近日，一则“鸡场招工”海报在网络走红，要求产蛋鸡祖辈三代“基因优良”，并严格约束应聘产蛋鸡的年龄和健康程度。这则海报引得网友笑声连连，表示“这年代祖父祖母都得拼了”。
18日下午，记者联系到发布海报的这家蛋业公司。负责人方冰先生介绍，公司主要生产符合可生食标准的鸡蛋，目前这类鸡蛋常处于供不应求状态，因此于网络上发布海报，招募符合要求的产蛋鸡。要求苛刻则是因为产蛋鸡的身体条件等因素，对可生食鸡蛋的安全起到决定性作用。
“严苛”的招聘标准：无遗传病、年龄适中、身体健壮
“海报是两天前发的，我不知道走红的事，不过我们确实对优质产蛋鸡有需求。”方冰介绍，他们公司生产可生食无菌鸡蛋，要求产蛋鸡“基因优良”，主要针对有无沙门氏菌。“沙门氏菌有遗传性，三代内都不出现才能保证生食蛋的安全。”
方冰说，设置200天到350天的“鸡龄限制”则是因为，该阶段的产蛋鸡能诞下最优质的鸡蛋。“这是产蛋黄金年龄，超出了这个时间，产出的鸡蛋外观一般，也会影响口感。”此外，“身家清白”则是指产蛋鸡必须身体素质过硬。“相当于体检，我们要求产蛋鸡必须有非常健康的身体，不能携带病菌、不能是病鸡。”
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在待遇一栏显示，被选中的鸡将享受“五星级住宿”及“舌尖级餐饮”。方冰说，这里指产蛋鸡生活的环境非常优质。“它们的生活环境很干净，产蛋的地方也与外界有隔离。空气都是过滤的，水也是费县当地的矿泉水，吃的饲料是按照最高端的配方来配比的。这些东西都能直接决定鸡蛋的质量。”
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此外，每日基地内还会选出“产蛋标兵”，将额外获得更多优质口粮。但同时，一天一次的沙门氏菌检测也在不断进行。“每批蛋都要做检测，发现有沙门氏菌要立马追溯到源头。如果发现哪只鸡的沙门氏菌检测呈阳性，就要立马停止产蛋。”
进入8月后蛋价攀升，可生食无菌鸡蛋仍供不应求
记者注意到，8月份国内蛋价有明显攀升，原本每斤四五元的鸡蛋已涨价至六元甚至更高。方冰表示，在这次“涨价潮”中生食无菌蛋价格并未有太大波动。“可生食蛋的零售价在每枚2元左右，不同渠道定价不同，目前暂时没有因为原料价格上涨而涨价。”
据方冰介绍，自“鸡场招工”海报发布后，已有几家养鸡场与他取得联系并表示可以提供符合要求的产蛋鸡。“有的说能提供5万到10万只，还有的说可以提供20万只。”方冰说，公司有专门负责调研的团队，后期会安排专人进行实地考察，检测通过后达成合作关系，再将产蛋鸡带回基地饲养。
可生食无菌蛋成品
“目前我们工厂生产的盒马“日日鲜”可生食鸡蛋，从今年1月开始陆续卖到了北京、上海、广州、深圳、杭州、南京等城市。为了缩短物流时间，每个城市的盒马门店需要每天专车配送。”方冰说，目前在一二线城市，可生食鸡蛋的需求量非常大。据盒马平台数据显示，可生食鸡蛋的销售额已占鸡蛋品类的40%。
可生食无菌蛋成品
值得一提的是，2020年3月，国家动物健康与食品安全创新联盟印发了《关于成立可生食鸡蛋研发与应用工作组的通知》，着力于制定优质鸡蛋与可生食鸡蛋标准。今年4月，《2021中国可生食鸡蛋白皮书》发布，其数据显示，在过去一年可生食鸡蛋已成为天猫蛋品中增速最快的品类；在2020年消费人数、销售规模同比增长超200%，增速远超普通鸡蛋。（来源：新黄河 孟天宇）
