1974年，是注定要载入中国白酒史册的一年。这一年，云门酒业集团的前身——山东益都酒厂，成功酿制出具有茅香风格的酱香酒——青州陈酿（后改名为云门陈酿）。这是北方地区研发生产的第一代酱香型白酒，改变了北方无酱酒的历史，具有里程碑的意义。
在此后50年的时间里，无论市场环境如何变化，各种香型谁为主流，云门酒业始终把发展酱香作为战略核心和基本方向。50年的坚守如一和积淀蓄势，让云门酱酒规模、产能、技术、品质一直处于行业领先水平。2009年，作为唯一的北方酱香代表，云门与茅台、郎酒、习酒一起制定了中国酱香型白酒国家标准，一举奠定了云门的行业地位，在中国白酒产业发展史上留下了浓墨重彩的一笔。
作为中国北方酱酒的开创者和引领者，云门酿酒人不仅顺应天时，严格遵循酱酒酿造的传统历法，而且还巧妙运用青州的地理环境，独创“国标酱酒160操作法”。它具有“四高、两长、一大”的典型特色，把自然与美酒交融的智慧发挥到极致，被业界认为是中国北方酱酒的核心酿造工艺。
为了更好地满足日益增长的市场需求，云门持续投入扩张酱酒产能，打造了占地3万平米的全国最大酱酒单体酿造车间，可年产优质酱酒5000吨；建造8000多平方米的智能化酱酒酒库，并启动了酱酒洞藏系统工程。这不仅开创了江北洞藏白酒之先河，成为云门提升酱香品质的一大创举，更让原酒储存能力达到5万吨。
深谙酿酒之道的云门人知道，工艺，是酱酒的灵魂；人才，是传承的核心。只有培育一支高素质的专业人才团队，才能让企业未来走得更长远、更坚实。目前，云门有非物质文化遗产传承人、中国酿酒大师、中国评酒大师、国家级白酒评委、高级品酒师、高级酿酒师等268名的专业技术人才队伍，并与中国食品发酵工业研究院联合成立“中国北方酱香型白酒研究院”。专业人才团队和科研机构不仅为云门酱酒的品质精进和工艺提升提供了有力支撑，也成为云门酒业未来发展最宝贵的财富。
中国云酱，北酱领袖；中华酒源，源起青州。底蕴深厚、历史悠久的云门酒业将“海岱惟青州”和七千年的酒文化演绎成“一杯云门酱酒、一部中国酒史”，把青州产区的独特价值和特色优势用一杯好酱酒展现得淋漓尽致，在讲好历史故事、传承故事和文化故事的同时，也引领着企业走向更壮美的未来！
