阳光家常菜新招牌”玻璃乳鸽皇“：专厨腌制、古法烘烤，皮比玻璃还脆
来源: 文化视界
2019-12-20 13:10:53
阳光家常菜，始终秉承“用最好的食材，融入匠心精神，制作出最有锅气的菜品”的制作理念，将最美味的菜品呈现给您，阳光家常菜家的感觉、妈妈的味道。
“脆皮乳鸽”作为一道传统名菜，
皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美。
不少师傅都会在“脆皮”上下功夫，
就好像今天的文师傅就
将乳鸽的皮做得比玻璃还脆
玻璃乳鸽皇
文师傅在乳鸽的选用上有严格的标准
只用18天的嫩乳鸽
专厨腌制、古法烘烤…花10小时
才能让皮比玻璃还脆
被誉为天下第一鸽
大家屏住呼吸，招牌来了：玻璃乳鸽皇！
皮质酥脆如玻璃
陈皮，丁香，草果...等10多种香料熬水，6-7小时冷腌，再上1道普通皮水，3道餐厅特调皮水，自然风干余温烘烤。最后，才能淋油出锅。
看这肉质紧实的侧面，小而鲜嫩，扯开后的汁水也是惊人！看这脆脆的表皮，用筷子轻轻一戳就能听到咔滋的破碎声。
开一条腿入口，肉香皮脆，嚼劲十足还有咸香的余味，在口腔中久久不散~
做出来的乳鸽，
外皮脆若玻璃，
肉质柔嫩滋润，
每一步骤都尽显大厨的心思。
阳光家常菜金牌厨师：文恩山（左一）
快来阳光游客餐厅来品尝吧！
阳光家常菜，始终秉承“用最好的食材，融入匠心精神，制作出最有锅气的菜品”的 制作理念，将最美味的菜品呈现给您，阳光家常菜家的感觉、妈妈的味道。
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[ 责任编辑：孙文靖 ]
