就像对年夜饭的情感一样，日本人新年时也一定要吃御节料理，才会有过年的感觉。和彩坚持每年此时，都奉上寓意满满的御节料理，即表达对新年的祝福与期许，也将此仪式感延续。
转眼迎来新年！新年最期待的除了和家人团聚，就是一桌子具有仪式感的美食了。在日本，大家很重视年夜饭的仪式感。在新年1月1日这一天，家家户户都要准备「御节料理」迎接新年。
看到「御节料理」，这才会有新年的氛围。
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就像我们对年夜饭的情感一样，日本人新年时也一定要吃御节料理，才会有过年的感觉。和彩坚持每年此时，都奉上寓意满满的御节料理，既表达对新年的祝福与期许，也将此仪式感延续。
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01
御节料理养眼又可口，食材的选择和摆放，都浓缩了日本人对新一年的美好心愿。
各种各样的食材层层码放在重箱（一种多层食盒）里，是御节料理的特征，食材间不留一点空隙，寓意着新一年的丰收和生活的丰裕。
02
料理不只是料理，吃的其实是寓意
黑豆、数の子（鲱鱼子）、田作り（酱煮小沙丁鱼干）被称作三鱼，是御节料理中必不可少的。人们喜欢它们并不只是因为好吃，而是因为它们的名字。
数の子，意为子孙繁荣。
中文里我们把它翻译成鲱鱼子。实际上就是用鲱鱼的鱼卵做成的腌制品。
黑豆，意为晒得黑黑的、辛勤地劳动。
所谓黑豆“mame”本意是“健康、壮实”，在现代日语当中也有“认真”的意思。因为和“豆”是谐音，寓意为“希望新的一年里能够健康（认真）的生活和工作”。
田作り（酱煮小沙丁鱼干），意味着可以丰收。
有人可能会问了，明明是鱼料理，为什么要写成“田を作る”（种田）呢？其实是这样的，据说以前的日本人民都是用片口沙丁鱼当做是种田的肥料。用它当做肥料的田地总能米谷丰收，于是它就自然有了“五谷丰收”的寓意。
“昆布巻”（konnbumaki），也叫海带卷，用海带卷起鲱鱼等鱼类蒸煮而成。
“昆布”可读作“kobu”，和日语中的“yorokobu”（喜悦）相似，因此在新年作为吉祥物用于新年夜饭肴，寓意新的一年欢欢喜喜。
“海老”，就是虾的意思。
由于虾的形状以及其长长的触须，于是被寓意为「活到胡须长到直不起腰」，意在祈求健康长寿。
“なます”（namasu），将萝卜和胡萝卜切丝加醋凉拌的一道菜品。因为一红一白的颜色，寓意喜庆祥和。
这些对料理名称的寓意和信奉，其实与日本的「言灵信仰」有关。「言灵」即语言中存在的力量，日本人自古以来相信，话说出来，就会对现实产生影响而灵验。
除了名字，另一个为食材赋予意义的方法是刀工，也就是要将食材切成合适的形状。比如胡萝卜，切成梅花状。慈姑切成松子状。
名称、颜色、形状都充满寓意的这样一份御节料理，吃起来会不会仿佛在与神灵对话？
美食与浪漫同享
是人生无法拒绝的美好
不急不躁沉浸时光
这仪式感与美好寓意，是忙碌生活的出口
新年一份御节料理，来年万事顺风如意
和彩·日本料理祝您元旦快乐
HAPPY NEWYEAR
订餐热线：0531——87654321
用餐地址：济南县西巷1号和平咖啡馆2F
