芝麻香，是中国白酒业的一大发现和创举，是在传承景芝5000年酿酒传统的基础上，融合创新及现代科技的成果。
芝香酒，风格典雅，绵甜柔和，细腻丰满，协调爽净，回味悠长，向世人展出“独领风骚”的雅致韵味和独树一帜的特点。其独特的酒体风格和高品质、稀缺价值，得益于这5大法宝。
保障“粮”心
只生长于景芝镇15平方公里核心产区的黑萼高粱，除淀粉外，还含有较多粗蛋白、纤维素、单宁等物质，在发酵过程中会生成芝麻香酒香味的前驱物质，决定了芝香酒中最为迷人的香味。
焦香是芝麻香白酒的重要香气。焦香是小分子的氨基化合物与还原糖发生美拉德反应产生的。因此，芝麻香型白酒在生产过程中必须有充足的氨基酸参与反应，在生产时原料发酵会辅以适量麸皮、小麦等，调整原料中的碳氮比，并补充其它微量成分，使芝麻香和酱香均较突出，酒体和谐。
自然微生物制曲
中国是最早掌握酿酒技术的国家，而使用酒曲酿酒是中国酿酒史上创造性的发明。景酒人在用曲之道上更是经过数千年的反复锤炼，早就融会贯通、游刃有余。
景芝酒的酿造，历来讲究生态自然，天人同酿。处于“泰沂山脉”和“胶东山脉”之间潍河水脉走廊的景芝镇，拥有“三河并流、两海交润，一湖山色，半岛秘境”的特殊地理生态环境，是中国生态酿酒微生物群最丰富的聚集区，这些经过千年演变、进化、“驯化”出的有益酿酒微生物，对于粮食的发酵和酒体的提味生香都起到决定性作用。
多年来，景芝酒业一直与时俱进，致力于提升科研创新技术能力。在传承发扬传统工艺的基础之上，不断培植壮大科研技术和专业人才优势，不断破译曲药的密码，使芝香酒的风味不断提升。
砖窑发酵
都说“酒好还得窖池老”，这是因为陈年老窖中微生物代谢活动旺盛，这句话在芝香酒的酿造中可不适用。相反，若窖泥微生物的影响过大，芝麻香型白酒的风格反而不突出。
数十年的探索、实践，景酒人发现泥底砖窖才是最适合芝麻香酒的发酵容器。砖窑既有一定的强度和耐久性，又因其多孔，得以栖息窖泥微生物，而且使得微生物的数量控制在泥窖和石头窖中间，才造就芝香酒既有酱香酒丰满，有浓香酒细腻，又有清香酒爽净的“一品三味”的独特风格。
合理工艺路线
芝麻香型白酒生产工艺要点为：清蒸续渣，泥底砖窖，大麸结合，多微共酵，固体发酵，“一长一低六高”（一长指长期贮存；一低指低水分；“六高”指高酸、高淀、高蛋白、高温曲、高温堆积、高温发酵）。
芝麻香酒工艺的选择，主要是围绕着怎样利用原料中的淀粉和蛋白质两种资源。淀粉的糖化、发酵较易进行，而蛋白质的降解条件却较为复杂，因此工艺的制定必须遵循以上几个要点。芝香酒也成为中国白酒工艺最复杂的酒种。
长期陶坛储存
美好的事物都值得等待，一瓶美酒也需要等待。芝香酒在陶坛中经5年以上储存，白酒中的微量香味物质之间发生着复杂的水解、缔合等物理变化和化学反应，杂味去除，陈香味明显，入口芝麻香味（焙炒芝麻的复合香气）突出。
每一瓶芝香酒100%由陈贮5年以上的陈年芝香老酒构成，保证了芝香酒的高品质，也造就了芝香的稀缺。
六十多年前偶然嗅尝到的一缕芳香，原本并不起眼又捉摸不定。但是经过景酒人几十年的坚守与磨砺，几十年来对于质量的尊重和执着，终于使这缕香气在酒中驻足，形成了极为成熟的芝香酒酿造工艺！
