山东地大物博，好品众多。近日，作为“山东好品”推广的示范之作，青岛国信蓝色硅谷发展有限责任公司（以下简称“国信蓝谷公司”）的产品深海野游大黄鱼，在济南首家本土黑珍珠餐厅“泉客厅”拉开了“山东好品”品鉴模式的序幕。国信蓝谷公司与山东凯瑞商业集团（以下简称“凯瑞集团”）战略签约仪式同日举行。山东省商务厅、济南市商务局、山东省饭店协会、山东省鲁菜产业发展促进会及山东餐饮行业代表出席了签约仪式。
此次携手，旨在共同推广山东的优质特色产品，通过国信蓝谷公司的大黄鱼等深远海优质食材，深度挖掘鲁菜的文化内涵，创新研发出更多富有创意的品质鲁菜新品，从而实现第一产业与第三产业的深度融合，前端与后端的互利共赢，为山东品牌形象的提升注入新的动力。
早在2020年12月，国信蓝谷公司率先启动建设了全球首艘10万吨级的智慧渔业养殖工船——“国信1号”，该工船以自主科技创新为引领，掀起了以设施渔业为特点的第六次海水养殖浪潮。2022年5月，“国信1号”养殖工船交付运营，将养殖区域从近岸推向了深远海，打造了一个“蓝色粮仓”。
多年来，凯瑞集团一直致力于深耕、发扬鲁菜文化，服务大众消费，推动餐饮行业的品质化发展。旗下各品牌在挑选食材等方面格外用心。食材溯源、品质上乘、稳质保供，一直是凯瑞集团作为品质化餐饮选材的重要标准，其对品质的严格要求与国信蓝谷公司的品牌理念、产品品质不谋而合。接下来，双方将相互赋能，开发出更多鲁菜新品，让消费者品味美食的同时，也能感受到国信蓝谷公司水产的卓越品质。
签约仪式后，泉客厅精心策划了一场“国信黄鱼”品鉴宴。品鉴宴上，一系列创意鲁菜惊艳亮相：黄鱼胶八味盅、章丘鲍芹酥黄鱼配脂渣、黄鱼籽松塔慕斯、即墨老酒浸黄鱼等。无论是口感口味，还是摆盘造型，都匠心独运，让人眼前一亮。嘉宾们在享受美食的同时，也了解了每道菜品背后的食材故事，感受到了鲁菜的精致、清新与国际范儿。
其中，黄鱼胶八味盅尤为引人注目。这道汤品以即墨老酒为引子，将泰安花菇、烟台鲍鱼、德州鸽子蛋等八种山东风味好品巧妙融合，用济南泉水精心熬制八小时，萃取出黄鱼醇厚的胶质。汤汁鲜香浓稠。据中国烹饪协会副会长、中国饭店协会副会长、山东省鲁菜产业发展促进会会长、凯瑞集团董事长赵孝国介绍，这胶质的产生主要源于大黄鱼鱼鳔，鱼鳔硕大通透，没有黑膜。它取材于距岸50-100海里外深远海洁净海域通过“船载舱养”方式长成的深海大黄鱼。
好品加良技，是餐饮界长盛不衰的秘诀。近年来，凯瑞集团一直在探索一条守正创新、中西融合的品质鲁菜发展道路。旗下老牌坊、城南往事等餐饮品牌的厨务总监分别向杭帮菜大师胡忠英、上海本帮菜大师周元昌等拜师学艺，开展技艺传授与交流。这无疑为鲁菜注入了新的活力与思维。如今，鲁菜已不再是传统意义上的口味重、色重、油重，而是更加注重品质、精致与时尚。这也是国信蓝谷公司与凯瑞集团合作的价值共鸣点。
据国信蓝谷公司副总经理吴楠介绍，通过“国信1号”养殖工船这一移动式养殖装备，大黄鱼实现了创新性的全国五地（威海、青岛、舟山、宁德、惠东）游弋式“海上牧养”。在优质洁净的深远海海水里，24小时船舱内外经过16次海水交换与旋转流场，模拟野外生态环境生长。这使得大黄鱼肉质更加细腻紧致、营养丰富，趋近于野生大黄鱼品质。
目前，国信蓝谷公司已实现养殖工船的智慧化、工业化生产。实现工船全程45分钟自动化成鱼起捕、称重分级、海水冰浆锁鲜，冷链运输，48小时可直达客户餐桌。
未来，随着“国信2-1号”与“国信2-2号”养殖工船的稳健前行，国信蓝谷公司与凯瑞集团将共同探索海洋渔业与服务业融合发展的新路径，共谱济南乃至山东餐饮行业新篇章。
