6月27日，由中国肉类协会主办，中国肉类协会猪业分会、肉类食品配料分会、发酵火腿分会、休闲肉制品分会承办，山东得利斯食品股份有限公司、冰轮环境技术股份有限公司、烟台欣和企业食品有限公司、烟台喜旺肉类食品有限公司、安琪酵母股份有限公司、山东天博食品配料有限公司、奥纳尔控股集团、雄县旭日纸塑包装有限公司、河南绿丰环保工程有限公司、沈阳鑫吉祥机械制造集团有限公司共同支持的中国肉类技术交流会在烟台市圆满召开。
中国肉类技术交流会——开幕式
中国肉类协会副会长兼总工程师张原飞、山东得利斯食品股份有限公司总裁于瑞波分别在交流会开幕式上致辞；来自全国科研院所、肉类加工生产企业、环境保护企业、冷冻冷藏装备制造企业、肉类加工机械装备制造企业的16位专家学者发表了专题演讲；农业农村部食物与营养发展研究所、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中央财经大学经济学院、渤海大学食品与工程学院等科研院所专家；河南双汇投资发展股份有限公司、雨润食品集团股份有限公司、临沂金锣肉制品集团有限公司、北京王小卤食品科技有限公司、安井食品集团股份有限公司、广西神冠胶原生物集团有限公司、金字火腿股份有限公司、浙江青莲食品股份有限公司、北京天福号食品有限公司、南通玉兔集团有限公司、巴彦万润肉类加工有限公司、哈尔滨商委肉制品有限公司、河北晓进机械制造科技有限公司、湖北黄冈裕中兴食品有限公司等企业的肉品研发专家；湘潭市农业农村局与河南省、黑龙江省、重庆市、成都市、青岛市等地方肉类协会代表以及业内人士等200多位嘉宾出席和参加了肉类技术交流会。参会代表共谋品质创新、共商肉业发展、共话产业未来。
中国肉类协会秘书长赵祖东主持肉类技术交流会开幕式。
中国肉类协会副会长兼总工程师张原飞致辞
张原飞在致辞中指出：
生产力是人类社会存在与发展的基础，是征服自然、推动历史前进的决定力量。在经济发展的过程中，不同时期产生了不同的经济发展模型。生产力发展路径具有高科技、高效能、高质量的特征，符合新发展理念的先进生产质态。创新和新技术的有效应用是发展新质生产力的核心要素。
新质生产力为肉类产业带来了诸多变革。在加工领域，先进的保鲜技术、冷链物流技术等技术延长了肉类产品的货架期，保证了其新鲜度和安全性。而自动化的加工生产线和智能化的质量检测系统，则有效地提高了生产的标准化程度，减少了人为误差，确保了产品质量的稳定。提高生产效率，推广现代化、智能化的屠宰及深加工技术，满足消费升级和健康需求，是提升产业竞争力和可持续发展的关键。
数字化技术的广泛运用，让我们可实现从农场到餐桌的全程追溯。消费者通过简单的扫码就能了解到所购买肉类产品的来源等信息，这无疑增强了消费者对肉类产品的信任和满意度。
从需求端看，随着消费者生活水平提高和消费习惯多样化，行业引进先进的生产技术和管理模式，加强科技创新，提升生产效率和质量，推动肉类产业的智能化、绿色化和可持续发展，实现从数量扩展到质量升级的转变，逐步提升肉类产品的品质、安全和营养价值要求显得尤为重要。
山东得利斯食品股份有限公司总裁于瑞波致辞
于瑞波在致辞中说：新质生产力作为现代科技进步的结晶，正以其高效能、高质量、数字化、智能化的特点，成为推动经济发展的新引擎。在肉类产业中，发展新质生产力，更是我们实现高质量发展的必由之路。结合得利斯三十八年在肉食行业中的不断探索与实践，他与大家做如下分享交流。
产品创新与迭代升级是新质生产力发展的源泉。肉类产业是民生行业、消费行业的现实决定了我们必须把握经济发展趋势，站在消费者的角度上不断丰富产品种类、提升产品品质，扩大产品品类。得利斯从八十年代率先生产低温火腿到2000年开创低温排酸冷却肉，到今天研发发酵火腿，是当时肉类产品的开创者与引领者。2017年，我们又根据国内肉类消费新趋势，进军牛肉产业，实现了“猪牛并举”双主业的发展战略，为国内消费者提供更优质的动物蛋白来源。
科技创新与技术成果运用是新质生产力发展的保障。伴随着消费群体的迭代、需求的快速变化，企业面临着转型升级的压力。对此，得利斯一方面不断加大先进技术设备的引进力度，从低温火腿、冷却肉、发酵火腿国外技术，实现了从0到1的突破，到牛肉项目中的红外线等重砍排、智能温湿度控制等设施技艺，赢得海底捞、山姆等知名餐企选择，再到今年全面投产的十万吨肉制品一期、二期实现了全套智能自动化。另一方面，公司也加大与科研机构院校的合作，推动科技创新成果在市场端的快速转化与应用，满足消费者对于健康、美味、便捷产品的需求。公司与江南大学的联合课题“危害因子快速检测技术与应用”获得国家科技进步二等奖，达到了学以致用，以产促研的效果，为公司产业升级增添助力。
模式创新是新质生产力发展的必然要求与最终体现。数字化、智能化是新质生产力的典型特征。一方面智能设备与技术的使用，在生产端实现了生产流程的精确监控和管理，从温度、湿度、加工时间等关键参数的实时收集，为产品下一步的流通各环节提供了数据支持，消费者在终端即可知悉产品全部信息。另一方面，消费端数据的实时分析与上传，为企业生产决策提供了更多来自一线的第一时间反馈，更加有利于企业快速做出调整。
生产端与消费端，这两端带来的变化，促使企业在经营模式上要进行改变与创新。得利斯的做法与心得是：上下游产业延伸，先后搭建起了粮油、饲料、养殖、屠宰、深加工的完整产业链条，在生产端将产品安全的主动权掌握在自己手中。在此基础上，公司目前正在实施“百城万店”工程，通过在社区等建立消费终端，利用互联网和大数据，实现精准营销和高效物流配送，降低成本，提高效率，进一步缩短产品与消费者之间的距离，让更加新鲜的肉食产品第一时间摆上餐桌。
加快发展新质生产力，推进肉类产业高质量发展，需要各方的共同努力。借此机会，非常感谢行业协会为我们搭建起桥梁纽带，促进了信息交流与资源共享。作为企业，我们要充分利用好平台，积极与各方合作，将各项成果转化为实际生产力。
中国肉类技术交流会——专家演讲与交流
肉类技术交流会上，16位专家学者分别围绕肉类产业发展现状与趋势、加速肉类新质生产力形成与发展、肉类美食风味与创新、清洁标签赋能、绿色低碳环保、休闲肉制品与肉制品研发思路的创新等主题作了专题报告。
国家蛋鸡产业技术体系产业经济岗科学家，农业农村部贸易预警救济委员会禽肉禽蛋首席专家，中央财经大学教授、博士生导师于爱芝，作题为《国际国内肉禽产业发展现状与趋势》的报告；
农业农村部食物与营养发展研究所副所长王晓红，作题为《以消费为导向促进畜禽产业高质量发展》的报告；
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所执行首席，研究员、博士臧明伍，作题《以科技创新加速肉类新质生产力形成与发展》的报告；
河南双汇投资发展股份有限公司副总裁孟少华，作题为《技术创新引领肉类产业高质量发展》的报告；
北京王小卤研发中心总经理、正高级工程师顾千辉，作题为《满足消费者需求的休闲肉制品产品创新——浅谈王小卤从网红走向领军》的报告；
冰轮环境技术股份有限公司商冷系统技术总监、高级工程师周子鹏，作题为《绿色低碳冷热装备及系统解决方案》的报告；
河南绿丰环保工程有限公司销售总监赵英男，作题为《肉类污水处理新思维及运行精细化管理模式》的报告；
中国肉类协会肉类食品配料分会会长，安琪酵母股份有限公司YE食品调味事业部总经理郭江勇，作题为《安琪酵母“一带一路”产业布局》的报告；
中国肉类协会发酵火腿分会执行会长、金字火腿股份有限公司副董事长兼总工程师、正高级工程师马晓钟，作题为《新质生产力助力中式火腿技术升级》的报告；
中国肉类协会副秘书长、标准工作委员会秘书长刘蕾，作题为《肉制品“清洁”生产技术下的食品添加剂的使用》的报告；
滁州爱厨易食品有限公司总经理陈远通，作题为《新质生产力驱动下餐饮风味多元化发展》的报告；
安琪酵母股份有限公司应用技术高级工程师刘雪姣，作题为《清洁标签赋能食品风味升级》的报告；
山东天博食品配料有限公司首席专家张勇，作题为《回归烟火气——肉类美食创新与风味趋势观察》的报告；
河南御江食品股份有限公司研发总监赵莉君，作题为《新质生产力驱动下肉制品研发思路的创新发展》的报告；
中国肉类协会包装分会、山东省肉类协会包装分会会长、中国塑料协会专家委员会专家、雄县旭日纸塑包装有限公司总经理郭海军，作题为《高阻隔环保包装——助推肉类产业转型升级》的报告；
山东奥纳尔集团总经理高浩，作题为《屠宰分割精细化追溯及智能仓储管理》的报告。
渤海大学食品与工程学院副院长刘登勇教授主持肉类技术交流会专题报告会。
中国肉类技术交流会——青年企业家圆桌论坛
“传承与发展 守正与创新”
青年企业家圆桌论坛嘉宾
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北京天福号食品有限公司
总经理 刘刚
山东得利斯食品股份有限公司
总裁 于瑞波
广西神冠胶原生物集团有限公司
总裁 沙俊奇
南通玉兔集团有限公司
总经理 黄海波
冰轮环境技术股份有限公司
总裁 赵宝国
沈阳鑫吉祥机械制造集团有限公司
总经理 王燮怡
嘉宾讨论发言主要观点
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于瑞波：
肉类产业是刚需产业，肉及肉制品市场还没有饱和，还有增长空间，我们对行业发展前景一定要乐观。在市场增长放缓、竞争激烈的现状下，得利斯集团努力做到：（1）坚守品质，创新产品；（2）坚守品牌，创新渠道；（3）坚守企业文化，创新管理。
黄海波：
发展新质生产力的核心是创新，企业生产经营的每一个环节都有创新的机会。在发展腌腊产品的过程中，玉兔食品始终坚持在守正与创新中实现良好平衡。例如，公司烘房已经发展到第6代，既有对传统烘房的传承，也有大量的创新与发展，实现了自动控制。肉类企业一定要坚守品质、品牌、企业文化与初心，只有这样，我们的企业才能走得更远。
赵宝国：
冰轮环境技术注重创新，大力提高公司数字化智能化水平，在公司内部大力发展新质生产力，同时助力客户发展新质生产力。生产力决定生产关系，生产关系反作用于生产力，生产关系必须与生产力发展要求相适应。发展新质生产力，必须形成与之相适应的新型生产关系。基于以上认识，冰轮公司对公司战略、组织架构、绩效管理、风险控制、企业文化等进行了全面梳理与调整，以适应发展新质生产力的需求。
王燮怡：
鑫吉祥主要为畜禽屠宰加工企业提供单机设备。不同发展阶段不同规模的畜禽屠宰加工企业对于机械设备的需求不同。成长型中小企业对机械设备的需求，目前还没有到智能化阶段，重点关注机械设备的安全性、对工艺的满足程度、成本以及使用便捷性等，鑫吉祥着重满足成长型中小企业以上方面的需求。对于数字化、智能化发展程度较高的大企业，鑫吉祥对机械设备进行数字化智能化改造，以满足这类客户对品质、食品可追溯性、高效率的需求。
沙俊奇：
提升产品品质是高质量发展的重要方面。肉制品市场还有很大发展空间，今后一定要更加重视品质提升。实现高质量发展还必须做好技术积累工作，神冠公司能快速适应市场变化是因为有四十多年的技术积累和科技创新。企业做好技术积累，摸准市场需求，才能迅速转化成产品，并形成规模，达到高质量发展、可持续发展的目标。
北京天福号食品有限公司总经理刘刚主持了圆桌论坛。
中国肉类技术交流会——企业参观
6月28日，与会者一同走访参观烟台欣和企业食品有限公司和冰轮环境技术股份有限公司。
