12月初，玲珑集团总务处参加在山东青岛举行的2021年山东省团餐产业大会，光荣地领回了“山东团餐绿色节约餐厅”的奖牌。
近年来，餐厅一直作为《反食品浪费法》的坚定践行者，坚持每周一次的有奖“光盘”行动：员工就餐完毕后，只要持“光盘”就可以收到餐厅工作人员发放的礼品：餐后水果、咖啡、奶茶等饭后小食品……
有奖光盘行动受到员工欢迎之余，也引发总务处同志们的思考：节约难道仅仅是要求职工主动去“光盘”吗？于是大家走进员工之中调研，发现菜品口感不尽如人意、选择对象单一、小菜太过大众化以及就餐方式不符合职工习惯也是导致浪费的重要原因。大家形成共识：反对浪费、提倡节约，不只靠员工，餐厅也应有所作为。一番讨论后，各项新办法“新鲜出炉”：
大厨手艺好，吃饭剩菜少
总务处组织近40名厨师每周四固定时间培训学习，对菜品进行实操交流，每半年组织一次全体厨师技能大赛，集团范围内厨师均参加，有效的推动员工技能提升，提高烹饪水平，制作好吃高品质的菜品，保证食材都能为员工摄取，杜绝口味不好造成的浪费减少餐余垃圾。
食材精加工，小菜变主角
芹菜叶、白菜根、香菜根……这些平时被随手丢弃的不起眼食材边角料，经过餐厅厨师的精心加工，也能“妙手回春”成主角。尤其对小咸菜的配比标准下了“独门功夫”，配上餐厅独家秘制的万能料油，口味简直“绝绝子”。要口感更要营养，“芹菜叶具有较高的食用价值，具有镇静安神、解毒消肿等功效”、“香菜根去腥解腻、健脾开胃、醒目通气”，原来小菜原料还有这么高的食用价值。爽口营养的小咸菜成了早餐新风尚，改变了早餐的单调平淡，到餐厅吃早餐的小伙伴们多了起来……
管理多动脑，能源浪费少
管理出效益，管理降成本。通过洗菜、刷碗等设置最高使用水位限的办法进行节水、蒸车设定快蒸和慢蒸、分类分区进行加工实现节约用电……各种集思广益想出的节能办法补广泛施行。餐厅还成立9人质检小组、夜餐5名检查经理餐检查制度，实现餐点餐厅外围共24个区域全覆盖无死角，检查填写《现场检查情况公示》，每周一会议跟进问题项解决情况，闭环存档。
选择花样多，“光盘”易做到
对于员工来说，当花样多、色香味全的菜品摆在眼前，吃饭不再是任务却是一种味蕾的享受，浪费问题自然也不再是问题。
“听说——生活区二楼采用新自助模式，自从将28元自助改为¥14.5/斤称重模式，我和同事很多都来吃，每餐至少10多个菜品，面食、点心、小菜、饮品更是应有尽有，根据自己的喜好各种口味都能兼顾……”
“听说——一楼餐厅火锅区最近不错，30余种食材想吃什么选什么，火锅锅底免费送，牛骨原汤锅、番茄锅、麻辣锅3选1；和自助餐同时进行，一顿饭既能吃到火锅，又能吃炒菜”。
餐厅采取的新模式获评无数，手快的小伙伴们广发朋友圈，这些员工的意见反馈真实地反映了菜品花样化的好处…….“墙里开花墙外香”，生产区餐厅、生活区餐厅的新模式还吸引英诚服务公司、招远国大公司、烟台杰瑞公司纷纷前来参观学习。不仅如此，餐厅还根据时令实时每周更新菜品，保持菜品新鲜感。
工业园生产区餐厅、生活区一楼餐厅、生活区二楼特色餐厅，不管你是在厂区还是在生活区你都吃得到，欢迎打卡！
