近日，《中国国家地理·国茶地理》2023年度首批“中国大美茶山”名单揭晓，来自全国20余个产茶省份30座茶山上榜。位于山东日照的圣谷山大梁山有机茶园凭借茶山生态多样之美，成功入选，成为山东省唯一上榜的茶山。
“中国大美茶山”是《中国国家地理》杂志旗下《国茶地理》倾力打造的一项专属茶山文旅IP赋能服务项目，覆盖全国茶山产区。该项目植根于《中国国家地理》的媒体平台，深度挖掘茶山生态的多样之美，旨在向公众展示中国大美茶山的独特魅力，讲述新时代下中国茶山的动人故事，推动茶山观光、茶村振兴及茶区研学的发展，激活茶山旅游新活力。2023年度全国遴选首批优质茶山，使之成为中国茶山新代表，面向海内外整合推广，助力中国茶品牌走向全球大市场。
《中国国家地理》杂志，由中国科学院主管，中国科学院地理科学与资源研究所与中国地理学会共同主办，秉持“推开自然之门，昭示人文精华”的办刊宗旨，不仅强调自然地理的壮丽，更深入挖掘人文地理中的独特韵味，为读者呈现丰富多彩的地理世界。
中国大美茶山重点考评以下六个方面：茶区的生态环境之美、茶山的营造之美、茶场的制备之美、茶地的物产之美、茶区的社区之美、茶业的数字之美。山东日照圣谷山大梁山有机茶园在这六个方面均表现出色，经专家团评审、媒体团评审、实地考察等环节，从全国众多茶山中崭露头角。
茶区生态之美：四季皆景、风光旖旎
北国山岳，黄海之滨，北纬35度的温和，微酸性土壤，温带季风气候，孕育出日照茶的独特茶韵。穿越漫长冬季的日照绿茶，历冰雪淬炼，内质丰盈，香高味醇，被誉为“中国绿茶新贵”。
圣谷山大梁山有机茶园坐落于日照绿茶核心产区岚山区，占地面积800余亩，海拔400余米，峰峦高耸，山势险峻，云雾缭绕，宛若仙境。山间怪石嶙峋，景致幽深而奇丽，引人入胜。茶山所处山脉主峰三沟相连，常年流水潺潺，美不胜收，被誉为北方的“九寨沟”，尽显自然之鬼斧神工。
圣谷山大梁山有机茶园茶树与多彩植物相融，四季皆景，风光旖旎。春日里桃花绽放，槐花幽香袭人，春茶新绿，茶香醉人；夏日绿荫浓密，茶园郁郁葱葱；秋风送爽，枫叶如火，金黄与深红色点缀茶山，绚丽多彩；冬季白雪飘飘，茶山银装素裹，更显江北茶山独特的静谧之美。
茶山上，松柏挺拔，与茶树紧密相依，四季常青，尽显不竭的生机与活力。鸟儿清脆的叫声在山谷间回荡，呈现出一派鸟鸣山更幽的和美景象。
茶山营造之美：好茶“生烂石”，茶树自然生长
茶树生长的土壤，陆羽在《茶经》中写道：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”为寻觅陆羽所定义的上好茶树生长之地，日照圣谷山茶场董事长高建华几乎踏遍了日照境内大大小小的山头，终于找到了一片人迹罕至的深山。
2010年，日照大梁山有机茶园开建，高建华带领圣谷山人用“愚公移山”的精神让荒山披绿，既保留了山中的原有植被，又栽种了松树、柏树等绿色植被，还种上了槐树、桃树等树木，彩化了茶山，形成了植被丰富、色彩斑斓的景象。
2011年开始，采用点种的方式，在悬崖下、松树旁、山顶上点种，不加以人为干预，依靠茶树自身的生命力，茶树于“烂石”间生长，尽情吸收山间的阳光雨露，肆意舒展。茶叶充满野味，入口仿佛清泉在口中流淌。
圣谷山一心一意用心做好茶，全面遵循有机农业标准，实施标准化、规范化的管理模式，大梁山有机茶园坚决摒弃化肥与农药，采用人工除草的传统方式，确保每一片茶叶的自然纯净，连续12年通过中国有机认证。注重人与自然和谐共处，保护生态，连续10年通过美国雨林联盟可持续认证。经得住欧盟400余项严苛检测，连续7年通过国际有机认证，持续获得国际入场券。
茶场制备之美：“非遗”手造与标准量产相结合
大梁山有机茶园位于北纬35°以北，茶园周边皆是自然山林，这里的茶园保持着原始的生态环境，远离城市和人群。每年4月中旬至10月上旬为采收期，其余时间让茶叶休养生息。尤其是野生茶山有蛇及蜱虫出没，为保障采茶人的安全，野生茶园只在春季采摘一季，其余时间则不再采摘。
日照金花白茶发酵室。
采摘后的茶叶进行传统手工炒制或进入标准化加工工场生产。圣谷山拥有现代化的加工车间和全自动茶叶生产线，生产品类丰富，涵盖日照绿茶、日照红茶、日照白茶、日照金花白茶等。采用智能化、自动化生产线，挣脱了“凭经验做茶”的限制，通过“数字制茶”，实现了标准化生产，保证了产品质量的稳定性，为爱茶人留住味觉记忆。
在生产方式迈向现代化的同时，圣谷山仍坚守传统手工炒制技艺。在圣谷山茶博园内保留非遗工坊，始终坚持以传统日照茶炒制技艺进行制作，传承了日照茶最传统的技艺和味道。自“南茶北引”以来，圣谷山的炒茶师傅历经三代传承，技艺愈发成熟，制作愈发精心。2021年11月，“日照茶手工炒制技艺”入选山东省省级非物质文化遗产代表性项目名录，保护单位为日照圣谷山茶场有限公司。2022年11月，董事长高建华获评“国茶人物·制茶大师”荣誉称号。
为了弘扬茶文化，日照圣谷山茶场对巨峰镇原粮所加以改造，打造出了圣谷山1966茶博园，其中建成了全自动清洁化智能茶叶加工中心、研发中心、质检中心、车间仓储中心、日照非遗工坊、茶展馆、茶空间、茶课堂等。在原建筑风格得以保留的情况下，融入了现代化元素。
茶地物产之美：茶产品在国内国际上屡获佳绩
好茶生于山谷间。不施肥、不打药，茶叶自然而然，呼吸清新空气、听鸟语花香长大。啜饮一杯，大自然的味道直击心灵深处。采摘自大梁山有机茶园的茶叶鲜叶，制成的日照绿茶、日照红茶、日照金花白茶产品频繁在国内国际茶叶竞技场上获得大奖。
2015年，圣谷山瓷罐绿茶获“百年世博中国名茶金骆驼奖”。
圣谷山作为官方指定用茶亮相2018上海合作组织青岛峰会。
在日本静冈举行的世界绿茶评比会上，圣谷山“东夷瑞草”获得“最高金奖”。
2011年，在第六届济南国际茶博会上，圣谷山500克“冰心雪”绿茶拍卖了19.8万元，打破山东茶拍卖的最高纪录。2015年，圣谷山瓷罐绿茶获“百年世博中国名茶金骆驼奖”。2018年，圣谷山作为官方指定用茶亮相2018上合组织青岛峰会。2019年，在日本静冈举行的世界绿茶评比会上，圣谷山“东夷瑞草”获得“最高金奖”，成为唯一获此荣誉的中国北方绿茶。同年11月6日，圣谷山含弘红茶荣获“2019世界红茶产品质量推选金奖”。2020年，在第十届“中绿杯”中国名优绿茶评比活动中，圣谷山“叠翠茶”和“云卷茶”分别荣获“特金奖”和“金奖”。2021年，圣谷山研制的东夷金花白茶获得第九届茶业博览会全国名优茶创新金奖。2022年圣谷山金骆驼瓷罐绿茶入选“山东手造·优选日照”产品名单。2023年圣谷山海岳岭茶获“中茶杯”第十三届国际鼎承茶王赛金奖。2024年6月，圣谷山冰心片获评“中茶杯”第十四届鼎承茶王赛绿茶组六星·特别金奖。今年8月，东夷金花白茶入选2023“山东手造·优选100”榜单。
在茶村社区之美方面，圣谷山坚持一、二、三产业融合发展，从茶园的种植到采收，从加工生产到产品销售，形成一条完整的产业链，为周边社区居民提供就业岗位。发挥日照圣谷山茶场省级（乡村振兴）专家服务基地优势，带动周边茶区发展。
在茶业数字之美方面，发展智慧茶园、数字化管理。在智慧农业基础上，圣谷山智慧茶园以茶叶大数据为中心，针对茶叶的种植、采摘、生产、存储、运输、销售、品鉴、溯源等各个环节进行流程优化、数据挖掘、数据分析产生一套综合解决方案。以圣谷山1966茶博园为中心，利用互联网和移动互联网打通茶园、工场、门店和茶博园之间的数据链，建立智慧茶园数据平台。
日照圣谷山大梁山有机茶园跻身2023首批“中国大美茶山”之列，是对自然的赞誉，亦是对山东茶山的认可。江南风景秀丽，茶山众多，美不胜收。江北注重生态保护，亦可成就“大美”。追寻美、欣赏美、守护美，圣谷山茶始终在前行。未来，愿我们更美！
（来源：大众报业·半岛网 记者/张永平 摄影/王立军）
