火锅连锁品牌贤合庄在明星陈赫的光环下，曾一度成为餐饮界当仁不让的火锅明星。然而，近日，网络上曝出贤合庄加盟商集体维权的消息，而被消费者认为是“老板”的陈赫也悄悄退出了股东行列，将贤合庄推上舆论的风口浪尖。针对加盟商维权一事，记者采访到了贤合庄相关负责人，据其透露公司已经发表声明称通过多种方式帮扶加盟店，但对于加盟商的维权诉求，公司无法满足。
据悉，贤合庄最初由陈赫、叶一茜、朱桢等明星共同投资成立，于2015年在福州开出第一家店，自2019年开始迅速扩张，门店最多时达800余家。然而自2021年6月开始，贤合庄接连传出门店倒闭的消息，据餐宝典数据统计，截至2022年4月底，贤合庄在全国各地已经关店超270家。
记者了解发现，贤合庄背后的大股东四川至膳品牌管理有限公司，曾运营孵化过众多明星餐饮品牌。而明星+专业团队的餐饮运营模式也曾风靡一时，但随着时间的推移，这种运营模式的弊端渐渐显露。明星餐饮该如何挽回加盟商的信心，又该如何树立品牌权威，是这个行业亟待解决的问题。
两年扩店至800家，加盟商无力内卷集体维权
“加盟了两家店，投入一千万，一家开着，一家倒闭”，成为贤合庄加盟商的这两年，齐玮（化名）并没有迎来自己人生的高光时刻，反而加盟之初有关明星店的梦也渐渐变得暗淡。2020年年初，通过某短视频平台，齐玮了解到贤合庄这一火锅品牌，出于对明星陈赫的喜爱，在深入了解这一品牌后，齐玮由服装业转行成了一位火锅加盟商。
齐玮认为自己加盟贤合庄的选择并不盲目，“2020年4月左右，在经历了一场疫情过后，环境的放开让不少人产生了报复消费的心理，加上那段时间贤合庄名气提升，我也是看到了这一行业的利好，于是决定加盟。”齐玮是在2020年4月加盟的贤合庄，经过两个多月的装修，齐玮的第一家贤合庄于同年7月正式开业，420平方米的店面坐落于广州某商场，明星品牌、商场客流，开业之初，这家贤合庄火爆的生意让齐玮尝到了明星餐饮的甜头。
于是加快步伐，2020年9月底，齐玮的第二家贤合庄也正式开业。而那时，广州贤合庄加盟店不超过5家。第二家店开业没过多久，齐玮便开始察觉到生意不如之前火爆。“从2020年9月开始，平均每个月会有两家新店开业，如果只是区域单店，客流量还比较集中，但是贤合庄扩张太快，客流量被分散。原本属于我们的客人去了其他店，生意自然不如从前。”齐玮告诉记者，2021年，广州区域贤合庄的加盟店多达19家。而如今，在营业的只有7家。
“开店之初，招商计划中明确了回本周期，负责招商的工作人员也承诺，10-15个月就可以回本。”然而齐玮发现，实际情况并非如此，他的第一家店即使是在生意十分火爆的情况下，单月利润最高也才达到3万元，大多数时候都是亏本经营。齐玮告诉记者，加盟贤合庄不仅仅只有加盟费，还包括代理合作费、装修设计费、购买设备、前期进货，再加上后期管理费、火锅原料进货费以及房租、水电、用人成本等等，一家店的投资大约在400万左右，他加盟了两家店，总投入约1000万元。
既然生意火爆，为何却是亏本经营？齐玮称这是由于贤合庄的低价引流活动而造成的盈利假象。“开店之初生意不错，但是每到做财务报表时，才发现根本没挣钱。活动折扣太低了，盈利空间十分有限。加上门店多了，客流量被分散，盈利则更难”，在持续亏本数月后，齐玮开的第一家贤合庄，于2021年6月关店至今。第二家门店也属于惨淡经营，他目前正在考虑是否要关掉。
齐玮告诉记者，和他情况类似的加盟商全国各个城市都有，从2021年下半年开始，他们陆续跟总部反馈，希望能得到一些实质性的补救方案，但无果。于是加盟商们开始聚集维权。
5月初，以广州为主的加盟商们来到了成都总部，向贤合庄的大股东四川至膳品牌管理有限公司讨要说法，但最终无功而返。齐玮告诉记者，总部的态度令其心寒，他认为跟着这样的公司是不可能把餐饮做好的。他们现在的诉求就是，希望可以跟总部议价让总部接手他们的贤合庄，或者退还加盟费以及装修费、房租押金等部分费用。
5月18日， 针对加盟商维权一事，记者电话联系到了四川至膳品牌管理有限公司总经理刘先生。据其介绍，针对维权一事公司已经发表声明称通过多种方式帮扶加盟门店共渡难关。但针对加盟商的维权诉求，公司无法满足，加盟商可通过法律途径解决此事。针对加盟店经营当中出现的问题，刘先生表示总部也在积极协调帮助解决，希望双方可以互相理解、支持。
负面新闻不断，明星合伙人退出股东行列
在加盟商集体维权风波过去一个多周后，陈赫也退出了“贤合庄”股东行列。记者通过天眼查APP发现，福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司于5月12日更名为福建贤合庄餐饮有限公司，而由陈赫担任第一大股东的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）于5月12日退出股东行列，取而代之的是海南亚广丰品牌管理合伙企业（有限合伙），该企业持股99%，成为福建省贤合庄餐饮有限公司的最大股东。
根据天眼查APP显示，此前，叶一茜、朱桢也曾投资贤合庄，但二人已于2020年1月退出股东行列。如今一直被消费者视为“老板”的陈赫，也脱离了贤合庄。但记者发现陈赫、朱桢、李晨等三人仍以明星合伙人的身份出现在贤合庄的官网主页上。
据公开信息显示，贤合庄是一家影视与文化相结合的新式餐饮品牌，其定位于卤味火锅。贤合庄最初由陈赫、叶一茜、朱桢等明星共同投资成立，于2015年在福州开出第一家店。其间一直不温不火，直到2019年该品牌与四川至膳品牌管理有限公司合作后，便开始迅速扩张。不到两年的时间，其加盟店遍布全国各大城市，2021年其门店数量曾多达800余家。然而自2020年6月开始，贤合庄接连传出门店倒闭的消息，据餐宝典数据统计，截至2022年4月底，贤合庄在全国各地已经关店超270家。
明星开店在拥有天然引流的同时也吸引了极大关注度。而贤合庄的每一次负面也没能逃过热搜。在网友万众瞩目下，贤合庄一份又一份的声明，让“吃瓜群众”看得心累，也让贤合庄的加盟商们胆战心惊。
2021年4月，两名顾客在杭州一家贤合庄用餐时，被吊顶脱落的石膏砸中致伤，经媒体曝光后，双方就赔偿达成和解，随后贤合庄发出致歉声明，陈赫本人也就此事件向顾客道歉并称会全面排查整改。同年6月，贤合庄再次被曝出“总部关停、国内多家贤合庄倒闭注销”等消息，但很快该消息便得到了官方辟谣，贤合庄发表声明称总部关店是要另择新址，并声明贤合庄全国区域已开业的门店均在正常运转。
但据贤合庄某加盟商透露，2021年6月前，全国已有不少门店因经营不善而选择关店。同月里贤合庄还被曝出因涉嫌存在使用未满16周岁的童工而被行政处罚。同年8月，包括贤合庄在内的多家明星餐饮企业被人民网点名称其“割韭菜”。
关于贤合庄的每一条负面消息，对于加盟商们来讲都像是在经历一场浩劫。加盟商老张告诉记者，对于消费者而言，他们的店和贤合庄这个品牌以及陈赫这位明星是一体的。加盟商们享受明星效应带来的红利，但并不意味着加盟明星店就会一本万利。一旦品牌、明星或是某家店出现负面，他们的店也会成为众矢之的。而真正能享受到的明星红利又有多少，只有他们自己清楚。
明星餐饮运营模式饱受诟病
在成都春熙路商圈附近，明星店铺比比皆是。距离贤合庄300米外有吴昕、杜海涛的“辣斗辣”，再走300米，是萧敬腾的“傅面面”，再往另一条街走上300米，就来到了关晓彤的“天然呆”……每到周末或是饭点，无论是吃火锅还是买奶茶，排队是基本的准入门槛。对于不少粉丝而言打卡明星店，是其距离偶像最近也最实惠的追星渠道，他们为自己的热爱买单。而和消费者同样“追星”的加盟商们，似乎就没有这么洒脱。成为贤合庄火锅店的老板后，加盟商们才发现经营明星餐饮店并不像看上去的那么容易。
记者了解发现，贤合庄的背后是成都市贤合庄品牌管理有限公司，据天眼查APP显示，这家公司有两位股东，四川至膳品牌管理有限公司和福建省贤合庄餐饮有限公司，两家公司分别持股51%和49%。其中作为大股东的四川至膳品牌管理有限公司（以下简称四川至膳）则是贤合庄品牌背后的真正“运营商”。
据四川至膳官网资料显示，该公司成立于2011年，是一家集大型都市时尚餐饮、跨界创意美食、火锅开发、火锅联营等于一体的多元化餐饮集团。四川至膳运营孵化过众多明星餐饮品牌，据媒体报道，除了贤合庄以外，还有黄晓明的烧江南烤肉店、关晓彤的天然呆奶茶店、孙艺洲的灶门炊卤味烧烤以及谭鸭血火锅店等等，但记者通过其官网查询，发现主页里旗下品牌的介绍只有谭鸭血，未见其他品牌。而在2021年3月，四川至膳签约成为成都大运会餐饮类官方供应商。在签约仪式上，四川至膳称，其公司旗下拥有众多知名品牌，其中便包括上述明星品牌。
明星餐饮的运营模式分工明确，拥有流量的明星们负责引流、宣传，而其幕后的运营公司则负责招商和管理。以贤合庄为例，由陈赫站台做品牌宣传，四川至膳承担品牌策划、产品包装、服务培训等管理工作。据齐玮透露，四川至膳将贤合庄的品牌代理权卖给了广州太冠餐饮管理有限公司，他再通过广州太冠餐饮管理有限公司拿到贤合庄商标使用权。在店铺经营不善后，他联系到四川至膳，希望总部可以帮他一起解决问题，总部以疫情影响为由反复推辞。“我是餐饮小白，加盟之初因其承诺会帮忙管理，所以才放心加盟，可是出现问题后，没人理。疫情只是一方面，更多的是经营模式的问题。”齐玮认为自己的店经营不善，很大程度上与这种明星餐饮的管理模式有关。
根据齐玮提供的一份关于某地贤合庄投资回报分析表内容显示，一家面积为300平方米的店铺，加盟费为48万，装修费、设备费、原料采购、广告营销等10项费用加起来，总投资为165万，不包含房租。同时也对营业收入、毛利润以及店面经营费用做了分析，最终得出月均纯利润为15.6万的结论，该表中也明确提到投资回报周期为10.52个月。然而骨感的现实让这一张投资回报表中提到的盈利数字成为天方夜谭。为及时止损，大多数加盟商只能忍痛关店。
明星+专业团队的餐饮运营模式曾风靡一时，而如今，不少明星餐饮都迎来了倒闭潮。据一位业内人士分析，餐饮行业的经营需要因地制宜，并适时调整运营模式，而大多明星餐饮的运营模式都较为固定，门店扩张又太快，即便是不同明星品牌，其运营策略也大同小异，因此出现问题也是无可避免的。明星餐饮是否大势已去，还需要时间的佐证，但在此期间，明星餐饮该如何为加盟商送去定心丸，又该如何树立自己的品牌权威，的确值得深思。（来源：新黄河）
