“把子肉五仁月饼”你会买吗？随着济南月饼市场进入销售旺季，记者发现今年月饼种类繁多，口味多元。不仅超然楼等地标元素印上了月饼，“把子肉”也成了月饼馅。
把子肉“遇上”月饼，老字号焕发新活力
以“把子肉”闻名的“济南老字号”超意兴， 今年推出了“把子肉五仁月饼”。记者来到历城区某超意兴门店，购买了一份把子肉月饼礼盒。
记者注意到，礼盒包含把子肉五仁、红豆沙、枣泥、栗蓉共4种口味的月饼，在“把子肉五仁月饼”的配料表上标注了“老济南把子肉”的字样，相较于其他3种口味的月饼有50天的保质期，这款“把子肉五仁月饼”的保质期仅有30天。
在店内就餐的市民李女士告诉记者，乍一听名字感到挺新奇，没想到把子肉也能做成月饼，“出于想要换换口味的目的，会考虑入手把子肉月饼。”
品尝过“把子肉五仁月饼”的市民王先生表示，口感超出了预料，“肉皮的咸香配合着饼皮的甜香，入口绵软，有筋道。”
超意兴营销部的一位主管人员在接受采访时表示，伴随国潮风的崛起，中秋等传统节日越来越受到消费者的重视，月饼等节令性食品也越来越受到消费者的青睐。此次超意兴借鉴了南方肉馅月饼的特点和北方传统五仁月饼的口味，与把子肉进行了结合，后续会考虑作为一个常规化商品进行销售，把它打造成一款能够代表山东特色的月饼。
口味多、外形靓，月饼“卷出”新赛道
济南益康食品作为有着40余年发展历史的“山东老字号”糕点品牌，每年推出的新款月饼也是市民期待的“保留节目”。济南益康食品总店内，一位工作人员介绍，今年推出的新款名为“幻彩流心月饼”。在外形上，将济南特色地标趵突泉、大明湖、超然楼以国风浮雕工艺展现在月饼之上，配以四种渐变的色彩效果。在口味上，推出了低糖低油的榴莲流心与柠檬红柚流心两种馅料。据店员介绍，“由于今年双节叠加，加上近些年大众对于传统节日愈发重视，益康也加大了对传统月饼的创新研发力度。”
一些济南本土点心品牌近几年也开始加入月饼赛道。天桥区堤口路一家薛记炒货门店负责人向记者介绍，薛记炒货推出的是坚果大月饼。据悉，该款月饼重达2斤，坚果籽仁在馅料中占比大于等于41%，其中包含了澳洲巴旦木仁、越南腰果仁、土耳其榛子仁和其他果脯。
此外，济南本土品牌爱立颂今年的月饼阵容也相当豪华，各式礼盒装月饼高达18种之多，除了爆汁鲜肉、香辣龙虾、梅菜扣肉、香菇鲜肉等多种口味的月饼，今年还推出了“广式芝士玉米蓉”的新口味。位于济南市天桥区堤口路的一家爱立颂内，一位店员告诉记者，“年轻人都比较喜欢这种口味新颖的馅料，卖得比较好的月饼则是五仁和黑芝麻口味。”
专家：在重视文化传承的基础上，要回归到月饼本身的食品属性
山东财经大学区域经济研究院院长董彦岭认为，月饼不仅是中秋佳节的传统食品，同时也承载了深厚的文化内涵。无论是特色馅料，或是新颖的外形，这些企业推出特色月饼既有“借势营销”的目的，也有出于对打造品牌文化的考虑。
一款月饼如何才能赢得消费者青睐？董彦岭表示，在重视文化传承的基础上，还是要回归到月饼本身的食品属性。不仅要外观好看、概念突出，符合“健康、时尚”等消费理念，最重要的还是应当在月饼本身的色香味上有所突破。
董彦岭认为，企业根据节假日不断推出新产品，也有利于提升企业核心产品的竞争力，顺应消费者多元化、个性化的需求。
（来源：大众报业·齐鲁壹点）
