排骨，一般指猪排骨，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
排骨的功效：
一、补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。
二、改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
三、滋阴健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
今天，文化视界网“大厨教你拿手菜”请到济南夫子宾舍文化精品酒店厨师长为我们带来这道外酥里嫩，鲜花椒味浓的菜——“鲜花椒焗小排”。小编强烈推荐，味美脆嫩。
主要食材：猪肋排500克，鲜花椒和杭椒丁。
辅料：葱，姜，白芷两片，香叶两片，小茴香少许，八角两个，孜然粒少许，桂皮少许，加入适量水，10克盐，味达美5克，辣鲜露5克
做法及步骤：
1、猪肋排500克，斩3厘米的小块，准备小料
2、猪肋排用热水汆一下，打掉浮末，放入砂锅中
3、加葱段，姜片，白芷两片，香叶两片，小茴香少许，八角两个，孜然粒少许，桂皮少许，加入适量水，10克盐
4、大火烧开转小火炖40分钟后捞出
5、锅内热油烧至五成热后下入排骨，10秒后捞出，锅内留底油下入鲜花椒和杭椒丁炒出香味放入排骨
6、加味达美5克，辣鲜露5克翻炒均匀撒上芝麻出锅即可
口味：味道鲜美，口感外酥里嫩，鲜花椒味浓。
济南夫子宾舍文化精品酒店：
地址：山东济南历下区经十路16547号
订餐电话：0531-81952666
订房电话：0531-81952777
济南璞秀居唯美酒店：
地址：济南市马鞍山路13-1号
订餐电话：0531-82027888
曲阜铭座杏坛宾馆：
地址：曲阜市大同路56号
订餐电话：0537-3197888
