冬至节气中的饮食习俗存在地区差异，北方素有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗语，而南方也有古诗云“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。
节气是生鲜操作的指南针
12月算是相对热闹的月份，大雪、冬至、圣诞、迎接元旦，轮番助攻生鲜销售，众商家也是摩拳擦掌，找寻合适的时机，全力冲刺业绩。
接下来日期最近的操作节点是冬至，冬至是我国24节气中一个重要的节气，俗语有“冬至大如年”的说法，所以我们应该给予冬至较多的重视。
南汤圆、北饺子
冬至节气中的饮食习俗存在地区差异，北方素有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗语，而南方也有古诗云“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。
南吃汤圆、北吃饺子的格局使得我们的生鲜营销有着不同的操作。主攻饺子类还是汤圆类要看我们的门店偏向于辐射客群的饮食习惯，当然也可以融合操作。
汤圆和饺子的操作有共同之处，就是散装与精装双管齐下，可以借助现场制作的手工感或煮制氛围来促进商品销售，为了展示销售新形式，我们可以提供现场加工服务，顾客选购到心仪的汤圆或饺子，我们提供现场加工、打包等系列服务，虽然是以生鲜为主要经营对象，但是进一步处理和烹制将使得生鲜销售更具人性化和精细化。
节气相关重点商品
重点关注以饺子主题展开的主需食材：纯瘦肉馅、肥瘦肉馅、去皮五花、去皮后腿、芹菜、韭菜、香菇、白菜、萝卜、洋葱、虾皮、冬笋、虾仁、基围虾等。
上述列举的常用入馅品项可以在原本陈列基础上增加节气元素，突出冬至主题。快节奏的生活可能冲淡了很多消费者的传统节气概念，忘记了冬至的临近，但实际上大多数人都比较注重仪式感和传统习俗，商品的仪式感也会带动顾客的反应。
商品关联、现场氛围
其实商品关联陈列和现场氛围对于大家来说都不陌生，可是真正在实际操作中做到的却是少数。
一、商品陈列环境装饰
图片、样品、灯光、装饰、货架和陈列柜色彩与商品之间的配合与烘托作用。
二、商品组合
在布局中要强调各大生鲜商品的组合和相互之间的关联关系，在生鲜部门内的商品陈列也要讲求商品陈列组合，甚至是跨部门的商品陈列组合，把关联性较强的商品进行交叉陈列，同时要强调商品组合的变化。
节气是生鲜操作的指南针，在恰当的时机内推出合适的商品，将有利于提升顾客接受度以及顾客粘性，走在消费者前面充当引领者一定比跟在消费者身后做追随者释放的能量更大，12月把握时机，冲鸭！
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