫩的“鲜虾仁”以及爽口清脆的黄瓜，微炒过后，味道鲜美，就连骨头里都香味四溢，让人欲罢不能，尽享味蕾的盛宴。
今天推出文化视界“大厨教你拿手菜”第6道菜——“鸡丁炒虾仁”，有请大滋味餐饮厨师长为我们介绍一下虾仁这道既简单又美味菜品的做法。
鸡丁炒虾仁做法：
主料：鸡脯肉250克、鲜虾仁150克
辅料：黄瓜、鸡蛋
调料：盐、味精
制作过程：
1、鲜虾仁去虾线，加盐，淀粉裹好，黄瓜切丁。
2、将鸡脯切成长1.5cm高0.5cm宽1.5cm的丁片，加盐、味精、淀粉养好。
3、锅内放油烧至4成热，放入养好的虾仁和鸡丁，划热倒出。
4、起锅放油，葱姜蒜炝锅，放入黄瓜丁和划好的虾仁、鸡丁微炒放入盐和味精，勾芡淋油出锅即成。
鸡丁炒虾仁，味道清爽，口感滑嫩，搭配黄瓜，翠绿的颜色，也为这道美味佳肴增色不少！
