“一秒”清盘的莴笋炒虾仁！简单几步搞定！降压助眠，促消化！
对于很多人来说，虾属于比较清淡的食材。而自带清香的莴笋亦是。两者一同清炒，虽朴素，却能更好地突出食材的本味。在火候的呵护下，虾仁和莴笋悄无声息地将味道分散开来、又汇聚在一起，把鲜、嫩、脆的口感发挥到极致。
今天推出文化视界网“大厨教你拿手菜”第五道菜——“莴笋炒虾仁”，有请大滋味餐饮厨师长为我们介绍一下虾仁这道既简单又美味菜品的做法。
“莴笋炒虾仁”做法：
主料：鲜虾15个。鲜莴苣500克
调料：盐，味精少许，鸡蛋一个，淀粉少许。
制作过程：
1、把鲜虾去壳去虾线放入碗内，加盐少许，裹淀粉上浆养好待用
2、鲜莴苣去皮切成0.5cm厚，2cm长的丁待用
3、锅内放油烧制4-5成热放入虾仁划熟，倒入漏勺待用。
4、锅内放水、烧开，放入切好的莴苣，加热，倒出放入划好的虾仁内
5、锅内放油少许放葱姜炝锅，加入少许盐，味精，放入处理好的虾仁和莴苣，微炒勾芡装盘即成。
盘子里的莴笋和虾仁，散发着一股“鲜”气。嫩绿的芦笋和橙红的虾仁相互映衬，颇为诱人。爽脆中带着微微的清甜。吃完一口，都有种沐浴在清风里的错觉~
