大家好，今天和大家聊一聊中国知名美食之一德州扒鸡的点滴事迹。德州扒鸡是山东的传统小吃，鲁菜的经典之作。德州扒鸡又叫德州五香脱骨鸡爪，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡历史非常悠久，乾隆年间，就已经被列为宫中宴品之一，深受皇宫贵族们的喜爱。
由于德州扒鸡的知名度非常之高，所以德州扒鸡的各种分店到处都有。其和北京的全聚德烤鸭，兰州的牛肉面，福建的沙县小吃，江苏的大闸蟹，新疆的烤全羊，内蒙的手扒羊肉以及宁夏的手抓羊肉齐名。
但是最近看到很多网友对国内各大美食的评论之后才发现，德州扒鸡如今貌似“无人问津”。并且遭到网友的各种吐槽和质疑。有的说：德州扒鸡的食材变化很大；有的说：德州扒鸡的价格越来越高，吃不起；还有的说：从“门庭若市”到“门庭冷落”，德州扒鸡经历了啥？究其根本，其行为很难堪；一起来看看。
第一：“假冒伪劣”产品太多
德州扒鸡作为拥有注册商标的知名企业，其业务覆盖范围很广。因此，许多同行都会效仿，吸血不良企业和小作坊伪造或者模仿德州扒鸡的产品和包装，同时在生产过程中，滥用食品添加剂，使得德州扒鸡不堪入眼。这种山寨版的德州扒鸡严重损害了真正的德州扒鸡的形象。
第二：没有创新，人才匮乏
德州扒鸡拥有严格的食品安检流程以及专业的检测人员。但是在产品研发方面出现了人才缺乏，目前公司存在严重的注重传统工艺，忽视创新技术的研发。另外从事加工方面的人才也出现匮乏。因此如何解决人才匮乏和没有创新等问题急需解决，跟上时代的步伐才行，传统工艺和创新相结合才行。
第三：口感单一，价格居高
德州扒鸡目前的口感还是停留在原来的基础之上，单一的口感不会满足越来越多的消费者。特别是当下这些年轻人，他们对美食的要求很挑剔，除了好看，还要好吃，既要分量也要合理的价格。所以需要厨师们不断创新，好的口感才能留住客人。另外在没有任何创新的基础上，价格偏高不适合当下。
（来源：怀远不夜城美食街）
